高糖高能量反式脂肪多 揭時髦奶茶裡的健康隱患

2021-09-09 03:03:42 字數 1087 閱讀 1254

大城市的街頭、電影院、咖啡廳、商場,隨處可見捧著奶茶的年輕人。在很多人心目中,它是健康飲料的代名詞,同時擁有牛奶和茶葉的營養,而且香氣濃郁、口感順滑,讓人愛不釋手。其實從營養角度講,現在市面上的這些奶茶飲品並不健康。

傳統奶茶主要是以磚茶、牛奶或馬奶煮制而成,有的還會在裡面加點黃油,然後根據個人口味加適量鹽調製,味道一般偏鹹,不甜,是蒙古族、哈薩克族、藏族等少數民族的日常飲品。我國南方,奶茶也一度流行,主要以港式奶茶為代表。這種奶茶起源於英國的下午茶,把紅茶與濃鮮奶混合,然後加糖製成,口味偏甜。

這些都屬於「傳統」奶茶,其關鍵成分確實體現在「奶」與「茶」上。奶是補充鈣質的高手,同時含有優質蛋白質、b族維生素等。而茶葉中的茶多酚等保健成分還有一定的抗氧化、保護心腦血管等功能。雖然傳統奶茶也可能存在額外攝入鹽、糖的問題,但總體來看營養價值較高。

然而,現在都市裡時尚化的奶茶種類越來越多,口味越來越濃郁,但營養價值卻大不如從前。無論是瓶裝的奶茶飲品還是粉末狀可以衝調的奶茶粉,本質上大同小異,多用植脂末、香精、色素和糖兌制,常喝會帶來以下健康隱患。

導致糖攝入超標。2023年,上海市消保委對市面上的奶茶進行比較實驗後釋出報告稱,27件正常甜度的奶茶,平均含糖量為每杯34克,最多的高達每杯62克。超市裡的速溶奶茶粉,一份(64克)中含糖44 克,接近於世界衛生組織建議的每天吃精製糖的上限50克。

增加反式脂肪攝入。植脂末俗稱「奶精」,是賦予奶茶絲滑口感的主角,不僅存在高糖高熱量等問題,還可能含有反式脂肪。反式脂肪容易誘發心腦血管疾病,如高血脂、血栓、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。

攝入不少咖啡因。上海消保委的報告指出,51件樣品咖啡因含量平均為 270毫克/升。按照大杯700毫升的奶茶來計算,咖啡因含量在可接受範圍內。但值得注意的是,報告中咖啡因含量最高的奶茶一杯竟有 428毫克,已超出美國推薦的咖啡因每日攝入量400毫克。咖啡因攝入過多會導致心跳加速、焦慮等,還會加速鈣流失。

因此,購買奶茶時要注意看食品配料表,若「植脂末+糖」在配料表中排名靠前,且排在奶、茶這些成分前面,大都不是真奶茶,最好少喝或不喝。

如果喜歡喝奶茶,完全可以在家自己做。用沏好的茶水與牛奶混合,根據自己的口味加蜂蜜或黃油調味,蜂蜜濃度3%以內即可嚐到淡淡甜味,黃油也不用放多,一點就能起到增香作用。這樣做出的飲品,茶香與奶香交織,稱得上是健康奶茶。▲

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