餃子皮怎麼做好吃又薄又筋用什麼麵粉最好,剩餘餃子皮

2021-06-30 19:02:29 字數 5522 閱讀 7099

1樓:撿心事的兔子

用中筋麵粉即可,下面介紹做法:

準備材料:中筋麵粉、水

製作步驟:

1、盆中放入麵粉,自來水開到滴狀,順時針攪拌。水不要太多。

2、然後開始和麵。

3、分成兩段搓長條。

4、切兩釐米寬一段。

5、用擀麵杖擀成皮。

6、成品,餃子皮完成了。

2樓:

和麵。水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可,和的稍微硬一點。

揉麵。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

醒面。將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止。

將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。

揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。

用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。

切面團。寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

壓麵糰。灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了!

工具: 擀麵杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點像飛碟。

用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

餃子皮怎麼做又軟和又筋,餃子皮怎麼做

3樓:豌豆貓耳朵

加入少許鹽即可,下面介紹做法:

準備材料:高筋麵粉350克、冷水160克、鹽巴2剋制作步驟:

1、把鹽放入水中,融化以後一點點倒入麵粉中,一邊用筷子攪拌成絮狀。

2、用廚師機2檔簡單揉成團。

3、轉圈成面圈,切成兩段,揉成直徑為1cm左右的長條。

4、散點乾麵把面塊揉成小團。

5、把小團壓成圓餅。

6、用擀麵杖把圓餅擀成圓皮。

7、麵皮要薄如紙,且中間略厚邊緣薄。

8、最後加餡包餃子即可。

4樓:匿名使用者

餃子皮怎麼做得又軟,又筋

選材想要做好餃子皮,材料很重要!做餃子皮的麵粉最好要選擇高筋麵粉或中筋麵粉。

做法1、將麵粉放入盆中,加入冷水和麵。這樣做出來的餃子皮比較有彈性,也耐煮,不容易破。和麵時加點鹽,可以使麵筋道。

(如果是要做蒸餃的話,就要用熱水和麵,餃子會比較軟。如果是煮水餃,就得用涼水。)

2、揉麵至少10分鐘左右,這樣可以可以加強的筋道。

3、將揉好的面的盆子蓋上蓋上,放一段時間醒面,大概15~30分鐘,等麵糰變到醒面之前的2倍大就可以了,這樣可以讓面變得更筋道和柔軟。

4、面板上放點麵粉,將醒好後的麵糰放面板上用力揉10分鐘。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。用刀一切四,取一條,其餘放回盆裡,蓋上蓋子待用。

6、將一條揉細揉長,揉時要晒些麵粉,以免粘板上,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小。

7、將其切成寬度兩釐米左右的麵糰,面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

8、灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓就行了。

5樓:我是一個麻瓜啊

餃子皮怎麼做筋道

1、可以選擇高筋餃子粉。

2、主要是巧用鹽,和麵時加一點鹽,會使面勁道。

3、拿涼水和麵勁道,和好面後靜至半小時,然後再充分的柔一下,這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了,煮的餃子就光滑了。

4、面要和的略硬一點,和好後放在盆裡蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成麵筋後再包餃子。

餃子皮怎麼做最軟

1、用冷水和麵,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了,然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。

2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。

3、然後再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。

4、可以早上和好面,到中午再包餃子。

6樓:鑫博蕙天璣

依照傳統的做法,這三種餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的,其中水餃皮是冷水面,就是用冷水和成麵糰做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性,但比較柔軟,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製,所以有的加高筋麵粉,水量也比較少,吃起來很勁道,買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上,餃子皮的重量是和餡料相同,即600克的餡料(最後調好的重量)要買600克的皮來包。

每個牌子的麵粉的吃水量不同,因此和麵團時候所加的水分也有些許差異,基本上,2杯麵粉要加將近1杯的水(要留約1/5杯,看情況再慢慢地補充)。冷水面是全部加冷水,而做燙麵時,則2/3量的水是熱水,先均勻地淋入麵粉中,用筷子攪動,散熱後,再加入1/3量的冷水,用手揉成一團。

麵糰和好以後要經過餳面的過程,餳的時間最好為20~30分鐘,餳的時候要蓋上一塊溼布,以防止麵皮變幹。

餳好的麵糰還要再揉過,要柔到麵糰看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板,至於揉的時間長短,據老一輩的說法是看你的手有沒有「火」,有火、有熱力,很快就能把麵糰揉光了,這在我們做饅頭時最為明顯,麵糰揉好後由中間分一個洞,把麵粉揉成粗細相同的圓環,再掐斷,搓成一長條,分成大小相同的小面劑子。

把小劑子整形成圓柱形,再壓扁,就成為一個個的小圓形,用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮,而鍋貼可以擀成橢圓形。

7樓:茶水不解酒的醉

如果你要做蒸餃,就得用熱水和麵,這樣餃子會比較軟;如果你要做煮餃,就用涼水和麵,不用太硬,但也不能太軟了,不然煮的時候就會破了,面和好後醒20分鐘就差不多了,一般情況下,我先和麵,然後再調餡,等餡調好的時候面也差不多了。(個人經驗)

8樓:匿名使用者

方法/步驟

4/4分步閱讀

選材:想要餃子皮又軟又筋,在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。

然後就是需要用冷水和麵,因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性,而且還比較耐煮,在煮餃子的時候不易被煮破。

2/4將麵粉放入盆中,再加入適量的冷水,和麵使其稍微硬一點;揉麵至少10分鐘左右,可以加強面的筋道,和麵時加一點鹽,會使麵筋道。;將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子,放一段時間,是醒面。醒面的時間一般為15~30分鐘,至麵糰為醒面之前的2倍大即可。

醒面的目的在於使面發酵後變得更為筋道和柔軟。

3/4將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉,揉起來更有勁。揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。用刀一切四,其餘放在盆裡,蓋上蓋子待用。

4/4將此條揉細揉長,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉,防止粘在板上。切面團。

寬度兩釐米左右,關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。壓麵糰。

灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。

9樓:一葉之秋

餃子皮怎麼做筋道?

1、選擇華夏百分石磨餃子粉,保證筋道的同時,還能留有濃郁的麥香味,且天然健康。

2、主要是巧用鹽,和麵時加一點鹽,會使面勁道。

3、拿涼水和麵勁道,和好面後靜至半小時,然後再充分的柔一下,這樣麵糰的小疙瘩就會沒有了,煮的餃子就光滑了。

4、面要和的略硬一點,和好後放在盆裡蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成麵筋後再包餃子。

餃子皮怎麼做最軟?

1、用冷水和麵,但在加水的時候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了,然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。

2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會,歇一會讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。

3、然後再密封放置半小時以上,放置時間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮。

4、可以早上和好面,到中午再包餃子。

餃子皮怎麼做又薄又筋

10樓:匿名使用者

用料中筋麵粉 350克

溫水(比體溫略高點 ) 適量

鹽 一小撮

雞蛋(室溫,推薦使用,更勁道,可省略) 1個

亞麻籽粉(選用,增加營養和纖維) 1小勺

【免揉】皮薄筋道凍後不破的餃子皮的做法

我一般1磅肉餡的量會用350克麵粉。

在盆裡倒上面粉、鹽、雞蛋、亞麻籽粉。

杯子裡放上溫水,一手拿杯子,一手拿一根筷子。

一點一點的往面裡倒水,一邊倒水一邊用筷子畫圈攪拌,等看不見水了,再繼續倒水。

像這樣,盆地還能看見面粉碎渣,說明還要繼續加水。

像這樣就可以了。盆地沒有碎渣,筷子可以基本攪住麵糰,但是又沒到用筷子一杵可以把整個麵糰提起來的程度。

如果筷子能把整個麵糰成坨的提起來說明水多了,面軟了。再加點粉。

用手把麵糰捏捏,整成球形,蓋蓋子或保鮮膜靜置。這時的麵糰很粗糙,沒有關係。

半小時後摺疊一次。

這時候麵糰已經變軟了,用手提起面的一角,向上拉起,別拉斷了,感覺到阻力後,覆蓋到麵糰上。把麵糰四周都這樣做一遍,像疊包袱一樣,大概4、5次一團面就做完了。

然後把麵糰拿起來翻個,介面朝下,光滑有張力的一面朝上,密封靜置。

摺疊的目的是讓麵糰的表面形成光滑有張力的表面。另一個方法可以,直接把麵糰拿起來,左右手同時把麵糰往下彎,左右手捏住的麵糰粘在一起。轉一個方面再這樣一彎,一捏,目的同樣是製造張力。

實在不明白,可以上網搜一下,麵包浸泡摺疊的方法。

剩下的時間,什麼時候有空就摺疊一次,沒有嚴格要求。只要看麵糰軟塌塌的鬆懈了就可以疊一下。

一般疊3-4次,麵糰就非常有彈性光滑了。

圖中是我吃完中午飯做的,下午2點多準備包餃子時候的麵糰。

餃子皮怎麼做得又軟,又筋

11樓:匿名使用者

選材想要做好餃子皮,材料很重要!做餃子皮的麵粉最好要選擇高筋麵粉或中筋麵粉。

做法1、將麵粉放入盆中,加入冷水和麵。這樣做出來的餃子皮比較有彈性,也耐煮,不容易破。和麵時加點鹽,可以使麵筋道。

(如果是要做蒸餃的話,就要用熱水和麵,餃子會比較軟。如果是煮水餃,就得用涼水。)

2、揉麵至少10分鐘左右,這樣可以可以加強的筋道。

3、將揉好的面的盆子蓋上蓋上,放一段時間醒面,大概15~30分鐘,等麵糰變到醒面之前的2倍大就可以了,這樣可以讓面變得更筋道和柔軟。

4、面板上放點麵粉,將醒好後的麵糰放面板上用力揉10分鐘。

5、揉成團後,從中摳一個洞,轉著圈,揉細。用刀一切四,取一條,其餘放回盆裡,蓋上蓋子待用。

6、將一條揉細揉長,揉時要晒些麵粉,以免粘板上,揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小。

7、將其切成寬度兩釐米左右的麵糰,面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。

8、灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓就行了。

怎樣做餃子皮又筋道又不粘餃子皮要怎樣做才能軟而不粘,還有勁道

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