1樓：二孃呀
夏天天氣炎熱，就愛吃涼拌菜，開胃又爽口，做法也是很簡單方便的。
一，黃瓜拌木耳。黃瓜洗淨，用刀背拍扁，切成大段放入盆中。
木耳泡發後，擇洗乾淨，放入煮沸的鍋中焯3分鐘，然後撈出控幹水分。
加蒜末，蔥花，食鹽，五香粉，蠔油，香醋，白糖和少許的雞精。
平底鍋燒油，七成熱後放花椒和幹辣椒段炸香，澆在冷盤上，放一勺炸香的花生米，攪拌均勻就可以了。
二，涼拌豆皮。夏天吃一碗涼拌豆皮，又當菜又當飯，好吃又方便。
豆皮切成寬條，放入煮沸的鍋中，加一勺食鹽焯水3分鐘（食鹽可以去豆腥味），然後用涼水沖洗2-3次，控幹水分，放入碗中。
黃瓜洗淨，切成細絲放入碗中，加入生抽，蠔油，香醋和食鹽。
起鍋燒油，把一勺蒜末炸香後關火，加入一勺辣椒油混合均勻倒入碗中。
攪拌均勻後，撒上芝麻或者花生米就大功告成了。
三，涼拌雞絲。夏天也愛吃肉，這款涼拌雞絲一點都不油膩，而且味道鮮美開胃。
雞胸肉或者雞腿肉洗淨，鍋中放水，加入花椒，八角，桂皮，薑片和料酒，煮10分鐘左右，撈出放涼。
雞肉反覆捶打然後撕成細絲，放入碗中。
加入蒜泥，生抽，香醋，食鹽，辣椒油，香油，芝麻，香菜和少許的白糖，攪拌均勻就可以了。
四，涼拌土豆絲。夏天最受歡迎的一款冷盤，男女老少都非常喜歡。
土豆去皮切絲，淘洗2-3次。
鍋中放水燒開，倒入土豆絲，加幾滴生油，燙煮3分鐘，土豆微微變成透明色後撈出。
立刻反覆過涼水3-4次，讓其徹底變涼，控水放入盆中。
加入蒜末，辣椒麵，澆一勺熱油催香。
繼續放生抽，香醋，白糖，食鹽和花生米，香菜，攪拌均勻即可。
2樓：小蘇永遠幸福
適合夏天吃的家常冷盤有涼拌腐竹，老虎菜，涼拌黃瓜，涼拌粉絲，涼拌金針菇，涼拌木耳，蒜泥黃瓜等等。
3樓：冬天的雪
適合夏天吃的家常冷盤有拍黃瓜、涼調豆皮、西紅柿拌白糖和木耳拌筍等。這些冷盤都富含維生素，可以放心吃。
4樓：吃葡萄
像涼拌木耳，涼拌折耳根，拍黃瓜，還有泡椒雞爪等等，都是非常開胃的，適合夏天
5樓：m豬精
涼拌黃瓜、風味手撕牛肉、涼拌蘿蔔、涼拌皮蛋、涼拌豬耳朵等等都很適合在家做
6樓：e時光再燃
涼拌黃瓜和涼拌木耳，涼拌皮蛋和涼拌花生米，都是特別適合夏天吃的。而且這幾道涼拌菜，口感特別爽口，好吃不上火。
7樓：小土豆子
在我們家夏天最常吃的就是拍黃瓜和糖番茄，拍黃瓜可以用蒜末調，也可以用洋蔥調，非常爽口，糖番茄酸酸甜甜的，放入冰箱冷藏以後再吃，孩子最喜歡了。
適合夏天吃的冷盤有哪些
8樓：黃昏的夕陽
涼拌海帶絲
材料幹海帶絲50克，胡蘿蔔，黃瓜1根，香菜1把，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，
豆豉，香油1湯匙
做法幹海帶絲漂洗至水清澈，冷水泡發半小時以上。
黃瓜、胡蘿蔔切細絲、香菜切碎、蒜切蓉。
鍋內水煮開後，放入1勺鹽，將海帶絲放入，焯一分鐘至水重開， 關火撈出控幹水份待涼。
將所有材料混後拌勻即可。
夏天適合吃什麼冷盤 適合夏季吃的家常冷盤的做法
9樓：林夕的微笑
食材用料
皮蛋2個相剋食物
嫩豆腐100克
香油半湯勺
白糖半茶匙相剋食物
鹽少許生抽1湯勺
香醋半湯勺相剋食物
胡椒粉少許
辣椒油半湯勺
小米椒3個
蒜4瓣相剋食物
蔥1根相剋食物
皮蛋拌豆腐的做法
1.開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2.小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。
3.小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。
4.嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。
5.如圖放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6.取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
夏天適合吃什麼冷盤 適合夏季吃的家常冷盤的做
10樓：匿名使用者
食材用料
皮蛋2個相剋食物
嫩豆腐100克
香油半湯勺
白糖半茶匙相剋食物
鹽少許生抽1湯勺
香醋半湯勺相剋食物
胡椒粉少許
辣椒油半湯勺
小米椒3個
蒜4瓣相剋食物
蔥1根相剋食物
皮蛋拌豆腐的做法
1.開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。
2.小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。
3.小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。(不好意思皮蛋這回切的醜了點哈)。
4.嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。
5.如圖放入嫩豆腐，擺上皮蛋。
6.取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花。
11樓：發帖子要登入
1黃瓜絲火腿絲，粉絲放芥末。拿盆拌，2各種水果拌沙拉醬
夏天都有哪些好吃的涼拌菜啊？
12樓：儲付友甲燕
比較適合做涼拌菜的有黃瓜、大白菜心、捲心菜、海帶、萵筍、胡蘿蔔、茄子泥、土豆菜花、西紅柿、花生、菠菜、苦瓜、木耳、銀耳、金針菇、芹菜、蓮藕、菜心、綠豆芽、黃豆芽。
配料的有芝麻、醋、蒜汁、鹽、胡椒粉，雞精、味精。糖辣椒醬，白糖,蒜茸，醬油，食醋或者陳醋，料酒，沙拉醬，豆瓣醬，。等等，你去大街上人家專門做涼拌的請教一下，或者參觀一下會更好。
這個主要看你做什麼，西式的冷盤就是沙拉之類的，需要沙拉醬，千島醬之類甜的，一般家裡的嗆拌土豆絲什麼的需要胡椒粉等等有點鹹味的東西，還有最有名的冷盤-老醋蟄頭需要陳醋，鹽，蒜茸等等的調味料。
涼拌小菜
原料：花生，胡蘿蔔，芹菜，蒜薹
調料：八角，花椒，鹽，香油，雞精
做法：1、花生泡一下午，胡蘿蔔，芹菜，蒜薹切段2、燒開半鍋水，加入適量料酒，一點點油，將胡蘿蔔，芹菜，蒜薹段投入，煮2－3分鐘後，撈出過涼水，備用
3、剩下的熱水中加入八角和花椒，繼續煮花生，7分鐘左右4、將菜和花生放入同一盆中，撒入鹽，雞精，香油，拌勻後成盤
13樓：匿名使用者
滷水牛腱
味道沒的說，更好的是口感，有了牛肉的香，每片還多了腱的嚼勁，嘿嘿。
香糟鯽魚
吃過不知多少地方的糟魚，能做的好吃的還真不是很多，這玩藝應該挺練廚藝。點菜的時候還以為是幾寸長的小鯽魚，沒想到上來是這樣的大塊頭，還用海帶墊底，想象力夠不錯的。
肚絲蕎麥麵
這蕎麥麵不管是雞絲的還是什麼肚絲的或者又有什麼亂七八糟絲的都好吃的沒話說，吃麵在於口感，這口感就是我的最愛。
14樓：匿名使用者
、拌蔥頭 原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢
陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點:
新鮮脆嫩，酸辣適口。 2、拌捲心菜 原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分 製法:
將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。
除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽 原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢 製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。
如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養。
4、黃瓜拌蝦片 原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢 製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋裡煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。
這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：
先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點: 鮮豔美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角 原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢 製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裡焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裡。
再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點: 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮 原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒 製法: 先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋裡煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。
再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點:
味香爽口，佐酒佳餚。 7、拌韭菜 原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒 製法:
將韭菜揀好洗淨，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆裡加蓋，醃兩三天即可食用。 特點: 經濟實惠，佐飯最宜。
8、拌香黃豆 原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢 製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨，倒入鍋裡，加水浸住豆麵，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。
吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。特點: 味鮮香脆，佐酒小菜
1茄子，很快的，如果覺的茄子不好吃，可以用玉米加蘿蔔燉湯喝，當然，把白蘿蔔（圓球的）切片，蒸好了抹些醬油也可以，味道很清甜的哦。 2雞蛋羹，上面在放些蝦皮，點兩滴香油，好香啊，由於時間緊，你可以在買些乾的，肉餅什麼的，不錯的午餐。 還有野地菜、茼蒿、芹菜葉、土豆絲、胡蘿蔔葉、莧菜等都可以蒸著吃。
夏天有什麼家常的涼拌菜?
15樓：服部
生菜，洗乾淨，裝盆裡。燒了開水，倒入盆中。攪一下撈起來過濾水，燒油把熱油倒入裝有辣椒花椒的碗中。生菜加一下醋，醬油。鹽 味精再把碗中的油倒在一起拌勻即可。好吃脆
16樓：蔡倩
海帶，涼粉，不管是拌著，還是炒著，都不錯，做法很簡單，只要切好了，放些油，雞精，五香粉，麻油，蒜頭，胡椒等等的料就可以了
17樓：百度使用者
涼拌黃瓜絲 涼拌海帶絲
誰能告訴我適合冬天吃的幾個好吃的家常菜，最好能教我怎麼做，謝
好吃有好做的家常菜 一,最簡單的茄子做法 茄子切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1 2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法 茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鐘，取出少許漓幹一下，鍋里加油 量和平時炒菜差不多 放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海...
有什麼湯是適合夏天喝的，且不會上火？
綠豆湯啊 清補涼啊。夏季上火喝什麼湯好 芥菜牛肉湯 其具有化痰止咳，清熱解毒的功效，可益氣，可散寒。最適合夏季的時候喝了，其做法簡單，只需要處理好的芥菜和牛肉分別放入開了的水中就可，等到其沸騰之後，加入調味品就可。冬瓜鯇魚湯 具有清熱解毒的功效，由其是夏季吃冬瓜，更可利尿消腫 除熱，可輔助 多種疾病...
求適合老人家的吃的菜譜。適合老年人吃的家常菜
老年人吃的營養菜譜 物件 60歲男性，輕體力勞動者。以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。早餐 饅頭 標準粉40克 牛奶臥雞蛋 牛奶250克 雞蛋40克 午餐 烙春餅 標準粉70克 炒合菜 豬肉25克 綠豆芽100克 菠菜100克 韭菜20克 粉條20克 植物油...