1樓：匿名使用者
做法一、木須肉：原料：瘦肉切成片、黃瓜切成片、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑切成片、米酒、醬油、花椒、少許蒜切成片
步驟：1.把黑木耳、黃花泡開備用;
2.肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻;鍋裡放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊;
3.餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻;鍋裡放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊;
4.鍋裡放適量油，下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。注意：
這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。
做法二：原料：雞蛋兩個，肉片三兩，木耳、黃花各一兩。製作方法：
1 將雞蛋炒熟，同木耳黃花（皆用水發過）放在一起待用。
2 熱鍋冷油，爆香蔥薑蒜片，放入肉片（漿與不漿皆可），加入料酒、鹽、味精、少許醬油、醋與胡椒粉，翻炒至香。
3 倒入黃花木耳、雞蛋，繼續翻炒十幾下子出鍋即成。
2樓：匿名使用者
木須肉 材料：雞蛋、黃瓜、木耳、幹黃花菜、豬肉 做法： 1、幹黃花和木耳用溫水泡發，黃花菜切掉根，木耳撕成小塊備用 2、豬肉切成絲，黃瓜切菱形片 3、雞蛋打散，鍋內熱油，炒好雞蛋，盛出備用 4、再放少許油，放薑末蔥絲炒一下，再放豬肉絲翻炒至變色，加黃花菜木耳接著炒，加入料酒、醬油、鹽，再炒一會 5、加黃瓜片和雞蛋，炒一下淋香油出鍋
正宗木須肉裡都是啥配菜？
3樓：老左家常菜
北方正宗木須肉，記住這幾個小技巧，肉嫩鮮美，比飯店的還好吃
4樓：大元子de美食
北方特色“木須肉”在家做 配菜多樣營養豐富 口味鮮香非常下飯
5樓：圑橄
木須肉雖然有雞蛋，但‘木須‘二字和雞蛋沒有半毛錢關係，木：指的是木耳，須：指的是黃花菜。
和雞蛋有關係的菜名是‘醋溜木樨’，木樨：桂花的別稱，在這裡用來形容和特指炒熟的雞蛋，起狀態像一簇桂花。另外還有人寫成‘苜蓿’二字，就更不對啦，‘苜蓿’是一種牧草，喂牲口的。
6樓：瀋陽拉皮條的
肉，木爾，黃瓜，雞蛋！這都不知道，還好意思出來問！
木須肉是什麼
7樓：格格巫
木須肉原名木樨肉，是一道常見的漢族傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。
其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人樑恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載:"北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也"。
據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。
木須肉的做法：
食材用料：
裡脊100g、水發黑木耳100g、雞蛋2枚、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、蠔油適量、澱粉適量、鹽適量、油適量。
做法：1.豬裡脊切片，用蠔油、澱粉、薑片和食用油拌勻醃製15分鐘；雞蛋攪大均勻；黃瓜和胡蘿蔔切菱形塊。
2鍋裡倒油燒熱，倒入雞蛋液，炒至雞蛋呈蓬鬆狀後盛出備用。
3一勺蠔油、兩勺清水加一小勺澱粉和適量的鹽調成料汁。
4放入黃瓜片和胡蘿蔔片。
5放入裡脊片，利用鍋裡餘油，翻炒至肉片顏色變白變淺。
6.放入之前煎好的雞蛋，倒入料汁。
7.大火翻炒均勻至料汁收濃。
8.裝盤。
8樓：泥三詩
木須肉不僅顏色好看，適合婚後生活，一頓飯一道菜就夠了
9樓：匿名使用者
土豆絲，木耳，雞蛋，黃花菜，黃瓜，豬肉混合抄。
木須肉的“木須”是什麼？
10樓：金華天一李經理
“木須”是一個完整的詞，指炒好的雞蛋。所以，木須肉用歪果仁能聽懂的話說，其實就是雞蛋炒肉。
首先，這件事要從老北京人說起，老北京比較講究老理，由於“蛋”字在日常用語中與不少罵人的話相聯絡（例子就不舉了，大家領會領會精神就好），所以比較忌諱“蛋”這個音。
日常生活中叫雞蛋一般叫雞子兒，南方的皮蛋，這裡叫松花，炒雞蛋又叫攤黃菜等等，因此這道出現了雞蛋的菜在菜名上就找不到雞蛋這兩個字了，取而代之的是“木須”。
而“木須”其實是“木樨”，之所以“mu xi”會被讀成“mu xu”，這與發音的規則有關。u是韻母中的後舌位圓脣音，而i是前舌位非圓脣音，從u到i首先舌頭要往前伸，除此之外嘴脣也要由圓脣變為扁脣，同樣用歪果仁能聽懂的話來說，其實就是因為這兩個音堆一起發容易導致腮幫子崩潰，為了發音便利，“木樨“就成了“木須”。
至於“木樨”，就是我們所熟知的桂花，桂花在植物學上的定義來說屬於木樨科。在坐地鐵的時候，1號線有木樨地站，這個“木樨”其實也指桂花。
擴充套件資料
木須肉的營養價值
木耳（水發）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，經常食用可防癌抗癌。
竹筍：竹筍富含b族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所 以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到**目的。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和 促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。
同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智， 改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細 菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
11樓：demon陌
“木須”是雞蛋。
攪碎的炒雞蛋叫木樨,是是因兩者顏色、形狀相似。過去老北京禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起**聯想的詞兒，所以在飯館裡凡以炒雞蛋為輔料的菜餚都稱木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等。
現在沒那麼講究了，除了木樨肉作為一個完整菜名留下來其它則直呼雞蛋就可以了
拼音：mù xū
造句：1、宮保雞丁木須肉，祝你健康又長壽；拔絲地瓜多放糖，願你幸福萬年長；松子玉米攤黃菜，願你越長越可愛；東坡肘子紅燒肉，不回資訊是野獸！
2、然後，我們還要木須肉、芝麻雞、豆莢蝦仁還有橙汁牛肉。
3、一旦每個季節的現有樹木須預約，登記，將如期舉行，為下個賽季的植樹計劃分配。
4、尤其與略帶甜味的亞洲美食比如木須肉，宮保雞丁或北京烤鴨等堪稱絕配。
5、我可以做木須肉，我可以用胡蘿蔔和黃瓜來炒肉，我甚至可以做紅燒肉。
12樓：匿名使用者
“木須”是雞蛋。
看過木須的**，你就知道為什麼了！
木須者.木樨之誤也！乃指雞蛋。蛋黃蛋白混合，色如桂花，桂花又稱木樨，樨筆畫稠密，店家寫它不出，久而久之，無人知它究為何物。
木樨,又作木犀,即桂花,屬木樨科常綠灌木,銀桂、四季桂等,開暗黃色碎花,極香。 攪碎的炒雞蛋叫木樨,是是因兩者顏色、形狀相似。過去老北京禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起**聯想的詞兒，所以在飯館裡凡以炒雞蛋為輔料的菜餚都稱木樨~。
除了木樨肉，也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等。現在沒那麼講究了，除了木樨肉作為一個完整菜名留下來其它則直呼雞蛋就可以了
簡單來說，木須其實就是木樨的筆誤，攪碎的炒雞蛋叫木樨,是因兩者顏色、形狀相似。
13樓：匿名使用者
木須肉的“木須”是什麼？木須肉的木須，是指木耳黃花菜加肉炒至。
14樓：露露無才是德
呵呵木 黑木耳是也
須 雞蛋是也
肉 瘦肉是也
這個菜品中也有用黃花菜或者黃瓜絲的，但只是配角哦(*^__^*) 嘻嘻……本人正在學習做飯燒菜有時間可以qq627546612
15樓：徐笑影2號
是裡面炒成塊狀的雞蛋.
16樓：果燃燃
雞蛋啦，木須柿子就是傳說中的西紅柿炒雞蛋啦
17樓：匿名使用者
雞蛋黑木耳炒肉
是這道菜的科學名
18樓：匿名使用者
木是木耳，須是黃花菜
19樓：匿名使用者
我們這邊是木耳和土豆絲或者胡蘿蔔絲
20樓：匿名使用者
準確的講應是木犀，也就是雞蛋。
21樓：渴望知識的小子
木須是傳說中的黃花菜！！！
22樓：博刃
此處的“木須”乃此苜蓿也，而不是一般飯店的菜譜上那樣寫的“木須”。而叫這個苜蓿是因為雞蛋炒熟後類似苜蓿花，所以取這個名字。
西紅柿炒木須就是西紅柿炒雞蛋
而木須肉就是雞蛋炒肉，裡面的一般會加木耳和黃瓜片，做以點綴。
參考資料：出自某烹飪書籍
23樓：匿名使用者
木耳是木頭上長出來的則須,木頭的須乃"木須"也
24樓：跟誰學啊啊啊啊
木須指的是西紅柿炒雞蛋
木須菜是什麼？
25樓：拾萬里之外
木須菜即是黑木耳。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、木須菜、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
營養成分：
黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克幹品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素b1 0.
15毫克，維生素b2 0.55毫克，煙酸2.7毫克。
因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調各式中、西名菜佳餚的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋補強身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理髮員所不可缺少的一種保健食品。
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