白果怎麼吃,白果要怎麼吃

2022-11-04 18:31:35 字數 6057 閱讀 3949

1樓:坤哥食堂

微波爐爆,一樓的方法很好。沒微波爐可以用高壓鍋加工,方入白果,不加水,用大火加熱,來回搖動鍋子,待出香後,看其肉是否透明,透明就熟了,也很香很糯!也可以燒肉吃,先剝出裡面的仁,再將仁放進鍋里加冷水煮沸,這樣就可以很容易剝它的那內衣了!

再將其與肉同煮,味道很好哦!還可以用來燉雞,營養價值很高呢!如果你家還有那種很早的火盆,可以用它來煨白果,可香了!

但食用白果要注意不可生吃,那樣很危險,因為生的白果中含有氫氰酸,白果醇等有毒成分,加熱可去除大半,所以即使熟的白果中也含有一定的毒性,也不益多食.在加工過程中,一定要去其內衣,還有要去除它中間的綠芯,那是很毒的東西,還有一定要煮熟煮透,這東西營養價值很高,但也必須很講究!

祝你健康!!!

2樓:匿名使用者

微波爐裡爆的最好吃,特別的糯。沒有手帕,拿個信封也行,或者用紙頭折個袋子,微波爐功率大的話,時間不用太長,一分鐘左右為宜,此外,用微波爐加熱前,你先用刀背在白果的稜角處拍一下,裂開一條縫,轉起來更好。

3樓:匿名使用者

銀杏,又名白果, 食用白果,養生延年,銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。

就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

白果要怎麼吃?

4樓:白晝明媚

白果是炒著吃的,方法如下:

需要提前準備好的材料包括:白果 200克、鹽 少許。

1、第一步把白果洗乾淨。

2、然後晾乾白果表面水分。

3、鍋內放入油,使用大火加熱,放入白果。

4、加鹽拌勻。

5、盛出,做好了。

注意事項:炒白果時要用小火,如果使用大火會把白果炒糊,影響口感。

5樓:中國農業出版社

白果品味甘美,營養豐富,可以作名貴的藥膳,也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。書上已經記載的有:詩禮銀杏,腐竹白果粥,白果燉雞,白果雞丁,白果蒸鴨,無芯糖白果,白果棕子,蜜汁白果,白果仁蒸餅,白果什錦圓糕,白果月餅,白果西谷米,白果臘八粥,白果粥,白果乾酪,白果罐頭,白果酒等。

沒有上書,市場上已經見到的還有銀杏汁、銀杏粥,銀杏晶等。單是江蘇省泰興市「揚州三泰天然食品飲料****」一家,已經生產出二大類14個品種的系列產品。此外,民間尚有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品,都是獨具風味的美味佳餚和藥膳。

綜合以上情況,銀杏的食用方法,可以分成以下幾類:

第一,作為菜餚中的拌料。

用作拌料的白果,先要去除骨質中種皮。中種皮可以通過機械,在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。只要在開水中泡3—5分鐘,就能方便地將其撕盡。

除盡種皮的白果仁,無論是燒雞、燉鴨,或者燒肉、燉蹄膀,都能作為拌料。這時放入的白果肉,食用時味道特別醇厚,可以及時消除吃肉時常見的油膩感,使人食慾大增,起到調節胃口的作用。

在菜餚中用作拌料,白果宜稍遲放入為好。這是因為,白果的澱粉易於糊化。為了儘量保持白果的香味,最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後放入白果仁。

稍作燉燒,及時上桌。這樣和入菜餚,不僅香糯可口,也無中毒之後慮,很受歡迎。

第二,作為糕點中的重要拌料。

白果仁用作糕點拌料,可以增加糕點的糯性和清香味,也能增加糕點的食用價值,使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。

用作糕點的白果仁,可以是整仁,也可以是碎仁。白果仁可以和入外層皮面之內,也可以拌入內層糕點餡內,還有的將其點綴於糕點的表面。

由午白果仁的主要成分是澱粉,脂肪含量極少,白果種仁裡還有少許能夠抑制細菌生長的物質,所以,白果仁用於糕點,不易變質。無論採用何種烙烤技術,都不會產生新的有害成分,只會增加糕點的色、香、味,提高糕點的檔次,並令人望而生津,食而不厭。

第三,作為重要的點心或防災食品。

廣東省街頭,長期以來就有買白果羹的習慣,清香可口的白果羹,不僅可以充飢,而且能夠治病,所以,一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見「香炒熱白果」的叫賣聲。產區孩子常在炭火中燒烤白果作為自制零食。

孩子們等白果爆裂後,再稍加烘烤,使種仁裡冒出花菜狀突起。這時趁熱咀嚼,味道特別香糯。至於山區群眾將煮熟的白果浸於清水,作為主食對待,則成了重要的度荒食品。

據說,困難時期,廣西靈川中條村,就是靠2.5千克白果煮粥,**了村民的浮腫病。

現在,又有人將白果去除種胚後,研碎,衝開水,再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說,這種吃法,只要堅持每天服用3—7粒,具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩,衝開水後,極易形成糊狀。

這種吃法也是可行的。

白果生食,也別有風味。生食的好處是:種仁內一切成分未經破壞,特別是有效藥用成分含量高,可以有效地防病、治病。

無論哪種食用方法,都要注意控制用量,特別是生食白果,一定要慎之又慎。這是因為白果具微毒。

要防止食用白果中毒,必須注意以下幾點:

第一,不要吃「浮頭白果」。所謂「浮頭白果」,就是種仁發育不良的銀杏種子。這些種子的胚乳營養少,還可能含有有害成分。

吃「浮頭白果」中毒,絕非危言聳聽。2023年陰曆6月30日,江蘇吳縣洞庭東山遭受了12級颱風侵襲。白果落果很多。

災後,農民曾大批來到白果產地撿剛落下的白果。由於白果尚未成熟,撿回的基本上是浮頭果。食用當年,村內曾先後出現數十起中毒事故。

第二,必須清除綠色的種胚部分。一般認為,綠色種胚含有一定的毒性物質。但具體成分不明。有的則認為種胚本身是一種有效的藥源。所以,已經有人以種胚作原料,開發了銀杏飲料。

第三,一次食用未經處理的生白果的數量,一般不要超過10顆,絕對不要超過30顆。群眾中早就有白果能醉人的說法,也就是說,多吃了白果,會覺得頭昏沉沉,就像吃了安眠藥。而實際機理,是因為白果內一些有效的藥用成分具有使血管擴張的功能,就像多吃了安眠藥會使人永遠沉睡一樣。

目前,也有人認為多食白果中毒是因為白果種實內含有一種叫作41-甲基氫吡多酸的物質,其毒性反應是引起陣發性痙攣和神經麻痺。

出現白果中毒時,主要採取嘔吐**,採用催吐劑,儘快清除已經下肚的食物。民間曾採用服用清水糞之類催吐而搶救成功的例項。但一般還得采用更為科學的催吐方法。

食用白果中毒的症狀,以痙攣為主。**中可在催吐的同時,採用保護神經系統正常活動和鎮靜**為主的搶救方案。

向月應報道了3例兒童生食白果20枚、1例4歲兒童熟食白果40枚而中毒急救成功的例項。食後2—10小時內均表現為精神呆滯、萎靡不振或煩躁不安。3名催吐時,胃內容物含少量白果殘渣。

隨後均發生四肢或面部抽搐,兩眼上翻,口吐白沫,乃至全身發紺,面色蒼白,意識模糊,呈昏迷狀態,有的還見低熱,有1例後期見腹瀉。經導瀉、洗腸、輸液、鎮靜、抗驚厥、興奮呼吸、強心等**,均痊癒。

還有的採用分次灌服羊血的**,十分有效。徐巨源報道了對二例幼兒生食白果80餘顆而致中毒的病例,採用分次灌服羊血150—300毫升的**方法,使已有抽搐、昏迷等中毒症狀,年僅2歲和5歲的兩名患者,抽搐即刻減輕,神志馬上轉清,第三日痊癒出院,半月後隨訪,一切均正常。

6樓:尚雪珍匡真

一般平時的白果就是果核了,因為外面那層果肉是不吃的,平時儲存的時候已經去掉了果肉。

這個東西我家裡常吃。平時做菜的時候放。炒青菜,燉肉什麼的都可以放,不過要注意就是把白果的外面那層包衣去掉(去掉有點麻煩,最好先把果核外面那層硬的去掉,然後泡在水裡,那樣包衣去去比較方便了),吃的時候最好去掉芯,就像蓮子的蓮心那個東西,不過嫌麻煩的話也可以不去。

白果每次吃最好不要超過4-6棵,一次性不能吃太多哦,不過可以常常吃。

白果有以下效用,這個就是查出來的啦:

白果的藥用價值很高。據《本草綱目》記載:「熟食溫肺、益氣、定喇、縮小便、止白蟲;生食降痰,消毒殺蟲」。

中醫素以白果**支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋蟲、遺精等疾病。例如:哮喘咳嗽,痰稀的患者,可用白果仁30克,冰糖15克,水煎至種仁熟透連渣服,每天1~2次;兒童遺尿,取白果5個,連殼煨熟,取仁虼,每晚睡前一次吃光;肺結核病人可將白果去殼取仁,浸於魚肝油中,半年後可用服,飯前一次,每天3次,連服1~3個月可痊癒;指把生白果肉漿塗擦在患處可以去皰平皺、除疥、斃蝨、對**面部黑斑,癬皰也有一定的療效。

現代醫學研究證明;白果有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。

7樓:伽葉藏修

方法一、將白果連皮煮熟後,加以翻炒,不用放油。這個味道還是不錯的。

方法二、將白果去皮後放入開水煮至七八成熟,然後加少量水,放入紅糖、蜂蜜煮開,再放入七八成熟的白果,煮呀煮,軟硬由個人口味決定。然後是熱著吃還是冰冷了吃就由你決定了。味道非常甜美,對身體也很有好處,好吃!

試著做做吧!

當然還有很多種,你可以在網上查詢一下,

除了殼都可以吃的!

白果的吃法|白果的食用方法

白果燒雞

配 料: 新嫩母雞 1只(重約1250克),白果(銀杏)250克,紹酒30克,薑片15克,鹽10克

特 色:

「白果燒雞」是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美,以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同,並有「四絕」之稱,即一絕「洞天貢茶」,茶質優良,汁色清澈,茶香味醇;二絕「白果燒雞」湯汁濃白,雞肉異常鮮美;三絕「青城泡菜」,脆嫩清鮮,深有回味;四絕「洞天乳酒」,酒味濃而不烈,甜而不膩。

相傳「白果燒雞」為青城山天師洞的道士創制。據說,在二三百年以前,青城山一位年高的道長久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史,所結白果大而結實。

天師洞的一位道士曾多次取用該樹所結的白果,同嫩母雞燒湯,文火燉濃後,給道長食甩,使道長病情好轉,不久便恢復了健康,精神煥發。從此,「白果燒雞」便聞名蓉城和整個四川地區,成為一款特色名菜

·操 作:

1、將雞宰殺,去毛、去內臟,清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開(腹部不要剖開),隨冷水入鍋燒至將沸時取出,用清水洗淨,去除血粕待用。

2、將白果殼敲開,連殼入開水鍋略焯取出,剝去殼洗淨。

3、將整隻嫩母雞入鍋,加水(以淹沒雞為度),放薑片、紹酒,加蓋炯燒30分鐘左右,至雞半熟、湯汁趨濃後,再倒入大沙鍋內,放入白果、鹽,加蓋用文火燒15分鐘左右,至雞肉酥爛、湯濃出鍋,倒入一隻大的圓湯盤內,雞肚朝上、背脊朝下,白果圍在四周即成。

特點 : 色澤淡黃,湯汁濃白,雞肉鮮嫩,白果微甜,軟熟適口。

關鍵 : 必須取用肥壯的嫩母雞,去除汙血洗淨。烹製時,先用旺火將雞燒酥、湯燒濃,再入沙鍋以文火燉

白果芋泥

配 料: 〖主料〗:荔甫芋淨肉半斤,白果三兩,糖半杯,豬油四湯匙,糖三湯匙

〖輔料〗:水1/3杯,糖二湯匙,粟粉一湯匙

操 作: (1) 荔甫芋洗淨,切片蒸熟,約蒸四十分鐘,趁熱搓成茸。

(2) 白果去殼,放落滾水中煮十五分鐘,取起去衣去心,洗淨滴乾水,放落滾油中炸片刻撈起,加糖三湯匙撈勻(最好醃過夜)。

(3) 下豬油一湯匙,放下白果及醃白果的糖爆炒片刻,加水一杯煮至餘水約3/4杯時,把白果及煮白果的水分別盛起。

(4) 下豬油三湯匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然後加入煮白果餘下之水炒勻剷起。

(5) 芋茸冷後,如覺不幼滑,可以放入磨碎機內磨至幼滑,盛深碟內,加入白果。食時蒸熱,煮滾獻淋在芋茸、白果上。要與不要獻汁隨意。

白果鴨煲

配 料: 光鴨一隻,白果四兩,黃芽白八兩,芫荽兩棵,胡蘿蔔,蘑菇,蠔油,糖,雞粉、生粉,酒,鹽,老柚,果皮各適量。

操 作: 1.白果去殼放滾水中煮五分鐘,洗淨滴乾水。鴨洗淨,下滾水中煮熟,取出滴乾水,切塊。

2.下油兩湯匙,暴透白果,然後下鴨爆片刻,加調味,白果悶熟,大約十分鐘,勾芡熄火。芽白洗淨,切短段,煮熟放在煲仔內,把鴨放在黃芽白上煲滾,放上芫荽,原煲上臺即可。

白果燒牛肉

配 料: 牛肉750克,大蔥50克,白果250克,生薑50克,醬油50克,白糖20克,澱粉10克,味精3克,精鹽3克,豆油40克。

·操 作: 1.牛肉洗淨,切成4釐米見方的塊。

2.白果去皮,用油將果仁稍過一下,撈出,放入開水裡,用布搓去嫩皮。

3.炒鍋上火燒熱,放少許油。投入白糖10克,炒成紅色時,下入牛肉塊,煸炒片刻,待糖色與肉塊炒勻時,加進開水,以沒過牛肉為好,同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊,用旺火燒開,小火煨燜爛軟。

4.撿去蔥塊和姜塊,用水調好澱粉後,倒入炒鍋中,勾薄芡,出鍋,即可。

白果桂花羹

配 料: 白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少許。

·操 作: 1. 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘,撈出洗淨濾幹。

2. 鍋中加入適量清水,放大火上煮滾後加入糖和洗淨的熟白果,再滾後撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入湯碟中即可

白果應該怎麼吃呀,白果要怎麼吃

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白果怎麼吃呀?白果怎麼吃?

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