1樓：黃學長
準備食材：麵粉，豆腐，白菜，粉條，蔥，姜，鹽，生抽，豬油，十三香，香油。
具體做法步驟如下：
1．面盆內加入700克麵粉，加入3克酵母粉，攪拌均勻。
2．用35度以下的溫水來調面，水分少量多次的加，用筷子攪拌成面絮。
3．用手和成光滑的麵糰，蓋上透明的鍋蓋或者保鮮膜，放在溫暖的地方將麵糰發酵至兩倍大。
4．將大白菜心剁成末備用。
5．將豆腐切成0．5釐米的小塊，泡軟的粉條切成1釐米長的小段備用。
6．將剁好的白菜，豆腐丁，粉條加到一個盆內，加入薑末，蔥末，香油，鹽，豬油，生抽，十三香攪拌均勻。
7．發酵好的麵糰，揉至排氣後搓成長條，揪成大小均勻的面劑。
8．將面劑揉一下，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入菜餡，託在手中，一隻手拿褶，一隻手拇指擋住菜餡。
9．一邊拿褶，一邊轉圈，最後收一下口，團圓一下，一個包子就包好了。
10．籠屜上鋪上打溼的屜布，將包子胚放上，注意包子之間留的空隙要大一點，防止包子蒸的時候粘連在一起。蓋上鍋蓋醒發10分鐘然後，大火將水燒開，上蒸汽後蒸20分鐘。
11．蒸20分鐘關火後，燜3分鐘，美味的豆腐包子就可以出鍋啦。
2樓：二姐愛美食
第一次用豆腐做包子餡，分享特殊調餡方法，真的出乎意料的好吃
3樓：姬覓晴
準備材料：毛豆腐500g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、甜麵醬適量、調和油適量
1、豆腐洗淨。
2、倒入一勺甜麵醬，兩勺黃豆醬。
3、姜和蔥切碎。
4、調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻。
5、發酵麵糰在面板上重新揉勻。
6、分成小團，醒20分鐘。
7、將醒好的麵糰擀成圓皮。
8、包入豆腐餡。
9、包好的包子醒十分鐘，熱水上鍋蒸半個小時即可。
豆腐餡包子的餡如何調
4樓：娜姐說冷知識
把豆腐煎熟。
關於豆腐的製作方法，在明代以後的一些古籍中有不少記載。李時珍的《本草綱目》中，對豆腐的快速製法和凝固劑的使用作了詳細闡述：「豆腐之法，凡黑豆黃豆及白豆綠豆之類皆可為之。
造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以鹽滷汁或山礬汁或酸醋澱，就釜收入。
又有人缸內以石膏末收者。大抵得鹹苦酸辛之物，皆可收斂耳。其面上凝結者揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也，氣味甘鹹寒」。
鹽滷汁就是氯化鎂、硫酸鎂、氯化鈉等成分的濃縮溶液；山礬汁是含重水鹽類的礦物，如鉀礬等；石膏是含水硫酸鈣；酸醋是食用醋。現今這些凝固劑的大部分仍然沿用。明代吳氏的《墨娥山錄》中有：
「凡做豆腐，每黃豆一升，入綠豆一合，用滷水點就，煮時甚筋韌，祕之又祕」。
意思是：在做豆腐時，在黃豆中加入十分之一的綠豆，做出來的豆腐特別有韌性。這也是我們現在值得借鑑和研究的。
明代詩人蘇秉衡寫的《豆腐詩》曰：「傳得淮南術最佳，**褪盡見精華。一輪磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。
瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。
5樓：曾國藩之敬
酷兔兔我想問一下現在
6樓：舌尖上的專家
現將豆腐在開水裡煮一段時間，大概2-3分鐘，使豆腐不宜破碎，再放在涼水裡拔一下，再切成小塊，再加入其它調料進行調餡就不會碎了！
7樓：墨涵蓄
豆腐切成小小的丁，兩顆蔥花切碎，放入味精鹽，五香粉，油 ，味極鮮調勻就可以做豆腐餡包子了。
8樓：星光中續制導
將嫩豆腐入籠用大火蒸40 分鐘左右，出籠晾涼後切成小丁放在盆裡；大蔥擇洗乾淨後切成蔥末，放入豆腐丁內，加入薑末、精鹽、味精、五香粉和植物油拌勻成餡心。
豆腐有股豆腥味，可以過水祛除，但是容易碎，影響口感，此處改為蒸，使用嫩豆腐，保持了口感。過水則宜用老豆腐。
9樓：犁飆
小蔥薑蒜香油豆腐餡。
豆腐餡包子怎麼調餡好吃的
茄子蒸包子咋調餡素餡
10樓：北京新東方烹飪學校
原料：茄子，青椒，蔥花，粉條，十三香，熟油，耗油，老抽。
製作流程：
茄子切丁，加入切碎的蔥花和青椒，加入泡好的粉條切段和菜餡混合均勻，加入十三香，熟油，耗油，老抽攪拌均勻。
11樓：冉鴻疇
茄子垛小碎丁，用好醬油淹一會，擠幹水份，加其它調味品就可以了
豆腐包子怎樣調餡
12樓：
答：豆腐切成小丁，再切些蔥花，加鹽、雞精、胡椒粉、油扮和均勻，包到發好的麵糰裡上籠蒸15分鐘就好了。 挺簡單的，也挺好吃的，都中午了，餓了，想吃了。
豆腐餡的包子好吃嗎
豆腐香菇包子用料 發麵 1 中筋麵粉 all purpose flour 2杯加泡打粉 baking powder 1.5茶匙拌勻。2 溫水3 4杯 不燙手 糖2茶匙，快速發酵粉 fast rising yeast 1茶匙，中筋麵粉2茶匙，攪拌均勻，靜置10分鐘。餡料 3 香菇10朵，用水泡軟，洗淨...
蘿蔔素餡包子怎麼調餡，蘿蔔餡包子怎麼調餡料
蘿蔔洗淨擦絲，加鹽醃半小時，麵粉加水攪拌，揉成光滑麵糰醒15分鐘，粉絲加開水燙好剁碎，碗中雞蛋打散加鹽，蘿蔔絲醃好擠去水分，放粉絲，雞蛋液下鍋炒熟，豆腐切丁加鹽，入鍋煎至變黃，一起倒入蘿蔔絲裡，加蔥 姜 熟油 白胡椒粉 麻辣鮮 生抽 蠔油拌勻即可。稍等。你好，1 蘿蔔餡兒包子 中筋麵粉500克 乾酵...
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多放點油。茄 學名 solanum melongena l.茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6 8 10 分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色 野生的往往有皮刺 漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2 4.5釐米 野生的具皮刺 能孕花單生...