臘腸是蒸熟了才涼幹嗎,臘腸要蒸多久

2021-05-13 02:30:09 字數 4012 閱讀 2468

1樓:花卉卉卉卉卉卉

臘腸灌好後,可風乾,可用松柏枝薰幹。食用時煮熟切片,冷熱皆宜。

2樓:

家庭製作香腸的好處就是不新增防腐劑,比較環保。但是,在整個製作過程中,要求也是很嚴格的。我以重慶地區為例,說明一下:

新灌製的香腸是溼的,含水量很高,所以,必須掛在涼臺上風乾。一般的時間為10-15天,因為家裡做香腸基本上都是在春節前,氣溫不會高,一般會在10℃以下,所以,香腸不會變質。等香腸表面看起來起皺了,直徑也縮小了,這時就可以熏製了。

如果在農村,做飯是用柴灶的,一般就是掛在灶口的上方,讓柴煙一直薰著,這樣的香腸和臘肉起碼能儲存一年甚至更長時間。如果是在城市裡,風乾以後的香腸也要熏製。一般是用一個大鐵桶(那種大油桶),下面開口燒火,香腸掛在上面,蓋上麻袋或者其他略透氣的東西。

燒的材料有木屑,柏樹枝,橘子皮,等等。能給香腸一種特殊的香味。薰的時候注意不能溫度過高,不要明火,溫度高了,有明火了,就用新增木屑和柏樹枝壓蓋住。

這樣,一直薰到香腸表面呈金黃色,約有7、8分熟了,香腸製作就完成了。之後,你可以掛在涼臺上,也可以放在冰箱裡冷凍或冷藏,一般能夠儲存比較長的時間。

3樓:

生涼幹。我們是用火薰乾的

臘腸要蒸多久

4樓:缺愛的小鋼牙

如果bai

是香腸已經放置很久du了,水分很乾那zhi種,至少要蒸半個dao小時。最原始最直接的辦法及時用專筷子插一下,能不屬費力氣插進去就說明已經熟透了。臘腸一定要煮熟,因為臘腸表面還有些髒東西能被高溫消毒掉。

如果蒸香腸之前最好用水泡兩個小時,那麼大概蒸個15分鐘左右就好了。

生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗乾淨;臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽;萊蕪香腸晾乾的生的直接蒸或用老湯煮即可,無需其他處理。

5樓:yokocandy雙子

一般是十五分鐘以上,要是你蒸的量比較多,臘腸比較粗得三十分鐘。

6樓:淚水與笑顏

外面買的臘腸蒸15-20分鐘即可,建議煲飯的時候用用架子墊起來和飯一起煮,有米香味,味道更好

7樓:東莞金德

1、臘腸切成1-2mm的薄片,水滾後大火蒸2分鐘

2、鑑別臘腸是否熟,觀察臘腸片是否收縮和彎曲

3、好的臘腸蒸熟後會透亮

8樓:匿名使用者

材料香腸1條,蛋2顆,雞高湯300cc

做法1.取一蒸碗,蛋加入雞高湯攪拌均勻,再倒入濾網中仔細過濾後備用。

2.香腸蒸熟切丁放入作法1的蛋液中攪拌均勻備用。

3.取一蒸鍋,蒸鍋水燒開,放入作法2的蒸碗、蓋上鍋蓋,以大火蒸約2分鐘,改轉中火續蒸約12分鐘至熟即可。

蒸臘腸要蒸多久才熟?

9樓:麻煩

20分鐘左右就可以,蒸的時候用蒸架,臘腸切成小段放碟子上,碟子擱在蒸架上。煮飯版的時候把蒸架連權碟子和臘腸一起放進去,飯煮熟之後,臘腸也熟了。

拓展資料:臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品,中國的臘腸有著悠久的歷史,中國臘腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」,其法流傳至今。中國灌腸臘腸不加澱粉,可貯存很久,熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香。

臘腸雖然味道誘人,好下飯,但是不建議大家過多食用,尤其是小孩、孕婦和老人要少吃或者不吃,臘腸中含有亞硝酸鹽等化學成分,因此建議小孩和孕婦要少吃,膽固醇含量也較高,老人也要慎吃。另外,肝腎功能不全的人也要儘量不吃臘腸。臘腸這類食物可以適當食用,但是我們在日常生活中還是應該多吃新鮮的蔬菜,因為豐富的營養和維生素都是**於新鮮蔬菜水果,而一些醃製品要儘量少吃為好。

10樓:缺愛的小鋼牙

如果是香抄

腸已經放置很久

襲了,水分很乾那種,至少要蒸半個小時。最原始最直接的辦法及時用筷子插一下,能不費力氣插進去就說明已經熟透了。臘腸一定要煮熟,因為臘腸表面還有些髒東西能被高溫消毒掉。

如果蒸香腸之前最好用水泡兩個小時,那麼大概蒸個15分鐘左右就好了。

生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗乾淨;臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時候要依據個人的口味適當少放鹽;萊蕪香腸晾乾的生的直接蒸或用老湯煮即可,無需其他處理。

11樓:匿名使用者

根據臘腸的粗細來決定時間,你可以用筷子扎一下,很容易就穿透的話就熟了。

12樓:匿名使用者

一般超市大小的。十分鐘。

13樓:匿名使用者

將肉調好之後,用器皿將肉餡放到洗好的豬大腸裡,繫好之後用牙籤叉幾個口,放在通風口通風就好。

14樓:匿名使用者

有一種最簡單的方法…煮飯的時候把臘腸放到隔層(一般的電飯鍋都有)裡一起煮…這樣飯熟的,臘腸也熟了…這樣蒸不僅臘腸又香又甜…連飯也會很香哦

臘腸風乾之後是煮還是蒸

15樓:匿名使用者

把臘腸洗乾淨切片,放在盤子裡,加放點料酒,蒸,10分鐘左右,很好吃。

也可以洗淨直接炒菜,可配西蘭花,芹菜,辣椒,蒜薹等

16樓:青春難得痴狂

蒸的比較好吃,煮的話會把他本身的味道煮掉的,建議蒸,

生香腸是蒸還是煮?要多長時間?麻煩了。

17樓:匿名使用者

香腸蒸著吃是最好的。蒸25-30分鐘最佳。

香腸屬於一種風味食品,為了保持其獨特的「香」的風味,蒸的口感好,同時不會破壞營養成分。

煮著吃會使香腸的營養都流失在水裡,味道也會淡化,反而損失其特有的香味。

臘腸的材料一般是豬肉,放在格子上隔水蒸的話,水燒開密蒸25-30分鐘最佳。

另外,如果是牛肉的風乾腸,得延長一點,大概45分鐘,等到鍋涼後再取出。一般的香腸,半小時左右即可,也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃,或者配合其他菜炒著吃。

18樓:動一動

蒸香腸需要多長時間?香腸肉皮焦脆,肉質晶瑩

19樓:匿名使用者

市售袋裝生臘腸蒸、炒、烤、焗均可。最常用方法是蒸。細小的15分鐘即可,粗的20分鐘完全可以。如果是自己買的肉自制或外加工的香腸,蒸25分鐘也熟了。40分鐘過火了,不可以。

20樓:言智理

香腸如果用水煮,會使香腸的營養都流失在水裡,味道也會淡化,最好是隔水蒸20分鐘。蒸的口感好,也不會破壞營養成份。

21樓:匿名使用者

你好,可以採用先用油煎熟,然後放在電飯鍋上蒸,就是電飯鍋由「煮飯」跳至「保溫」後就放進去蒸,你就可以

去做其他菜了,吃飯的時候拿出來就好了,如果要有一個具體的時間的話,大概10分鐘就ok了,個人覺得,這樣是既好吃還方便,呵呵,希望可以幫到你!

22樓:小胖妞妞

您說的生香腸是指灌好了晾晒風乾後的嗎?

是的話一般用蒸的,因為煮過後香腸的皮皮會發軟發粘甚至會破裂導致裡面的肉溢位。

如果是外表紅色的,na大都屬於廣式臘腸,一般蒸15-18分鐘就好了。

如果是外表發黑的,那可能是黑香腸、博山香腸等,要稍微久一點,在20分鐘左右。

希望能幫到你。

23樓:魯德傳動公司

蒸更好。需要的時間要看具體情況。一般來說普通鍋線面參水,香腸放在格子上蒸的話,水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。

高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐就要看你開什麼波段了,一般要考20分鐘。還有就是香腸的軟硬。

時間誤差不超過4分鐘香腸要等到冷得可以手拿了再切開,要不然會散。

香腸是風乾腸還是普通的香腸,用料是牛肉還是豬肉,還是兩樣都有呢?要是牛肉的風乾腸,就得45分鐘,等到鍋涼後在取出;要是一般的香腸,半個小時就可以,也是等到鍋涼後取出。

24樓:_肉渣渣

四川香腸建議水煮;廣式香腸建議蒸。

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