1樓：畸心的豬
用料圓糯米 150克
熟黃豆粉 50克
白糖 20克
黃豆餈粑的做法
圓糯米泡12小時，將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米，加入白糖，拌均勻（也可以放到適當的容器裡，隔水蒸20分鐘左右）
蒸熟後就這樣，放入容器裡，用擀麵棒舂，用點勁舂
舂五分鐘後，變得很粘稠
再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
舂到這個程度，基本看不到米粒
取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑
搓好再在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
小貼士1、最好選用圓糯米，更粘一些；
2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的時候，糯米的水一定不要多，不能像平時蒸飯那麼多的水，否則蒸出的糯米飯太稀；
4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。
餈粑與熟黃豆粉一定是絕配。手舂的餈粑絕對比糯米粉做的口感好太多了，軟糯又韌性十足。
市場上買回來的餈粑塊怎麼做著吃？
2樓：舞璇瀅
準備材料：餈粑500克，雞蛋2個，白糖適量， 菜油適量1、準備好雞蛋清，把餈粑塊在蛋清裡裹一下。
2、菜油下鍋，油用大火燒熱，然後調至最小火，裹好蛋清的餈粑塊下鍋慢慢炸。
3、炸的時間不宜過久，炸到顏色黃嫩就可以出鍋了。
4、出鍋後用紙吸油撒上白糖就可以開始享用了。
擴充套件資料餈粑的菜品特色：
餈粑流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最為盛行，其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作為節日食品供客人品嚐。
3樓：啦啦啦啦崔小淨
準備材料：餈粑5塊、黃豆麵50g、白沙糖50g、雞蛋3個製作步驟：
1、餈粑，5塊
2、將餈粑切小條，備用
3、黃豆麵加白砂糖，攪拌均勻備用
4、雞蛋，攪拌均勻備用
5、將餈粑塊放入雞蛋液裡
6、起油鍋燒至7成熱，放入餈粑條，炸至金黃色，起鍋7、起鍋後第一時間，把黃豆麵倒在炸好的餈粑條上面，即可
4樓：臭腳魚
油炸 油煎 也可以用糖做成「桂花年糕」那樣 切成小塊下面條的時候可以一起煮 還可以烤 不是微波爐的那種烤 是取暖器或者火爐上烤 烤到兩面焦黃有脆殼的那種 很香的~
5樓：會爬樹的猴
切成一小塊一小塊的，蒸軟後沾著糖味道不錯的
農村餈粑怎麼做
6樓：幻雪
涼餈粑製作方法:
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
特點：色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。
玫瑰涼餈粑
傳統小吃，夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，配以甜羹食用別具風格。
製法：上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
餈粑怎麼做
7樓：匿名使用者
材料糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤子用）
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅1、花生粉可以在超市買到現成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可
2、這道點心其實特別簡單，關鍵就在於糯米糕的軟硬口感，所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿，而不是粉團喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麵糰取出，蒸好的麵糰特別粘手，剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了
4、因為糯米不易消化，所以不要貪吃多食喲，不然胃的負荷很大呢
廣西農家小吃
材料糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉葉（或竹葉）
做法糯米粉和梗米粉混合後，加入適量溫水、100g白糖，和成麵糰。
熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。
煮一鍋開水，加少量油。
將竹葉入鍋燙燙撈出，使竹葉表層沾上一層薄油。
製成一個個小麵糰，將小麵糰中包入餡料2後，用竹葉包好。
麵糰放竹葉中間，兩邊往中間摺疊，竹葉頭尾也往中間摺疊，成方形塊。
入鍋蒸熟即可。
小訣竅梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。純糯米制成的餈粑粘性太強，個人覺得比較膩，所以習慣加點梗米粉。
糯米粉面團比較容易散，小麵糰包餡後最好馬上用竹葉包裹好。
用芭蕉葉做，形狀比較統一，而且蒸出的餈粑味道也不同。
外面賣的餈粑是怎麼做的？
8樓：拾萬里之外
餈粑的做法：
1.糯米洗淨。
2.麵包桶內換上面條、麻糬專用的攪拌片。
3.倒入洗淨的糯米，加入水。
4.蓋上蓋子選擇程式19，開始執行。
5.在最後還剩10分鐘的時候，開啟蓋子，散熱、讓其揮發掉多餘的水分，並按下開始鍵，讓麵包機開蓋運轉。
6.時間到後，戴上隔熱手套，取出麵包桶。晾涼至手摸桶不燙了，可以取出糯米糰。手沾溫開水，扯適當大小的糯米糰，揉圓，放碗裡。
7.撒上熟黃豆麵。吃的時候粘裹紅糖水即可。
8.紅糖水熬煮比例，紅糖：水=1:1。中火燒開後，小火熬煮至紅糖水略粘稠即可食用。
9樓：匿名使用者
方法/步驟
幹餈粑片六塊(超市有售)
改刀切成大小均等的小方塊(平均一大塊改三小塊）倒半鍋油,大火燒熱
油溫至六成熱時,改小火,一塊塊的下入餈粑,炸至一面變色時翻一面再炸,然後再翻面,不停的翻面,讓餈粑兩面均勻受熱,油溫不能過高,這樣餈粑表面才不會起泡
炸至兩面都呈金黃色時,撈起濾幹油份,裝入盤內,趁熱撒上白糖,牙口不好的朋友,可以將鍋中留少量底油,加入兩大勺糖,加入小半碗水,將炸好的餈粑倒入,翻勻煮軟,製成如綿泥般的糖漿餈粑，又是另一種風味了
10樓：匿名使用者
餈粑的做法（希望能幫到你哦）
材料糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉葉（或竹葉）
做法糯米粉和梗米粉混合後，加入適量溫水、100g白糖，和成麵糰。
熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。
煮一鍋開水，加少量油。
將竹葉入鍋燙燙撈出，使竹葉表層沾上一層薄油。
製成一個個小麵糰，將小麵糰中包入餡料2後，用竹葉包好。
麵糰放竹葉中間，兩邊往中間摺疊，竹葉頭尾也往中間摺疊，成方形塊。
入鍋蒸熟即可。
小訣竅梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。純糯米制成的餈粑粘性太強，個人覺得比較膩，所以習慣加點梗米粉。
糯米粉面團比較容易散，小麵糰包餡後最好馬上用竹葉包裹好。
用芭蕉葉做，形狀比較統一，而且蒸出的餈粑味道也不同。
方法2材料
糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許（擦盤子用）
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅1、花生粉可以在超市買到現成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟後打成粉末即可
2、這道點心其實特別簡單，關鍵就在於糯米糕的軟硬口感，所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿，而不是粉團喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的麵糰取出，蒸好的麵糰特別粘手，剪刀剪的時候可準備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會粘在剪刀上了
4、因為糯米不易消化，所以不要貪吃多食喲，不然胃的負荷很大呢
11樓：幻象界
將糯米蒸熟，用力擠壓。。。
外面買好的餈粑怎麼做，外面賣的餈粑是怎麼做的？
餈粑的做法 1.糯米洗淨。2.麵包桶內換上面條 麻糬專用的攪拌片。3.倒入洗淨的糯米，加入水。4.蓋上蓋子選擇程式19，開始執行。5.在最後還剩10分鐘的時候，開啟蓋子，散熱 讓其揮發掉多餘的水分，並按下開始鍵，讓麵包機開蓋運轉。6.時間到後，戴上隔熱手套，取出麵包桶。晾涼至手摸桶不燙了，可以取出糯...
餈粑冰粉的餈粑怎麼做，烤餈粑的做法，烤餈粑怎麼做
用料冰塊碎冰 一些 熟白芝麻 一些 熟黃豆粉 一些 葡萄乾 一些 炒花生 一些 糯米 一些 紅糖 一些 紅豆 一些 黃糖 一些 冰糖 一些 山楂 一些 餈粑冰粉的做法 全部東西要做成 這樣就可以直接調製出餈粑冰粉了！首先我們要做的是衝調冰粉按照冰粉粉的要求比例用開水攪出來等他涼了放冰箱冷藏備用，當然...
餈粑怎麼變軟，餈粑怎麼做冷了也鬆軟
主料餈粑 6片輔料油適量 鹽適量擂茶適量 白糖適量 步驟1.平底鍋中入少量油，五成熱。2.放入餈粑片。3.蓋上蓋子，中火加熱。4.待底面焦黃，翻面蓋蓋再煎另一面。直至兩面略微焦黃，餈粑稍稍膨脹。5.根據個人喜好，沾上白糖或擂茶，趁熱享用。小貼士餈粑要趁熱吃，涼了之後就會變硬了。可以放一切你喜歡的調料...