1樓：爵爺的網路
野莧菜頭煲蜜棗湯
野莧菜煲蜜棗湯可清熱解毒，可治痔瘡、目赤，但此湯性質微寒，體質虛弱的人不宜。
材料野莧菜頭1斤
蜜棗8粒
陳皮1片
做法野莧菜頭洗淨，切長條。陳皮浸軟颳去瓤，備用。
蜜棗洗淨，備用。
水滾放入蜜棗、陳皮及棘莧菜頭，水滾轉慢火,煲三小時即可。
莧菜芙蓉蛋湯的製作材料：
主料：雞蛋100克,莧菜(紫)200克,豬肉(肥瘦)100克輔料：粉絲50克
調料：大蒜（白皮）10克,植物油20克,鹽2克,味精1克,澱粉(玉米)5克,醋3克,胡椒粉2克
莧菜芙蓉蛋湯的做法：
1. 將紫莧菜洗淨切段，用開水焯一下撈出瀝乾備用；
2. 澱粉放入碗內加入適量水調製成溼澱粉待用；
3. 豬肉切細絲，用溼澱粉加少許鹽拌一下；
4. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，用煎鍋攤成蛋皮，切成細絲；
5. 粉絲用溫水泡軟；
6. 蒜拍成末備用；
7. 炒鍋上火，倒入油，油八成熱時下入豬肉絲；
8. 待肉絲變色快熟時，下入蔥末，倒入鮮湯、粉絲；
9. 湯開後下入蛋皮絲及焯過的莧菜，再開鍋時馬上端下火，加味精、醋、胡椒粉調好味即可。
金蒜莧菜湯：
材料：莧菜一把、蒜瓣3-4顆
調料：豬油、鹽適量、雞精少許
做法：1、先將莧菜摘去根鬚清洗乾淨濾幹水，蒜瓣拍扁；
2、坐鍋熱豬油，下蒜瓣小火慢慢炸成金黃色，接著下莧菜翻炒至軟；
3、加一碗水將莧菜煮幾滾，調鹽味，依自己口味撒雞精即可。
2樓：你看看這個啊明
老莧菜根煲豬骨，莧菜根本身營養就很多，搭配豬骨煲湯，營養價值更莧菜根的營養價值莧菜根含蛋白質，碳水化合物，鈣、鐵、磷、維生素c等，尤其是含鈣量高，每100g莧菜根約含鈣100毫克，紅莧菜根中尚含有鉀、鎂、鈉、氯，莧菜根有收斂止瀉作用。抗菌消炎，清熱解毒，去溼清肝解毒，涼血散瘀等等多種功效。春天多吃有益。
原料：莧菜根、豬骨、姜、米、鹽。
做法步驟：
第1步、老莧菜根洗乾淨泥沙備用
第2步、切成厚片
第3步、豬骨焯水
第4步、焯水後洗乾淨
第5步、取一瓦煲加適量的水，把豬骨，莧菜根，薑片一齊放入瓦煲，再加一點點大概5克大米(大米在此作用是平和此湯的寒涼這是有經驗的老人家教導的)
第6步、蓋上蓋子，大火燒開後轉小火煲90分鐘，湯好前15分調適量的鹽即可
第7步、湯好了，湯色好清，非常好喝有益
3樓：勾音
莧菜頭大家都不陌生，是家家戶戶都有吃過的。一般有些家庭會用來拌菜吃，或者煲湯。莧菜頭有很高的營養價值，一般生長在野地，是從土地裡挖出來的。
莧菜頭還有很高的藥用價值，中醫藥裡也有可能會用到。大多數人會選擇用莧菜頭來煲湯喝，那麼莧菜頭煲湯有什麼好處呢？接下來就一起來了解一下吧！
1.簕莧菜又叫刺莧、野莧菜，一般都生長在田邊或野地，而且頭越粗大越老身功效越好。挑擔賣草藥的亞姨間中會在市場賣，但不是經常有的，碰到了就一定不放過啦！
這款湯水是民間常用的，有祛溼毒、健脾胃、利腸的功效，非常適合春、夏困溼熱飲用。
2.做法：
鷚莧菜頭洗乾淨。鯽魚、菜頭和豬骨都要「飛水」(用水稍微煮熟，濾去水分)。薏米用清水浸泡30～60分鐘。
開鑊下油，把鯽魚整條煎香。
把之前準備好的原料一起放進瓦煲裡煲煮30分鐘左右。
要點：鯽魚煎的時候，既要全部煎透，邊煎邊用鍋鏟壓出魚肉裡的水分，但又不能煎得太乾，兩面金黃即可。
姜和陳皮一定不能少，姜能去寒去魚腥，陳皮起到令魚味更醇厚的作用。這樣烹煮，魚湯冷了也不會變腥。
簕莧菜頭，不同於一般的莧菜頭。簕莧菜是一種生長於荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分，只用根部、不用葉部的植物，味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢等功效。炒食或煮湯均可。
3.功效
涼血止血；清利溼熱；解毒消癰。主胃出血；便血；痔血；膽囊炎；膽石症；痢疾；溼熱洩瀉；帶下；小便澀痛；咽喉腫痛；溼疹；癰腫；牙齦糜爛；蛇咬傷虛痢日久及孕婦忌服；經期、孕期禁服。
簕莧菜頭，不同於一般的莧菜頭，摘錄《中華本草》，屬於中醫藥材。簕莧菜是一種生長於荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分，只用根部、不用葉部的植物，味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢、消炎消腫、通利小便等功效。
4.簕莧菜是什麼
【別稱】稱刺莧、野莧菜、土莧菜、豬母菜、野勒莧、刺刺草、野刺莧萊、酸酸莧、刺莧菜
【藥材基源】為莧科植物刺莧的全草或根。
【採收和儲藏】春、夏、秋三季均可採收，洗淨，鮮用或晒乾。
【原形態】
多年生直立草本，高0.3-1m。多分枝，有縱條紋，莖有時呈紅色，下部光滑，上部稍有毛。
葉互生；葉柄長1-8cm，**，在其旁有2刺；葉片卵狀披針形或菱狀卵形，長4-10cm，寬1-3cm，先端圓鈍，基部楔形，全緣或微波狀，中脈背面隆起，先端有細刺。圓錐花序腋生及頂生，長3-25cm；花單性，雌花簇生於葉腋，呈球狀；雄花集為頂生的直立或微垂的圓柱形穗狀花序；花小，刺毛狀苞片約與萼片等長或過之，苞片常變形成2銳刺，少數具1刺或無刺；花被片綠色，先端急尖，邊緣透明；萼片5；雄蕊5；柱頭3，有時2。胞果長圓形，在中部以下為不規則橫裂，包在宿存花被片內。
種子近球形，黑色帶棕黑色。花期5-9月，果期8-11月。
【生境分佈】生態環境：野生於荒地或園圃地。
【資源分佈】分佈於華東、中南、西南及陝西等地。
【性狀】
性狀鑑別主根長圓錐形，有的具分枝，稍木質。莖圓柱形，多分枝，棕紅色或棕綠色。葉互生，葉片皺縮，展平後呈卵形或菱狀卵形，長4-10cm，寬1-3cm，先端有細刺，全緣或微波狀；葉柄與葉片等長或稍短，葉腋有堅刺1對。
雄花整合頂生圓錐花序，雌花簇生於葉腋。胞果近卵形，蓋裂。氣微，味淡。
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