1樓：小驢兒
麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3.將麵糰搓成長條
4.一節一節「揪」出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5.面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
2樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
3樓：匿名使用者
開花饅頭，又名**如意。色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為濟南的特色傳統麵食名點。其製作工藝相當嚴格，面和好後需經過兩次發酵，再加鹼水揉勻、揉透，且蒸時需用大火蒸20分鐘。
由於製作的開花饅頭色、香、味、形俱佳，傳統風味濃而很受歡迎。
如何做開花饅頭
4樓：匿名使用者
1步驟一：取適量麵粉。
2. 步驟二：將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。
3. 步驟三：將酵母水與溫水加入麵粉中。
4. 步驟四：活成麵糰，放至溫暖處醒發。
5. 步驟五：麵糰發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。
6. 步驟六：將白糖與鹼面加入麵糰中，揉勻，醒十五分鐘。
7. 步驟七：將胡蘿蔔洗淨去皮切塊，取其中一小塊即可
8. 步驟八：將一小塊胡蘿蔔放入料理機中榨成汁，我選用的是攪拌功能，也可以選榨汁功能。
9. 步驟九：取醒好的麵糰分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡蘿蔔汁。
10. 步驟十：將三份麵糰揉勻。
11. 步驟十一：將麵糰搓成長條，如圖所示疊放稍微揉兩下。
12. 步驟十二：切成大小適宜的劑子，如圖所示，也可用手揪。
13. 步驟十三：將籠屜抹油，待蒸汽上來將饅頭放入鍋中大火蒸二十分鐘。
14. 步驟十四：蒸好的成品圖。
15. 步驟十五：成品圖。
16. 步驟十六：成品圖特寫。怎麼樣，是不是很可愛呢？不僅可愛，而且非常香甜呢，大家都來嚐嚐吧，不要客氣哦
5樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
6樓：耿鈮
紅棗開花饅頭，小孩子都特別愛吃
開花饅頭是怎樣做的？
7樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
開花饅頭怎麼做呢?
8樓：老愛發呆的蓋蓋
2、把釀酒一點一點倒 麵粉裡，用筷子攪拌，釀酒不要一次性加進去，否則不好揉麵，比較沾手。3、用筷子攪拌成面絮狀，用釀酒和的面很粘，建議留點乾麵，這樣更好揉。 4、慢慢揉成光滑的麵糰，這時候可以切開看一下，裡面是否有麵疙瘩，沒有就可以了，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
5、發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的小氣孔，面就發酵好了，大約發酵40分鐘。 5、發酵至2倍大小，拉開有蜂窩狀的小氣孔，面就發酵好了，大約發酵40分鐘。 7、放上乾麵粉戧面，保證麵糰揉的細膩，這樣蒸的饅頭層次多而且還有嚼勁。
8、把揉光滑的麵糰，搓成長條，大約下8~10個面劑子。 9、把劑子用指頭轉著往回壓，壓的過程使饅頭表面光滑。 10、最後用虎口收攏。
11、整理好的饅頭形狀是這個樣子的，口不要合攏，留有縫隙，然後將收口朝上。
12、蒸鍋放入足夠的清水，蒸屜鋪上籠布，再把饅頭坯子放籠布上，蓋上蓋子，二次發酵10分鐘，饅頭坯子二次發酵不能發過，過了就會塌陷，是原來的一倍即可。13、饅頭餳好，**上汽，大火蒸15分鐘即可，根據自己的饅頭大小來控制蒸的時間。時間到，關火先不要揭開鍋蓋，燜2分鐘再開啟鍋蓋。
9樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
10樓：法厹絢
先把適量的麵粉倒進盆裡，然後再加入適量的水。慢慢的揉到不粘手之後再加入白糖，然後再揉幾分鐘好之後，放在那裡，等它發酵發酵好了之後，再捏成一團一團的，然後就可以放進蒸籠裡蒸了。
11樓：汽車小張家的老大
其實是需要用刀片來做的，只不過是比正常的饅頭多了一個流程而已，還是非常簡單的。
12樓：天才人物我無敵
首先我們將發好的面做成饅頭的形狀，經過二次醒發以後，用刀在饅頭上面劃上十字刀，然後放入鍋中蒸15分鐘左右即可。
開花饅頭是怎麼做開花
13樓：康姆勒發電機
一、和麵。和麵要和的軟硬適中，太軟的面是無法蒸出開口的。揉的力道的時間都要足，因為我是用麵包機和麵，所以解放了雙手。
二、加鹼。我在網上查了查相關的資料，開花饅頭都是要加鹼的。但我做的紫薯、紅薯饅頭都是沒有加鹼，後來才想起，紫、紅薯都是含鹼食物，這也是為什麼吃多了會燒心、反酸。
三、發麵。想要饅頭開花，面必須要發的老一些，夏天天氣熱時間可以短些，冬天需要的時間稍長，我用麵包機發面，按時發出來的面剛剛好。
四、饅頭整好型後，要放在籠中再餳一會
五、一定要水開後放入蒸籠，並且大火蒸，一般十五分鐘就可以了。
怎樣做開花饅頭
14樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
15樓：老實話好聽
訣竅：1，老面發酵的麵糰，多多地往裡 「戧面」 、多多地揉麵。
2，食用鹼多放一點。
3，大火猛蒸。
個個開花。饅頭是 「一層一層」 的，口感極佳。
16樓：木籥
原材料【主料】
精粉500克。
【輔料】
白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麵肥適量。
製法過程
先350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發麵，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
開花饅頭怎麼做
17樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
饅頭自然開花要怎麼做
18樓：1般瘋癲
1、先放350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起，放在溫暖處發酵12個小時成老發麵；
2、然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內；
3、再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子；
4、劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
19樓：梅子美食廚房
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
20樓：鵝子野心
開花饅頭
材料麵粉：400克;
酵母粉: 10克; 蘇打粉: (鹼面)4克;
水：（溫）適量; 白糖：40克;
做法1麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
2鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘3將麵糰搓成長條
4一節一節揪出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上5面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上溼屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可
21樓：匿名使用者
大火蒸饅頭容易自然開花，當然，還要看你面發得好不好。
開花饅頭怎麼做？
22樓：烏半蓮閉珠
原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口
23樓：大雁做美食
饅頭開花怎麼做？把饅頭切開花，縫隙中加入芝士，塞上火腿粒，抹上雞蛋液，蔥花黑雞，放入烤箱中烤十分鐘即可。
24樓：靜靜很愛美
黑芝麻開花饅頭的教程來啦！香甜暄軟，香氣四溢
開花饅頭的做法，開花饅頭怎麼做，開花饅頭是怎麼做開花
原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即...
南瓜紫薯開花饅頭怎麼做如何做，南瓜紫薯花樣饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
南瓜紫薯開花饅頭 主料麵粉 適量南瓜 適量紫薯 適量酵母 適量輔料無無 步驟1.準備好食材，紫薯 南瓜 酵母，還要有面粉2.把南瓜和紫薯蒸熟，分別加麵粉 酵母和成麵糰。3.進行發酵，使麵糰發到兩倍大小 4.分別切出幾個麵糰 5.南瓜麵糰擀成圓餅，把紫薯麵糰放在南瓜餅上6.南瓜餅收口，把紫薯團完全的包...
開花饅頭的做法的做法，開花饅頭的做法怎麼做
原料 麵粉 發酵面 老面 白糖 水 鹼 青紅絲。製作方法 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即...