1樓：智慧
氫化植物油或者人造奶油 都是反式脂肪酸
2樓：龐珠星
國家規定不含反式脂肪即反式脂肪含量低於0.3%。。。
你說呢= =
剛剛看到08年的新聞，說北京的曼可頓公司把上海無反式脂肪酸的報告當做自己的。。。只能說，作為上海人，我很欣慰吧= =。。。然後，以後少買超市食品，能放得長的東西一定不是好東西，記住這句話。。。
3樓：
並非「氫化植物油」=「反式脂肪酸」
植物油為天然不飽和脂肪酸，然不飽和脂肪酸中的雙鍵均為順式，這和他們的合成方式有關。植物油氫化，是將不飽和的雙鍵加氫使其飽和，可以造出奶油的固體感。加氫反應時，不可避免的會因為副反應生成反式雙鍵，這些反式雙鍵幾乎無法被人體的脂肪酸β-氧化系統氧化，所以會在人體內堆積，引發各種疾病。
然而氫化反應導致的反式脂肪酸並不是主體，可以通過物理手段除去。但是這個除去很困難，因為他們的性質太像了。所以說氫化植物油不可避免的含有一定量的反式脂肪酸，只是量的多少罷了
4樓：綜合養生季
健康道：反式脂肪酸引起發胖，麵包含量高，你學會了嗎
含反式脂肪酸食品有哪些？
5樓：
蛋糕糕點
餅乾麵包
印度飛餅
沙拉醬爆米花
巧克力擴充套件資料反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
6樓：李老頭打醬油
含反式脂肪酸食物包括：蛋糕、糕點、餅乾、麵包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋，蛋黃派等。
1、凡是鬆軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品，都含有反式脂肪酸；
2、原理：反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。 牛和羊的奶和脂肪及其製品( 例如全脂牛奶及牛油) 含有小量天然的反式脂肪。
拓展資料：
1、反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要**外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
2、反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。
7樓：板弟弟
含反式脂肪酸含量高的食品有：
牛奶和乳酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黃油（反式脂肪酸含量5.9%）、雞蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉製品（反式脂肪酸含量10.
3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、餅乾和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、開胃餡餅（反式脂肪酸含量3.
5%）、土豆片和法式炸土豆片（反式脂肪酸含量4.5%）
其它含反式脂肪酸較高的食品：
在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯廣泛用於替代天然奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也廣泛用於替代可可脂生產巧克力；同時廣泛用於替代各種高檔植物油和動物油脂在烘焙麵包、蛋糕中使用，此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類：
奶油蛋糕、咖啡伴侶、起酥麵包、冰淇淋、雪糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸）、帶酥皮的點心或零食、薯條、薯片、蛋黃派或草莓派、大部分餅乾、方便麵、泡芙、薄脆餅、油酥餅、麻花、巧克力、沙拉醬。
8樓：a拉絲是我
我們經常吃的餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸幹吃麵等食物中,均含有不等量的反式脂肪酸。
9樓：米蘭加油
比較常見的含有反式脂肪酸的加工食品有： 珍珠奶茶 ，薯條，薯片；蛋黃派或草莓派；大部分餅乾；方便麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；奶油蛋糕，奶油麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡等。
10樓：匿名使用者
植物奶油、起酥油等加工油脂，及以這些油為原料製造的食品，和油炸鬆脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便麵、方便湯、快餐、冷凍食品、烘焙食物、餅乾、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。
11樓：開心就好
基本上我們吃的零食裡面都要吧，所以很糾結呀，儘量少吃吧
12樓：寒江雪
包括薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如法國油炸食物、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。牛奶、羊奶 3 % ～5 % 反芻動物體脂 4% ～1 1%。
曼可頓某些麵包配料表有起酥油，但是包裝袋上面明確寫著「不含反式脂肪酸」，怎麼解釋？
13樓：匿名使用者
有的起酥油含有反式脂肪酸，但具有起酥效果的油脂未必都含有反式脂肪酸呀。
起酥是一種功能。一些天然的油脂（不含反式脂肪酸）同樣具有起酥的功能。
14樓：匿名使用者
沒有面包不用酥油的【不加口感相當的差】只不過有好有壞【好的400多一小桶
15樓：溫習明天
衛生部2023年12月頒佈的《食品營養標籤管理規範》規定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示為0。這也就是為什麼有些食品配料表裡明明有植脂末、氫化油，但是標籤中標註反式脂肪為0的原因。
大家今後買食品時應仔細，因為標註反式脂肪為0的食物不一定就不含有反式脂肪。
國內哪些巧克力不含反式脂肪酸的 哪些品牌含量高
看了下面的就知道所有巧克力都含反式脂肪酸的 含有純可可脂即可可果提煉的 把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的含反式脂肪酸少 一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，昂貴，在常溫下不容易儲存，所以會新增些代可可脂來提高凝固程度，和減低成本 代可可脂是由精選棕仁油經...
化學,求附圖畫出簡單的脂肪酸的順式反式構型,並標明謝謝
反式脂肪酸來 trans fatty acids,tfa 是 所有自含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱,其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側,其空間構象呈線性,與之相對應的是 順式脂肪酸,其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側,其空間構象呈彎曲狀。反式脂肪酸是在植物油加氫時由碳碳...
精製食用植物油是反式脂肪酸嗎，食品中新增了食用植物油,用不用標示反式脂肪酸呢
精煉植物油可能會含反式脂肪酸，但也不是必然，具體的看精煉的工藝，工藝加氫或者高溫等就可能產生反式脂肪酸。精煉植物油是一個很大的範圍，日常食用的色拉油也屬於精煉植物油。精煉 包含以下一個或幾個的處理過程 蒸餾，通過加熱蒸發掉萃取過程中引入的溶劑。脫膠，讓熱水 80 c 沖洗油脂充分攪拌並靜置沉澱出樹膠...