油醪糟的做法，油醪糟怎麼做好吃，油醪糟的家常做法

1樓：幸運的楓陽

食材明細

醪糟5斤

豬板油1斤

核桃仁半斤

枸杞3兩

紅棗半斤

紅糖2斤

黑芝麻3兩

甜味口味

其他工藝

一小時耗時

普通難度

油醪糟的做法步驟

1將糯米制成醪糟。

2將芝麻洗淨，吹乾水分下鍋炒香，用粉碎機打成細末備用。

3將核桃仁剁細，在鍋裡炒香備用。

4枸杞洗淨，吹乾水份備用。

5紅棗洗淨去核吹乾水分，切丁備用。

6紅糖切成細末備用。

7將鮮豬肝板油洗淨撕去表面的皮筋切丁備用。

8熬好豬油後撈出油渣，加入醪糟和冰糖熬製，將醪糟的水分蒸發掉一部分時依次加入紅棗、芝麻、核桃、紅糖再熬製約10分鐘，最後加入枸杞和勻關火即成油醪糟。

9待鍋裡的油醪糟完全冷卻後，便可起鍋裝入能密封的乾淨容器裡放冰箱儲存。

油醪糟湯圓的做法步驟圖，油醪糟湯圓怎麼做

2樓：匿名使用者

用料油醪糟適量

糯米粉 150克

玉米澱粉適量

水適量

適量枸杞適量

油醪糟湯圓的做法

150克糯米粉先加30毫升水，揉成麵糰，根據成團情況適當增減水成團後的狀態

麵糰不粘手，拿手上面團會下墜

搓成細長條

水煮開後，掐成小圓球放入鍋中，切記水不要多，不然會味淡。待湯圓浮上水面後加入油醪糟。

觀察水量，如果多了就多煮一陣收水。玉米澱粉四克加適量水化開後倒入鍋中攪拌，增加粘稠感，不加玉米澱粉也可以。最後灑點枸杞即可

3樓：貓有魚你有我

油醪糟湯圓的做法：

1.超市買回的糯米粉包裝開啟，倒150克在合適容器，新增適量的水，揉搓成麵糰，根據糯米粉成團情況適當新增或減少水量。

2.等糯米麵團像**一樣拿起來粘在手上不會下墜的時候就基本上和好了，如果不行的話要適當多揉一會兒。

3.麵糰和好以後，用手揉搓呈長長的條狀，拿在手上揪成一個一個的小小的均勻的糯米湯圓。

4.**，鍋里加適當的自來水，大火燒開。（等鍋裡由下往上冒泡泡是就是水開了）

5.等水煮開以後，將揪好的小湯圓放入鍋中，等待小湯圓浮在水面上，放入白砂糖，接著加入油醪糟攪拌一下。

6.等鍋裡的湯慢慢變少，倒入勾兌好的的玉米澱粉水攪拌（這樣是為了湯汁更濃稠），出鍋前再灑上點枸杞，香噴噴的油醪糟湯圓就做好了。

4樓：匿名使用者

1、將糯米蒸製成醪糟(作法參照「清水醪糟」)。

2、豬油下鍋煎到70～80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔餅、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜棗等輔料，待醪糟煮沸後，再稍煎一會兒即成。

3、鍋內摻少量清水燒開，舀入油醪糟，加糖煮饊子後即可進食。吃時也可以加入雞蛋，即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花；加入小湯圓或幹餈耙(切成塊狀)，即成油醪糟小湯圓或油醪糟餈耙(如蒸食，加糖後不再加水)

早年間，油醪糟還是一種愛情信物。」袁朝輝告訴記者，「男孩到女孩家相親，如果對方父母同意親事，就會在第二天清晨煮一碗油醪糟荷包蛋，送到未來女婿的床頭。若是沒有吃到，那就說明女方家長不同意」。

當地居民在製作油醪糟的時候，每道工序都極為講究，選料時，糯米要經過米篩篩選，漏去糠皮碎米，谷稗雜物，讓它粒粒飽滿。蒸煮火候恰當不老不嫩，酵母一定是當地名家所制，發酵不遲不早。

油醪糟的家常做法大全怎麼做好吃**

油醪糟家常做法，正宗油醪糟怎麼做

油醪糟湯圓怎麼做

5樓：咿婷

用料油醪糟適量

糯米粉 150克

玉米澱粉適量

水適量

適量枸杞適量

油醪糟湯圓的做法

150克糯米粉先加30毫升水，揉成麵糰，根據成團情況適當增減水成團後的狀態

麵糰不粘手，拿手上面團會下墜

搓成細長條

水煮開後，掐成小圓球放入鍋中，切記水不要多，不然會味淡。待湯圓浮上水面後加入油醪糟。

觀察水量，如果多了就多煮一陣收水。玉米澱粉四克加適量水化開後倒入鍋中攪拌，增加粘稠感，不加玉米澱粉也可以。最後灑點枸杞即可

6樓：鈣子

【主料】湯圓200g，醪糟200g

【輔料】白糖適量，枸杞20顆，銀耳1朵

做法1、枸杞用清水洗一洗，去除表面的灰塵及雜質；

2、銀耳用清水泡軟洗淨，撕成小朵；

3、銀耳放入鍋中，加水煮20分鐘；

4、另取一鍋，加入適量清水，放入醪糟用筷子攪散並煮沸；

5、加入湯圓煮開，再放入枸杞，煮至湯圓浮起；

6、加入煮好的銀耳，煮沸，再加入適量白糖攪拌均勻並再次煮沸即可。

小訣竅【製作小貼士】

1、銀耳一定要事先煮得軟糯，然後再放入醪糟和湯圓中煮開。

2、水要加得足夠多，因為湯圓會吸水膨脹。

7樓：黎風花

材料：糯米粉200g、醪糟400g、白糖適量、枸杞適量。

做法：1、準備醪糟、糯米粉、白糖。

2、糯米粉放入盆中，緩慢倒入水。

3、揉成糯米麵團。

4、鍋內燒開水，水沸騰後取一片糯米麵團放入。

5、煮至浮起後撈出放入麵糰裡。

6、繼續揉至融合，軟硬跟耳垂差不多。

7、搓成小圓子。

8、鍋燒開水。

9、水沸騰後，放入所有的湯圓。

10、煮至全部浮起。

11、倒入醪糟。

12、根據個人口味加入適量白糖。

13、加入泡發的枸杞即可關火裝盤。

如何做油醪糟

8樓：荊慕

重慶小吃油醪糟的做法詳細介紹

所屬地區：重慶小吃

工藝：熬煮氽燉燴燜法

油醪糟的製作材料：上熟糯米2.5千克，黑芝麻500克，豬油1千克，桔餅25克，白糖1.25千克，蜜棗25克，花生仁125克，瓜片25克，核桃仁125克，桂花少量。

油醪糟的特色：

香甜可口，油而不膩。

教您油醪糟怎麼做，如何做油醪糟

1.將糯米蒸製成醪糟「參照菜譜『醪糟』」。

2.豬油下鍋煎到70～80℃，放入醪糟、芝麻面及剁碎的桔餅、核桃仁、花生仁、瓜片、桂花、蜜棗等輔料，待醪糟煮沸後，再稍煎一會兒即成。

3.鍋內摻少量清水燒開，舀入油醪糟，加糖煮饊子後即可進食。吃時也可以加入雞蛋，即成油醪糟荷包蛋或油醪糟蛋花；加入小湯圓或幹餈耙(切成塊狀)，即成油醪糟小湯圓或油醪糟餈耙(如蒸食，加糖後不再加水)。

9樓：請叫我蘑菇娘娘

超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康

10樓：

做酒釀關鍵是掌握髮酵的時間。把上好糯米在水中浸泡半天，控幹水之後放在籠上蒸熟，蒸熟的糯米攤開晾一下，將其打鬆。冷涼之後摻入一定比例的酒麴，和勻。

把這些糯米裝入一個廣口的容器，鋪平糯米飯，中間留一個圓洞。然後封口保溫進行發酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發酵的過程不能太長，太長之後糯米中的澱粉都轉換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由於酒精度高，人們說太凶了。

整個過程的技術要領在於所有的容器要乾淨，絕油；酒麴的多少比例得當，發酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。

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11樓：富貴水仙