1樓：易書科技
胡蘿蔔是我國北方的一種主要秋菜，耐貯藏。冬春季節市場上常有售，人們長年可以食用。生吃甜脆可口，熟吃味道鮮美，是一種營養豐富的蔬菜。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素a，可維護眼睛和**的健康。
胡蘿蔔所含的果膠能與汞結合，降低汞離子濃度。因此，胡蘿蔔有加速人體內汞離子排洩的功能，常接觸汞的人可多食用。胡蘿蔔中含有較多的胡蘿蔔素，它有分解癌細胞，再將其變為正常細胞的功能，而且對體內正常細胞無任何***。
胡蘿蔔中還含有較多的葉酸，也有抗癌的效果；胡蘿蔔中的木質素可以提高機體的抗癌免疫力。在各種癌症的防治過程中，胡蘿蔔對癌的作用最為突出，尤其是吸菸的人，常吃胡蘿蔔，肺癌的發病率會顯著減少。
胡蘿蔔性微溫、味甘辛，入肺、脾、肝經，有下氣補中、利胸膈、調腸胃、安五臟之功效。健胃消食，治久痢食積，解麻疹、痘疹毒。可輔助**夜盲、營養不良、小兒軟骨病和食慾不振等症。
2樓：茉莉說生活
胡蘿蔔被認為是餐桌上的小人蔘，有大量的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素a，有補肝明目的作用，對夜盲症也有很大的幫助，並且還有研究表明，每天固定吃胡蘿蔔可以有效預防心臟疾病，並降低血液中的膽固醇。
胡蘿蔔煮著吃有營養嗎？
3樓：破碎的沙漏的愛
燉煮吃能抗癌。胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。
據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
熟吃勝過生吃。一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。
而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好。在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：
首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。
因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。
吃胡蘿蔔的必知禁忌
不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。
服用雙氫克尿塞時不宜食用。
食用時不宜加醋太多； 以免胡蘿蔔素損失。
未油炒者不宜食用 食時咀嚼時間不宜過短。
紅蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃。
胡蘿蔔不宜和酒類同食，因為胡蘿蔔和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病。
不宜與富含維生素c的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素c，降低營養價值。
參考資料 人民網-胡蘿蔔益肝明目 怎麼吃最營養？
4樓：看我君臨天下
將胡蘿蔔煮熟，可以令礦物質和各種維生素的吸收率提升40%，且煮的時間越長，相關營養的吸收率越高。
有實驗證明，用足量的食用油將胡蘿蔔炒熟，β-胡蘿蔔素的消化吸收率可以達到90%。但這種傳說中最好的吃胡蘿蔔方式，實際上並非最佳。如果用壓力鍋燉煮胡蘿蔔，β-胡蘿蔔素的儲存率高達97%。
胡蘿蔔含有豐富的維生素群，包括維生素a，k，e，b2，b3，b6，c，以及磷，鉀，葉酸，β-胡蘿蔔素，它們可以幫助人們對抗某些癌症。
5樓：低調額低調額
胡蘿蔔煮著吃有營養。具體原因如下：
1、胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔被煮熟後，胡蘿蔔細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出。生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍。
2、胡蘿蔔素是脂溶性的，需要油脂幫助其吸收。煮的過程中加入少量食用油，會提高胡蘿蔔素的吸收率，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和**癌的危險。
擴充套件資料
胡蘿蔔主要價值
⒈胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素a，有補肝明目的作用，可**夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素a，維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
⒉胡蘿蔔含植物纖維
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
⒊胡蘿蔔含降糖物質
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
6樓：匿名使用者
你好!胡蘿蔔煮著吃才最有營養,而且也最科學!
你知道人們對胡蘿蔔的習慣吃法大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後食用，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素β—胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化。
只有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，被人體所吸收利用。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。
不過女性朋友需要注意了，胡蘿蔔含有豐富的維生素，如果你們胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。研究人員解釋，出現上述現象可能是胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的狀況。
因此，胡蘿蔔的攝入量一定要適宜。
7樓：闞文虹匡嵐
胡蘿蔔裡含的維生素a是脂溶性的，所以最好是放油炒，這樣才能保證維生素a的充分吸收。
8樓：匿名使用者
胡蘿蔔素不溶於水,只溶於脂肪,所以生吃的話,胡蘿蔔素不易吸收,炒來吃或煮來吃比較好。
9樓：我言我素
沒有生著吃好,煮著吃會散失大部分維生素,如果真的要煮著吃,可以加少許醋,有利於營養吸收.這是我學來的.
10樓：匿名使用者
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質,因此用油炒著吃有利於人體吸收.
11樓：你們知道
油炒著吃有利於人體吸收.看電視是這麼說的.
12樓：匿名使用者
煮著吃會散失大部分維生素.
13樓：匿名使用者
有！只是少了一點點、但乾淨衛生！
胡蘿蔔煮著吃有營養嗎
燉煮吃能抗癌。胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1 4。熟吃勝過生吃。一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加 ...
胡蘿蔔怎么吃營養才能最大化，胡蘿蔔怎麼吃營養才能最大化
胡蘿蔔，外形長得像人蔘，而且營養價值高，能增強人體的抵抗力，故得賽人蔘的雅號。雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品裡才有的維生素a，這是因為胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素，在體內，胡蘿蔔素可以轉變成維生素a。胡蘿蔔的營養價值高，高在哪呢?雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品裡才有的維...
胡蘿蔔怎麼吃營養才能最多
胡羅卜炒著吃更有營養 胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長髮育等重要作用。但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡羅卜，就會有90 的胡羅卜素被排洩掉，起不...