1樓：劇代秋亥蔚
清椒童子雞和烤童子雞好吃
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：8步
用料童子雞1只
柿子椒3個
調料調和油：適量
食鹽：適量
步驟1把雞去毛洗乾淨，因為我在市場買的，賣雞的給弄好了，我拿回家直接洗了一把直接上盤了，還有青椒3個，洗乾淨備用！
2姜蒜切好放盤備用！
3將童子雞垛塊，入盤備用！
4油鍋加油，放入姜蒜炒香~
5童子雞塊下鍋煸炒，煸炒過程中。。。翻炒後肉色會變白
6加入一勺生抽
7加入熱水燜燒（水過雞肉的三分之二即可）燒開後加入手撕的青椒片收汁後加點食鹽調整鹹淡
8起鍋裝盤，夠漂亮的吧？顏色也美，呵呵~生機勃勃的感覺！
烤童子雞
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：2步
用料童子雞1只
調料生抽：適量
老抽：適量
元貞糖：適量
食鹽：適量
五香粉：適量
黑胡椒：適量
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
步驟1提前醃雞，我向來是把家裡有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，鹽，五香粉等等等等，通通的倒進一個碗，攪拌均勻，然後倒在雞上面，當然，蔥薑蒜這些也要準備些！
2說起來很簡單，醃好後就開始烤吧，雞因為本身會出油，所以烤的時候會聽到呲啦呲啦的聲音，但是這妙齡雞小了點，油並不多，所以，烤好後，表面就沒有那種皮焦脆的感覺！
2樓：灰狼狼愛上小羊
吃雞用燉湯的方式或者紅燒都好吃。
1、不管是燉湯還是紅燒,如果雞是新鮮的,沒有進冷凍或鮮凍,那麼直接下鍋炒。如果你的雞是進了冰箱,那麼一定要先燒開一些水,然後把你切塊的雞肉放進開水鍋裡打一滾,馬上濾上來,記住不能煮。待濾幹水之後,再下鍋正式炒。
2、燉湯
步驟:首先，雞肉儘量切成塊狀，不能太細，太小，中大塊。用適量植物油（別太多）燒成6層或者更高,根據喜好可加當歸和黃芪。
（當歸和黃芪是分不開的）。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定要旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶淺黃色即可;再加適量豬油。
然後加入熱水,加蓋密閉,旺火燒沸幾分鐘。爾後的火溫可小一點，根據你雞肉多少確定時間，燉至八成熟。（如果你沒有時間看，就一直用這樣的時間設定，不過別比平時久。
九成熟就好。只要不是沒有牙齒，雞肉燉太爛都不好吃了。雞湯也不好喝了）
最後再調小火，燉至九成熟。關火焐上十分鐘內，再起鍋即可
3、紅燒：
首先，雞肉切塊，但是別太大，中塊即可。用適量植物油燒成6層或者更高，再加適量或少量豬油一起，此時加盡豆瓣辣椒、花椒和老抽，再加雞肉一起炒。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶一點黃色即可，一定別炒糊了。
根據喜好可加點滷香，別太多。
加適量水燒沸，後關小一點火，一直燒成
三、四層熟，
再加你要加的芋頭或者筍子或者其它的配料。燒紙十層熟。焐
一、兩分鐘，加味精（雞精），可加芹菜，魚香葉，起鍋。
備註：燉湯別肉：不加花椒，加了把雞肉原味去掉了。加不加味精（雞精）都可以，吃原味。
特點：湯香肉香脆，營養豐富。
紅燒雞肉 ：不要缺了豆瓣辣椒和老抽 ，味精（雞精）起到上色和調味作用。
3樓：
原料：童子雞1只、鹽、紹酒、配料：鹽、薑汁、浸雞料、花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、馬蹄粉、白酒、鹽、花椒五香粉。
製作過程
1.雞洗淨，以配料擦勻雞腔；
2.浸雞料以布華袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出；
3.拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略幹再塗糖醋料，重複做四至五次，最後將雞吹至乾透；
4.燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件
上碟即成
。鹽炬雞
主料：童子雞
輔料：蔥、姜、芹菜
調料：鹽、沙姜粉、香油
烹製方法：
1、將雞洗淨後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鐘，關火後加蓋燜10分鐘，裝盤；
2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。
特點：脆嫩可口，風味十足。
紅燒童子雞：
主料：童子雞
輔料：毛豆、蔥、姜
調料：鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、醬油
烹製方法：
1、將雞洗淨，坐鍋點火倒入油，油熱後下蔥、姜煸香，倒入雞，加料酒、醬油翻炒片刻，轉小火加入鹽、料酒燒15-20分鐘，開蓋後加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。
特點：肉質細嫩，鹹香可口。
梅子雞主料：童子雞
輔料：李子、姜、蒜、香菜
調料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、高湯
烹製方法：
1、童子雞放入鍋中，加鹽、料酒、姜，將其煮熟，李子和鹽放入容器中密封存放一段時間即可；
2、將梅子壓碎，加醬油、料酒、鹽、胡椒粉、薑片、高湯拌勻，坐鍋點火倒油，將梅子放入翻炒，放入童子雞，加高湯，入味即可，裝盤後撒上香菜段。
特點：酸甜爽口，軟嫩鮮香。
香草烤雞
：主料：童子雞
輔料：法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬
調料：鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司
烹製方法：
1、將雞用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉醃製15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末；
2、將雞放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉；
3、將烤好的雞裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。
特點：外焦裡嫩、香氣四溢、清香味醇。
童子雞怎麼做好吃，爆炒童子雞的家常做法
4樓：高雅大氣很有笵
食材主料雞肉500g 輔料鹽適量醬油適量蒜頭適量辣椒幹適量生薑適量步驟爆炒童子雞的做法步驟11.準備食材
爆炒童子雞的做法步驟22.將雞肉切小塊備用爆炒童子雞的做法步驟33.先下油入鍋
爆炒童子雞的做法步驟44.放入姜和蒜頭
爆炒童子雞的做法步驟55.雞肉下鍋翻炒
爆炒童子雞的做法步驟66.放鹽
爆炒童子雞的做法步驟77.放醬油
爆炒童子雞的做法步驟88.放入八角 桂皮
爆炒童子雞的做法步驟99.放水入鍋小火蓋鍋蓋煮爆炒童子雞的做法步驟1010.最後放入辣椒幹爆炒童子雞的做法步驟1111.美味出鍋
青椒童子雞怎麼做，貴州青椒童子雞如何做呀
備料 童子雞 1000克左右 一整隻 幹川紅辣椒適量配料 料酒 味清 生抽一小匙 色拉油 花椒 熟花生 熟芝麻 食鹽做法 1 把整隻童子雞切成小丁。2 在童子雞丁上灑上生抽，撒上食鹽和味精，調好味，放入料酒中浸泡30分鐘左右。3 把色拉油燒熱，放入雞丁炒熟。4 然後再放進乾紅辣椒 花椒，急火翻炒，煸...
當紅辣子雞怎麼做好吃？辣子雞怎麼做好吃
材料。雞小半隻，乾紅椒1大把，新鮮紅椒3只，姜1大塊，油，鹽，醬油，生粉，白酒，蠔油，雞精。做法。1.雞剁小塊，用鹽 醬油 少許上色 生粉抓勻 2.乾紅椒切段，新鮮紅椒斜切圈圈，薑切片 3.坐鍋溫油小火將幹椒炸香撈出，餘油下薑片炒至卷邊接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒 每次為一小勺的量 4.等雞塊...
紅燒栗子雞翅怎麼做，紅燒栗子雞怎麼做好吃
主料 雞翅中，栗子仁，生抽，料酒，八角，白糖，蔥，姜輔料 食鹽 1.雞翅洗淨，栗子仁準備好 2.雞翅兩面打花刀，鍋中倒適量食用油燒熱後放入雞翅小火煎至皮變成金黃色 3.雞翅煎好後放入蔥姜，八角，栗子仁，將栗子仁煎兩分鐘4.放入生抽，料酒，白糖，鹽翻炒均勻 5.加入適量熱水，中火燒開後轉中小火燉20分...