1樓：匿名使用者
料酒它主要
的作用是去腥，當然也有固定蛋白質的作用'
一般是做魚啊,羊肉啊,涼拌菜中會用內到
中式菜容餚只要選擇黃酒作為料酒.因為黃酒是用糯米或者是普通大米(但是這裡最好是江米)經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁
2樓：網事茹風
紅酒蝦復！（自己做過制，好吃啊~~嘿嘿！）1、蝦，剪鬚子，挑蝦線。放鹹鹽，雞精，白胡椒，黑胡椒入味10分鐘！
2、準備紅辣椒絲（少量，一兩個就好！不要過辣，要看自己的口味了！），薑絲。鮮的青紅尖椒絲，洋蔥絲少量！
3、少量油，一匙糖，中火至糖化，放入收拾好的蝦！
4、轉大火，放幹辣椒絲。
5、放點黑胡椒（粒狀的），沒有可以不放！
6、倒如您的長城乾紅，量自己看著放，不要太多了，要不收湯費勁了！
7、湯汁差不多的時候放入鮮的青紅尖椒絲，洋蔥絲翻炒一小會，出鍋！！！
另，您的乾紅可以對雪碧+檸檬（可不加）+冰塊，味道會更好些！
幹喝乾紅口感不是很好！呵呵
至於其他紅酒烹飪的辦法也有很多，只不過我覺得蝦這麼做很好吃！
做雞翅也可以！如果有烤箱，可以做紅酒雞翅！
先說這麼多吧，如果有啥看發可以補充~
3樓：匿名使用者
幹黃酒是指[1] 含糖量小於1.00g/100ml(以葡萄糖計) 。「幹」表酒中含糖量少，糖份都發酵變成了酒精內，故酒中的糖容
份含量最低。該酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。
酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很低。色香味格:口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。
煮黃酒用什麼鍋？
4樓：諸城巨集科機械****
黃酒用不鏽鋼鍋鍋。千萬不要用鐵鍋。加入薑片和紅棗片。煮到表面起小泡酒可以了。沒有必要煮開的。
5樓：江蘇新東方小東
砂鍋、不鏽鋼的鍋都是可以的
6樓：匿名使用者
就砂鍋咯，。這個好。
順產後多久可以吃黃酒煮雞 產後吃黃酒煮雞什麼作用
一般在一週後可以吃。順產一週內還是需要吃一些清淡的食物的，所以最好在一週後再吃黃酒煮雞這種比較滋補的東西。另外黃酒其實也只是一個調料，所以不用過於擔心。做月子期間吃這個是一個地方的習慣，沒有科學依據的，也就是說不需要月子裡必須吃這個的，建議月子期間均衡營養就可以了。黃酒煮雞是客家名菜，有溫補功效，產...
煮雞蛋黃酒能放醋嗎，吃煮雞蛋的時候放醋可以嘛！
能啊,陳醋加雞蛋泡3 5天還可以去斑呢 能啊,陳醋加雞蛋泡3 5天還可以去斑呢 取180毫升老陳醋裝入大口瓶中，然後將1個洗淨的生雞蛋放入內浸泡。把經過1周，蛋殼被軟化，只剩一層薄皮。挑開薄皮，把蛋清 蛋黃與老陳醋攪勻，即成醋蛋。取醋蛋26 34毫升。加適量蜂蜜及2 3倍的溫開水調勻可服用。早晨空腹...
煮麵的配菜，煮麵條裡面可以放什麼菜？
誤區一 沸水才下面 很多人煮麵時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。正確做法 最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面，然後攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了...