1樓：加油油油呦呦
果未熟時呈綠色、淡綠色，成熟時逐漸轉為深紫色（紫果種）或黃色（黃果種），完熟的果實會自己跌下，若跌到水泥地面有時果殼會稍破裂。可以在果未完熟時摘下，放兩三天就完熟了，冰箱冷藏放一週也可。
擴充套件資料
百香果，又叫雞蛋果、愛情果，學名：西番蓮，拉丁文名：passiflora edulis sims.。
西番蓮科、西番蓮屬草質藤本，莖具細條紋，**。葉紙質，中間裂片卵形，兩側裂片卵狀長圓形，裂片邊緣有內彎腺尖細鋸齒，外面頂端具1角狀附屬器；內副花冠非褶狀，頂端全緣或為不規則撕裂狀，淡黃綠色；子房倒卵球形，扁棒狀，柱頭腎形。
漿果卵球形，**，熟時紫色；種子多數，卵形。原產大小安的列斯群島，現廣植於熱帶和**帶地區。
果可生食或作蔬菜、飼料。果瓤多汁液，加入碳酸和糖，可製成芳香可口的飲料（碳酸飲料），也可以做成西番蓮果派。入藥具有興奮、強壯之效。
參考資料
2樓：人生就是我隨意
通過百香果的外觀，果肉，風味來進行判斷：
成熟的百香果個頭均勻，顏色較深，呈紫色或者深紅色，個頭稍大，果肉是深黃色。
不熟的百香果個頭較小，顏色呈青色，不飽滿。
3樓：故事不動聽
區分方法如下：
1、看顏色
常見的百香果有黃色和紫色兩個品種。黃色百香果成熟後顏色略紅，紫色百香果成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色；百香果成熟後的果肉都呈深黃色。
2、摸果殼
百香果成熟後會因失水導致果殼變幹，出現乾癟的情況，在挑選的時候皺皮的百香果更好吃。
3、捏硬度
可以通過摸百香果的硬度來鑑別其是否成熟。一般熟的百香果較軟，生的百香果硬些。有的百香果中可能因有蟲子或病害壞掉了，果實也會變軟，這樣的百香果是不能吃的。
4、聞氣味
香氣是果實成熟的重要指標。百香果在生長後期會生成更多的酯類，醇類揮發性成分形成香氣。成熟的百香果香味濃郁，生的百香果香味淡。
5、嘗口感
成熟的百香果因澱粉水解成單趟或多糖，果實甜度增加，沒有熟的百香果味道較酸，有澀味。如果吃的時候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。
擴充套件資料：
一般情況下如果沒熟的百香果是需要去催熟的，催熟的方法很多，百香果沒有成熟口感風味很差，沒有熟的百香果可以放在18攝氏度左右的環境下自然催熟；
還可以與香蕉、蘋果放在一起催熟，主要原理是通過香蕉、蘋果釋放的乙烯物質能加速百香果的成熟過程。
百香果選購技巧
味道：香味濃郁；
顏色：綠色退去後，呈紅色；
外形：自然圓，飽滿，沒有凹陷；
注意：有些百香果形狀奇怪，是因為打了激素的緣故，應謹慎選擇。
百香果的功效與作用
百香果含有大量的維生素c，可以抗氧化。
2.百香果有豐富的有機酸和膳食纖維，可以改善食慾、消解便祕。
3.百香果富含維生素e和番茄紅素，有滋陰補腎的作用，可以緩解中老年人的尿頻。
4.百香果還有降壓降脂、緩解衰老、提神補腦、美容養顏等多重功效。
百香果的營養成分
百香果又名雞蛋果、洋石榴、紫果西番蓮、藤石榴、西番蓮等，是原產於巴西的一種水果，我國主要種植區是臺灣和海南、福建、廣州、雲南等熱帶和**帶地區。
百香果果實呈雞蛋型，有黃果和紫果兩種，果肉多汁芳香，可食用，也可做飲品，釀酒，入藥。
4樓：淵風羽
顏色。常見的百香果有黃色和紫色兩種品種。黃色百香果成熟後顏色略紅，紫色百香果成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色；百香果成熟後的果肉都呈深黃色。
果殼。百香果成熟後會因失水導致果殼變幹，出現乾癟的情況，在挑選的時候皺皮的百香果更好吃。
氣味。香氣是果實成熟的重要指標。百香果在生長後期會生成更多的酯類，醇類揮發性成分形成香氣。成熟的百香果香味濃郁，生的百香果香味淡。
口感。成熟的百香果因澱粉水解成單趟或多糖，果實甜度增加，沒有熟的百香果味道較酸，有澀味。如果吃的時候百香果酸甜可口那就是成熟的百香果了。
5樓：匿名使用者
您好！百香果有三個品種，分別似乎黃色百香果、紫色百香果和紫紅色百香果。其中紫紅色百香果是黃色和紫色兩種百香果雜交出來的優質品種，果汁含量高，味道極香，抗病性強。
如何挑選成熟的百香果呢？
百香果的外形近乎圓形，如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。百香果要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的百香果表面綠色減退，逐漸呈現紅色。
採收後存放一段時間後，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。購買時，要先聞一下，優質的百香果應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。
挑選百香果要挑選果實飽滿豐圓的果子。果皮應該順滑，無皺縮。新鮮清潔而且有重量感，無腐爛發黴者為佳。當然，皮略有皺也是果子成熟的標誌，只是不要選已經幹扁了的。
百香果如何辨別生熟？一般來說，當百香果開始皺皮、變軟的時候就可以吃了，自己栽種百香果樹的朋友可以以此辨別百香果的成熟度，也可以等到百香果成熟掉下來再吃，因為掉下來的百香果會比較甜哦。
參考《養生之道網》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
6樓：匿名使用者
西番蓮(百香果)有很多品種
所以有綠皮的 黃皮 和紫皮的
那就要看你買哪個品種
還有專門做果汁用的大西番蓮(很酸)
一般來說 開始皺皮 變軟 就可以採下來吃了其實你也可以等他成熟吊下來再吃
我們在南方 我們都是去檢地上的吃 不去摘
因為成熟掉下來的比較甜
7樓：
巴樂味**果越長越輕是怎麼回事
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