1樓：匿名使用者
脆柿子的吃法
吃法一：脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」，成品就是醂柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
吃法二：脆柿子沙拉
主料：脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調味，裝盤；2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。
2樓：生活的美好
可以的 在北方呢多數都是吃軟的柿子 我在福建那邊經常吃脆柿 不會澀 甜的 又是硬的 味道不錯 不過也是有生有熟 生的也會澀 挑硬的 但是顏色變黃的 那樣才會甜 綠的一般會澀 哦 差點忘記說了 記得削皮
3樓：匿名使用者
不是洗洗就可以直接吃了嗎？把籽吐掉……
4樓：匿名使用者
去皮切片。或不去皮切片。
脆柿子怎麼吃要削皮嗎
5樓：小胖子不愛洗澡
脆柿子可以切開吃，像切西瓜一樣，可以不用削皮。直接吃的話最好削皮食用。
脆柿子營養價值：甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20，獼猴桃的1/4，山楂的1/15，跟蘋果、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當，所以可以放心食用。
另外，太秋甜柿吃起來甜而不膩，糖度達14%～21%；營養豐富，尤其是維生素c、鉀、鋅含量高，維生素含量是蘋果、梨、桃等水果的幾十倍，還含有18種氨基酸、類胡蘿蔔素等。
擴充套件資料
脆柿果實色澤鮮豔，味甜汁多。除供鮮食外，可製成柿餅、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替糧食制醋、釀酒；柿樹木質緻密堅硬，紋理美麗，可制高檔器具。甜脆柿果實色澤鮮豔，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形狀扁圓形、個大，肉質紅裡透黃，單果重量可達290克，
最大直徑可達 140毫米；成熟後含糖量可達 14%、蛋白質1.29%、脂肪0.56%，同時富含鈣、鐵等礦物質元素，vc含量比其他水果高出很多，可即採即食也可加工成柿子醋、柿子酒。
6樓：匿名使用者
可以做脆柿子布丁，不需要削皮。具體做法如下：
準備材料：脆柿子，淡奶油 ，細砂糖。
1、柿子掀蓋。蓋要做好看點；
2、柿子肉挖出來，搗碎；
3、柿子肉、奶油、糖用料理機打成泥；
4、填回到柿子碗裡晃平；
5、蓋上蓋子，包好保鮮膜，冰箱放一夜；
6、軟布丁做好了。
7樓：匿名使用者
脆柿子和一般柿子一樣，只不過脆柿子在「懶」的過程中不用溫水，全用涼水，所謂的「懶」就是泡。用涼水泡柿子時間長一些。用溫水泡，用的時間很短柿子就可以吃，但是泡的柿子軟，不脆。
另外，脆、軟柿子是否削皮無關緊要，都可以，前提是要保證衛生。
8樓：向軼勾飛燕
脆柿子，觸感硬梆，色澤鮮豔、個大皮薄、肉厚無核，吃起來口感似蘋果，甜脆爽口。實際上，脆柿子從樹上摘下來是不能直接吃的，必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脆柿子脫澀的方法有很多，如溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、鮮果脫澀等。
超市賣的脆柿子買回來直接就能削皮食用的。
脆柿子可以直接吃嗎 剛摘的脆柿子怎麼吃
9樓：妄與梔枯
不能。澀柿採收後一般要經過脫澀處理才能鮮食。所採用的商品化的脫澀方法主要有溫水脫澀、co2脫澀、酒精脫澀、乙烯利脫澀四種方法。
1、溫水脫澀即將柿果放在水溫為35～40℃的恆溫箱中保持16～18h，即能脫澀。
2、高濃度二氧化碳處理柿果，也是柿果常見的脫澀方法，一般採用50%～90%的co2處理柿果，2～3d即可脫澀。
3、採用酒精噴灑、浸泡等方式處理，然後密封保溫，也可達到脫澀的目的。
4、乙烯利脫澀處理跟酒精脫澀方法相近，採用的方法也是噴灑和浸泡。
吃柿子的注意事項
1、空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。
2、每次不要吃過200克
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。
3、吃後要漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒。
4、柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
5、忌與蟹、魚、蝦一起吃
含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
10樓：森林
現在有柿子有新品種，可以摘下直接吃，現在的水果店基本都有
11樓：綠澤葡萄
市場上賣的柿子有兩類，一類是從樹上摘下來後沒有經過處理的，這類柿子買回家需要放一段時間，放軟了以後才能吃。還有一類柿子是處理好了的，可以直接吃。買時要向賣柿子的問清楚。
脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」，成品就是醂柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
脆柿子沙拉
主料：脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g
做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調味，裝盤；2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。
最好不要空腹吃脆柿子
脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時，脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成「柿石」了。
脆柿子不應連皮同吃
有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸所有脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
溫水脫澀
將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內（容器忌用鐵質，以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質），倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用穀糠，麥草等包裹，也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關，一般經10～24小時便能脫澀。
溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脫澀；水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經很長時間，澀味仍然很濃，群眾把這種現象稱為「煮死」了。因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處於最高狀態，產生乙醛最多，所以脫澀時間最短。
但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2～3天后顏色發褐變軟，不能大規模進行。但脫澀快，小規模的、就地**時，採用此法較理想。
冷水脫澀
多在南方應用。將柿果裝在籮筐內，連筐浸在塘內，經5～7天，便可脫澀。或將柿浸於缸內，水要淹沒柿果，水若變味則換清水。
也有50kg冷水中加入柿葉1～2kg，倒入柿果，以水淹沒，上面覆蓋稻草，經5～7天也能脫澀。一般來說，採收早，脫澀時間長；採收遲，脫澀時間短。柿葉數量多，脫澀時間短；柿葉放得少，脫澀時間長。
當時的氣溫或水溫高，脫澀時間短；氣溫或水溫低，脫澀時間長。
冷水脫澀雖然時間較長，但不用加溫，無需特殊裝置，果實也較溫水脫澀的脆。
石灰水脫澀
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，間接地使單寧沉澱；同時，鈣離子滲入單寧細胞中，也會直接引起單寧沉澱，鈣離子又能阻礙原果膠的水解作用。
因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
二氧化碳脫澀
將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
脫澀快慢與品種及二氧化碳濃度有關。溫度25～30℃，在常壓下7～10天便可脫澀，如果加壓至7～11kg，溫度維持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，則能加速脫澀。
脫澀後，取出放在通風處，讓刺激性氣體揮發掉方可食用。
這種方法需要一定的裝置，規模較大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎塊、蘇打等，加入稀硫酸產生。也可到氣體廠購買現成的二氧化碳。
鮮果脫澀
柿果裝入缸內，每50kg放入2～3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果，分層混放，放滿後封蓋缸口，在處於缺氧的情況下放出大量乙烯，促進了柿果的後熟，經3～5天后，便可脫澀，而且色澤豔麗，風味更佳。
12樓：湖北成文武
有，最有名的是羅田甜柿
新鮮脆柿子怎麼才能吃
13樓：30秒不
脆柿子可以直接吃
市場上賣的柿子有兩類，一類是從樹上摘下來後沒有經過處理的，這類柿子買回家需要放一段時間，放軟了以後才能吃。還有一類柿子是處理好了的，可以直接吃。買時要向賣柿子的問清楚。
脆柿子的吃法
脫澀後直接生吃
脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子；與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但此時的柿子都是軟柿子，這也是軟柿子好吃的原因，因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」，成品就是醂柿子。
方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆，營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
脆柿子沙拉
主料：脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g
做法：1、將脆柿子挖球，加入紅綠椒與檸檬汁調味，裝盤；2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。
脆柿子食用禁忌
最好不要空腹吃脆柿子
脆柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時，脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，並越積越大，以致無法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，並且要在飯後吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成「柿石」了。
脆柿子不應連皮同吃
有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸所有脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
脆柿子的脫澀方法
溫水脫澀
將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內（容器忌用鐵質，以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質），倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同，有的在容器下邊生一個火爐，有的在容器外面用穀糠，麥草等包裹，也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關，一般經10～24小時便能脫澀。
脆柿子怎麼吃要削皮嗎，吃脆柿子需要削皮嗎？
脆柿子和一般柿子一樣，只不過脆柿子在 懶 的過程中不用溫水，全用涼水，所謂的 懶 就是泡。用涼水泡柿子時間長一些。用溫水泡，用的時間很短柿子就可以吃，但是泡的柿子軟，不脆。另外，脆 軟柿子是否削皮無關緊要，都可以，前提是要保證衛生。可以的在北方呢多數都是吃軟的柿子 我在福建那邊經常吃脆柿 不會澀甜的...
脆柿子的吃法，脆柿子可以直接吃嗎 剛摘的脆柿子怎麼吃
一.常見的吃法，就是直接把脆柿子當水果吃拉。這樣既方便又快捷。也可以吃到很好吃的脆柿子。二.我們可以把脆柿子醃一段柿子再吃，這樣吃起來的口感更香甜脆口。那麼我們要怎麼醃呢？我們得先買一些脆柿子回來。然後把脆柿子洗乾淨晾乾。再把晾乾的脆柿子放到泡菜壇裡。放進去時候我們要注意哦，我們要放一層脆柿子然後再...
吃脆柿子的好處和壞處，脆柿子吃多了有什麼壞處
好處 1 脆柿子並沒有明顯的 效果，但它含有豐富的膳食纖維可以幫助 脆柿具有潤腸通便以及改善心血功能的效果，這些都有助於 2 脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便祕，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。壞處 1 脆柿比較難消化。柿子是屬於硬的水果，其中含碳水化合...