茭白的吃法茭白怎麼吃,茭白的做法大全,茭白怎麼做好吃

2021-05-11 03:37:25 字數 5049 閱讀 7723

1樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

茭白好吃有訣竅,炒前多加這一步,脆嫩爽口有營養,簡單易學。

買來的茭白清洗乾淨後切成菱形片,厚度兩釐米左右,不要切得太薄,不然會影響口感,炒出來的茭白也不夠清脆,切好後裝入一個大碗中。

接下來準備半顆洋蔥,切片後把洋蔥頭散,裝入盤中備用。準備一些青紅小米辣,切圈裝盤備用。

生薑一塊,大蒜兩坨,都切成片狀,把生薑和大蒜裝入一個小碗中,小碗中再加入少許乾花椒幹辣椒備用。準備三兩豬肉,切成薄片裝入碗中。

起鍋燒水,滴入幾滴食用油,水開後把茭白倒入鍋中焯水,很多朋友炒茭白時直接下鍋炒,這種做法是不對的,茭白中含有較高的草酸,經過焯水後口感更加清脆,把水再次燒開後,茭白撈出瀝乾水分備用。鍋中燒油,油熱後把肉片放入鍋中,炒至豬肉變色,再放入少許料酒去腥,接著倒入生薑,大蒜幹,花椒,幹辣椒,煸炒出調料香味,再倒入少許香辣醬,炒出紅油。

倒上焯好水的茭白,此時一定要開大火爆炒,炒兩分鐘後轉中火開始調味,加入食用鹽、生抽、蠔油、白糖充分的翻拌均勻,最後撒上洋蔥,青紅小米辣,炒至斷生,即可出鍋裝盤開吃嘍。

2樓:微言悚聽

做法1:茭白炒肉

準備食材如下:茭白3根,豬瘦肉80克,薑絲適量,蒜片3瓣,料酒1湯匙,澱粉1茶匙,食用油3毫升,食鹽1茶匙

具體做法如下:茭白3根去尾,削皮切絲,豬瘦肉80克切絲,將豬肉放入碗中後倒入1茶匙料酒、1茶匙澱粉攪拌均勻後,醃製15分鐘,接著起鍋加油燒熱,倒入蒜片、薑絲小火爆香,後倒入醃好的肉,煸炒直至變色,加入茭白,將茭白炒至變軟後加入1茶匙鹽,翻炒均勻即可出鍋!

做法2:魚香茭白

準備食材如下:茭白300克,瘦肉100克,木耳100克,青椒1個,紅椒1個,蔥白1小段,大蒜5瓣,生薑3片,郫縣豆瓣醬1湯匙,剁椒1湯匙,醋20克,白糖1茶匙,澱粉1湯匙

具體做法如下:茭白薄皮去除老根,清洗乾淨後切絲,木耳提前泡發、清洗乾淨後切絲,瘦肉切絲,青紅椒洗淨去籽切絲,蔥白切絲,大蒜、姜切末,豆瓣醬和剁椒用刀剁一下備用,醋、白糖、澱粉和水調成糖醋汁備用,起鍋加水煮沸,然後下茭白絲燙一下撈出控水,起鍋加油燒熱,放蔥薑蒜炒出香味,下豆瓣醬和剁椒炒出紅油,下肉絲炒至斷生,再下茭白絲、木耳絲翻炒均2分鐘,再淋入提前調好的糖醋汁,煮至湯汁沸騰產生芡汁後,下青紅椒絲,再翻炒幾下,使菜和芡汁混合均勻即可出鍋!

做法3:清炒茭白

準備食材如下:茭白3根,青紅椒各1根,食鹽1茶匙

具體做法如下:將茭白去皮後,切成絲,青紅椒去蒂後切成絲,接著起鍋加油燒熱,下茭白,大火翻炒至斷生,再加入1茶匙食鹽,加入青紅椒絲,再次翻炒至青紅椒斷生即可出鍋!

做法4:蠔油茭白

準備食材如下:茭白500克,水適量,食鹽1茶匙,植物油1湯匙,蠔油1湯匙,生抽1茶匙

具體做法如下:新鮮茭白去除外殼,清洗乾淨,切滾刀塊,在淡鹽開水中焯水即可撈出,鍋內倒油,將焯水後的茭白倒入翻炒,翻炒片刻後加蠔油,再加適量清水和生抽調味,用中火燜煮,茭白比較容易煮熟,湯汁收幹,完全上色後即可出鍋!

做法5:油燜茭白

準備食材如下:茭白3根,食鹽適量,醬油2湯匙,白糖1茶匙,芝麻油少許

具體做法如下:茭白剝去外殼,洗淨切成滾刀塊,炒鍋放油燒熱,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白顏色淡黃,加入醬油、白糖、鹽調味,再倒入少許清水燒開,蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味,顏色紅亮,出鍋前滴幾滴麻油即可!

3樓:

茭白被稱之為「水中參」,營養豐富、質地鮮嫩,做法很多。

吃茭白的6大好處

茭白有哪些功效?其實經常吃茭白不僅能利尿,還能**、美容。

1、利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助**四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。

2、補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。

3、**

茭白的熱量並不高,**時完全可以適量食用茭白。

4、補充營養

茭白營養豐富,對人體營養的補充不可估量,經常食用可以有效補充均衡人體營養。

5、降血脂

茭白是高鉀低鈉的食品,可以抑制血脂升高,降低血液膽固醇,防治心腦血管疾病,故適合高血脂症患者食用。

6、美容養顏

茭白中還含有大量的豆醇,這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧,同時還能夠抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成。

茭白的做法

茭白炒毛豆

食材:嫩茭白250克、毛豆米100克、紅辣椒1只、醬油1湯匙、糖半茶匙、薑末適量。

做法:1、將茭白削去外皮,切去老跟,放沸水鍋中燙一下撈出。

2、縱剖成兩半,再切成斜長片。

3、紅辣椒去蒂及籽,切成稍小的長片。

4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。

5、炒鍋上火,放油燒至六成熱,放入薑末煸出香味。

6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味,即可。

醬燒茭白

食材:嫩茭白500克、甜麵醬30克、白糖20克、水澱粉、香油各適量。

做法:1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變鬆軟,切成條待用;

2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,將茭白條下鍋炸熟撈出;

3、鍋中留少許油,趁熱放入甜麵醬、白糖、少量水;

4、燒沸後,放入茭白炒勻,用水澱粉勾芡,淋上香油即可起鍋。

乾煸茭白

食材:嫩茭白500克、芽菜末30克、醬油2湯匙、鹽、香油適量。

做法:1、將茭白削去外皮,切去老跟,切成絲。

2、泡紅辣椒去蒂及籽,切成小段。

3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。

4、炒鍋上火,放油燒至五成熱,放入茭白絲炒一下,在加鹽炒熟。

5、而後放泡紅辣椒、從炒勻,在勾入芡汁,炒勻即可。

平菇燜茭白

食材:平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。

做法:1、平菇去柄洗淨片片,茭白去皮切滾刀塊;

2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用;

3、鍋入色拉油燒熱,下入素高湯煮沸;

4、再加入水澱粉勾芡,投入原料翻炒均勻即可。

猴頭菇茭白豆苗

食材:猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗半斤、海鹽適量、醬油少許、糖少許、芡汁少許。

做法:1、猴頭菇洗淨,擠幹水份,撕小塊,入油鍋炸成金黃色,起鍋,瀝乾油份,備用;

2、茭白筍去外殼,洗淨,切滾刀;

3、豆苗去老梗,洗淨,備用;

4、油1大匙入炒鍋,待熱,入豆苗、海鹽少許,用大火炒軟,起鍋,沿盤邊排好,備用;

5、油半茶匙入鍋,待熱,入醬油炒香,放入茭白筍、糖少許、水半碗,加入猴頭菇;

6、用中火煮約5分鐘,淋入少許芡汁拌勻,起鍋,排入盤內,即可上桌。

油燜茭白茶樹菇

食材:茶樹菇、茭白。

做法:1、茭白洗乾淨,切條狀(切滾刀塊也可以)待用;

2、茶樹菇改刀成段,洗乾淨待用;

3、起鍋,倒入油,待油溫升至4成熱放入茭白條拉油,表面成淡金黃色後撈起;

4、原鍋油溫升至6成熱,倒入茶樹菇,至茶樹菇水分基本收幹後倒出,瀝乾油;

5、鍋留底油燒熱,放入姜塊煸香,倒入茭白、茶樹菇,再加老抽、糖、和適量水,

6、用小火燜燒,微火慢慢燒2小時左右;

7、然後撈出生薑塊,改用大火收至水分,加蘑菇粉快要收干時勾一點點薄芡,淋些芝麻油裝盤即可。

茄汁茭白

食材:新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬。

做法:1、茭白剝皮,洗淨,斜切成厚片;玉米煮熟剝粒;

2、起鍋熱油,爆香薑片,倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水,以免茭白炒焦變黑);

3、茭白

七、八成熟時,倒入適量番茄醬,;

4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇粉,快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白後即可出鍋。

茭白木耳

食材:茭白一斤、幹木耳15克(泡發)、鹽、糖(紅糖)一小勺。

做法:1、茭白剝皮洗淨後切片備用;

2、木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用;

3、鍋熱後下少許底油,油熱後下入茭白片快速翻炒;

4、繼續下入木耳一起快速翻炒;

5、加入鹽、糖調味,炒勻後出鍋完成。

茭白炒蛋

食材:雞蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精鹽、蔥花、 高湯。

做法:1、將茭白去皮,洗淨。

2、茭白切成絲。

3、雞蛋磕入碗內,加入精鹽調勻。將核桃油放入鍋中燒熱,蔥花爆鍋,放入茭白絲翻炒幾下,加入精鹽及高湯,炒幹湯汁,待熟後盛入盤內。

4、另起鍋放入核桃油燒熱,倒入雞蛋液,同時將炒過的茭白放入一同炒拌,待雞蛋熟後裝盤即可。

茭白香菇燜飯

食材:米1杯、香菇2-3顆、洋蔥 1/4個、茭白1-2 根、蒜薹、鹽1/4小勺、油。

做法:1、淘米;然後香菇切丁、茭白切丁、洋蔥切丁、蒜薹切小段。

2、倒點橄欖油,燒熱,放入茭白、香菇、蒜薹、洋蔥翻炒幾下,至飄出香味。

3、倒入瀝乾水的米 ,一起翻炒幾下。

4、加入醬油和少許鹽調味,或者根據自己喜好再加點別的調料也可以。

5、炒勻之後一起移入電飯煲,加水,按下煮飯檔就可以了(水量和平時燒飯一樣即可,加完水可以嘗下水的鹹淡。

4樓:山野美食老哥

茭白的新吃法,吃了20幾年的茭白,這做法第一次見,真好吃

茭白的做法大全,茭白怎麼做好吃

5樓:爆米花

將茭白外層的殼剝去,洗淨。

滾刀法切成塊。

鍋裡倒油。

燒至八成熱時下入茭白翻炒。

加鹽、醬油、料酒,小火慢煮。

等到湯汁收了一半多時,放入蔥花,味精即可。

6樓:女漢紙

用料茭白 4根

幹辣椒 10個

八角 2個

生抽 15ml

白糖 10g

清水 少許

油燜茭白的做法

茭白洗淨去皮備用

去皮的茭白切滾刀塊

鍋中倒入比平時稍多一些的油,小火放入八角煸出香味放入切好的茭白,小火耐心煸炒至邊緣焦硬,皺皺的樣子盛出備用鍋中留底油,中火放入幹辣椒同炒

放入煎好的茭白一同翻炒

加入生抽、白糖翻炒均勻後,加入少許清水,便於調料之間互相融合,且更好入味

最後蓋上鍋蓋,中火燜煮湯少後,大火收汁即可

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