1樓：海聞柏
家常燉蛋燉蛋
食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油
做法：（1）雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。
（2）在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.
（3）用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這一步。
（4）在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鐘雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
這種方法做出來的鹹口味的燉蛋，如果想吃甜口味的燉蛋，則可以用牛奶來代替涼開水，牛奶和白糖一起加熱，白糖融化後關火放涼，放涼之後與雞蛋液混合，剩下的步驟就都是一樣的了，這樣方法做出來的就是甜口味的燉蛋。燉蛋
2、法式焦糖燉蛋
食材：蛋黃2個，牛奶125克，鮮奶油125克，白砂糖
做法：（1）將蛋黃放入牛奶中，攪拌均勻。
（2）開小火，將剛剛的牛奶加熱，倒入白砂糖，等白砂糖融化後關火，將奶油放入牛奶中，攪拌均勻後**加熱一兩分鐘。
（3）烤箱預熱到200℃，烤盆中加入熱水，將牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分鐘。
（4）取出烤好的燉蛋，在表面撒上白糖，將烤箱預熱到最高溫度，把燉蛋放進去，表面的白糖烤成焦糖後就可以取出，這樣法式焦糖燉蛋就做好了。燉蛋
燉蛋的其他方式一般都是在家常燉蛋的基礎上在裡面額外的新增一些食材，例如南瓜，蝦仁，肉末，蛤蜊，桂圓等等，涼開水則可以用牛奶，雞湯，蛤蜊湯等等替換，製作的過程還是一樣的，只是額外新增一些食材罷了。
2樓：匿名使用者
燉雞蛋怎麼做？
1.蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。
2.放入蔥花、鹽、雞精，加水攪拌均勻。
3.鍋中加水，把雞蛋放入鍋中，蓋蓋子燉熟即可出鍋。
燉蛋怎麼燉？
3樓：傅玉枚澄
燉蛋的基本做法是雞蛋加水和冰糖打散，盛在碗裡隔水燉。說起來很容易，但專很難做好。屬首先蛋和水的比例就不好掌握，一般應該是1:
1.5的樣子，也就是一隻蛋要相當於一隻半蛋的水。這個比例掌握得不好，燉出來的蛋不是太硬就是稀稀的根本不成形。
竅門是有的，就是打雞蛋的時候把蛋殼正好一分兩半，用其中半隻蛋殼量水，萬無一失。
其次是火候，須用文火慢慢地燉，並常常照看，蛋剛剛全部凝結就收火。這時候的燉蛋，燦爛金黃，清香撲鼻，口感滑膩難以形容。火候太過或者火力太猛，燉出來的蛋就會滿是洞洞跟海綿似的。
燉蛋時如果不用水用鮮奶則稱為鮮奶燉蛋，更是香滑。
燉雞怎麼燉，如何燉雞湯？燉多長時間最好？
做法材料 一隻雞 蔥 姜 一勺料酒 一個大料 鹽 大棗 枸杞 南瓜。步驟 1 買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。2 燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。3 雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。4 把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料...
怎樣燉燕窩，燕窩怎麼燉，燉燕窩的正確方法
用料 燕窩10克 冰糖適量 純淨水適量。步驟 1 燕盞純淨水或涼白開泡發，時間約為2小時左右，在一個半小時的時候順紋手撕成條，燕角位置可以用手碾碎。2 條狀粗細程度自己掌握，因這次是給懷孕的老婆吃，所以粗了一些。3 隔水小火慢燉20分鐘左右，這會可以放冰糖或者蜂蜜，枸杞等材料，注 如果給小孩做輔食，...
微波爐怎麼做雞蛋，用微波爐怎麼做燉蛋？
主料 雞蛋2個 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 料酒適量 鮮抽適量步驟一 雞蛋磕入碗內，放些蔥花，料酒，攪拌均勻。步驟二 倒適量溫水。步驟三 加入適量食用油和鹽。步驟四 放入微波爐，高火4分鐘即可。步驟五 澆點鮮抽醬油就可以享用啦。您好！雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強 的潤...