1樓：四姐愛做美食
香酥雞塊怎麼做？雞肉切塊，加入蔥姜奧爾良調料，料酒醃製15分鐘，裸上玉米澱粉下鍋炸至。
2樓：初味派
經過油炸的雞肉外酥裡嫩，輕輕咬一口，便能感受到肉汁的蹦發，在家做的話也是十分的簡單。
3樓：小貓虎虎
1.雞洗淨，從脊背開刀，用刀背砍斷雞腿根部，剁去雞爪、雞頭2.用花椒、精鹽挫醃雞身
3.將雞盛入容器內， 加入丁香（超市有賣的）、八角、花椒、料酒、醬油、白糖，醃漬2-3小時
4.用蒸鍋，將雞上籠蒸爛。取出蔥姜、花椒、丁香、八角不用5.將蒸爛的雞，放入九成熱的油鍋中炸至金黃色時，撈起瀝油即可（如果想更酥一些。就撈起，油燒熱，再炸一次）
6.將雞剁成塊，原型擺入盤內，外帶花椒鹽上桌
4樓：符玉蓉亥月
上海香酥雞(shang
haixiang
suji)菜系及功效：滬菜氣血雙補食譜青少年食譜健脾開胃食譜月經不調食譜
口味：鹹鮮味工藝：炸上海香酥雞的製作材料：主料：雞1000克
調料：鹽50克,大蔥12克,姜12克,桂皮12克,黃酒12克,茴香24克,花生油50克上海香酥雞的特色：整體雞，色黃、皮脆、肉香。
教您上海香酥雞怎麼做，如何做上海香酥雞1.左手握住活雞雙翅，用小拇指勾住雞右腿，使雞無法踢蹬；
2.右手持刀，在雞的咽喉部們割斷頸脈血管、食道、氣管，使雞身前傾，以利控淨血液；
3.將放盡血的雞放進60℃熱水中燙毛，用木棍不停翻動；
4.使雞全身受熱均勻，約燙半分鐘撈出，投入涼水中，趁溫迅速拔毛；
5.將淨光雞放在案板上，用刀在雞右翅膀大腰圓的前端頸側割一小口，取出嗉囊；
6.再在雞腹部捱揍近**處割一小口，伸進兩指，輕輕掏出內臟，不要撕破雞肝；
7.將雞放在清水中沖洗乾淨，然後用食鹽和小茴香遍擦雞身內；
8.重點抹腹腔、胸腔、口腔等處，塗抹好以後，放進容器裡醃12小時；
9.將醃好的雞擺在容器裡，雞背朝上，加上大蔥、鮮姜、桂皮、黃酒等佐料，放在鍋裡蒸4小時，至熟取出；
10.將蒸熟的雞，放進熱油中炸至皮色發黃面焦脆為止，撈出即為成品。
上海香酥雞的製作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
如何做香酥雞
5樓：12345a幫助
香酥雞的做法
原料：雞翅根、鹽、薑片、蔥段、花椒、料酒、胡椒粉、麵粉澱粉、醬油
製作方法：
1、雞翅根洗淨，用牙籤在翅根上扎些小孔，放入大碗中。加入鹽、花椒粒、薑片、蔥段、料酒拌均醃製12小時。
2、翅根放入蒸鍋，大火加熱，蒸10分鐘。
3、麵粉與澱粉以1：1的比例加清水、鹽、胡椒粉、醬油調成麵糊，糊稀一些，只要可以少量掛在雞翅上即可。
4、將雞翅擇去花椒放入麵糊中，掛上薄糊。
5、油鍋加熱8成熱後，放入雞翅大火炸至表面金黃即可。
tips：
1、雞翅根可以改用童子雞或雞翅中。用童子雞要從雞背部切開，不要從腹部切開，做好擺盤會比較好看。
2、醃製的時間長一些會比較入味。
3、雞先蒸後炸，裡面會比較嫩。
4、麵粉加澱粉可以使表皮又酥又脆，只有麵粉不脆，只有澱粉不酥。麵糊稀一些，微微掛上一些即可，否則厚厚的一層面皮。不掛糊表皮比較硬，口感不好。
5、麵糊中加一些醬油容易上色，加鹽、胡椒味道比較足。
6、炸雞的油要熱一些，使表皮迅速酥脆，裡面肉質比較嫩。保持大火炸會比較酥脆。薄薄的一層酥脆皮，外焦裡嫩，
7、整雞要切成塊擺盤，凌亂一些更有食慾。
6樓：四姐愛做美食
香酥雞塊怎麼做？雞肉切塊，加入蔥姜奧爾良調料，料酒醃製15分鐘，裸上玉米澱粉下鍋炸至。
7樓：初味派
經過油炸的雞肉外酥裡嫩，輕輕咬一口，便能感受到肉汁的蹦發，在家做的話也是十分的簡單。
製作香酥雞的香料有哪幾種，製作香酥雞的香料有哪幾種
煮雞的香料就是 八角 肉蔻 蔥姜等。沾食的料是椒鹽 胡椒 黑 白適量 精鹽 味精 含量85 的，顆粒較細 如何製作香酥雞？香酥雞塊怎麼做？雞肉切塊，加入蔥姜奧爾良調料，料酒醃製15分鐘，裸上玉米澱粉下鍋炸至。1.雞洗淨，從脊背開刀，用刀背砍斷雞腿根部，剁去雞爪 雞頭2.用花椒 精鹽挫醃雞身 3.將雞...
如何做可樂雞亦，可樂雞怎麼做？
一 可樂雞翅的做法 1 把雞翅切成塊，用鹽醃15分鐘，鍋裡放油，油熱後放入蔥薑片和少許醬油，然後放入雞翅翻炒到變色斷生，加入可樂，以沒過雞翅為主，開後小火燉到湯汁濃厚，再開大火，翻炒一下出鍋。2 將雞翅用熱水抄一個，然後倒入鍋中，加上可樂和薑片，可樂要高過雞翅，大火把可樂燒沸，然後小火慢慢燉，燉到湯...
如何做泉水雞好吃，重慶泉水雞做法
材料泡辣椒75克 泡姜30克 郫縣豆瓣100克 香菇50克 花椒25克 泉水250克 姜10克 料酒20克 味精10克 胡椒3克 白糖10克 色拉油250克 精鹽3克 做法1 活公雞宰殺洗淨，雞雜洗淨待用，雞血凝結後煮熟待用。2 雞斬切成小塊，用姜 花椒 精鹽 料酒碼味。3 炒鍋置於火上，下色拉油燒...