1樓：
主料：青辣椒100克、米粉300克、雞蛋 2個輔料：油8克、生抽4克、蔥2克、蠔油4克、鹽2克1、米粉用水浸泡兩小時左右。
2、鍋裡倒入油，油五成熱後撒入蔥花，緊接著倒入蛋液，迅速劃散開，盛出備用。
3、鍋裡再倒入油，倒入青辣椒翻炒。
4、米粉控幹水，倒入。
5、用筷子不停的劃炒，加入少許生抽和鹽。
6、同時也要夾起一部分米粉，然後摔下去，再夾起來繼續摔，這樣的摔炒，這樣可以使米粉均勻入味，而且還不會粘鍋。
7、加入剛才炒好的雞蛋。
8、關火加入蠔油，繼續摔炒幾下，讓調料拌勻。
9、成品。
2樓：帆布鞋1號
1.幹米粉放盆中用涼水浸泡至軟（兩小時左右）2.撈出控幹水份（多控一會）
3.控幹水份後，用15ml鮮味醬油，5ml老抽拌勻，使米粉均勻上色。
4.豬肉切豎絲，並用少許鹽，醬油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓勻上漿，使炒出來的肉絲更嫰。
5.香蔥洗淨切寸段，小圓蔥去外皮洗淨切圈備用。
6.鍋置火上燒熱到適量植物油，下肉絲煸至發白色，入蔥段，圓蔥爆香，快速加2，5ml老抽，2克鹽翻炒均勻，馬上盛出。
7.炒鍋留底油燒熱，下米粉用筷子撥散，雙手各拿筷子上下翻動，再到入炒好的菜碼翻炒均勻，加入雞精即刻出鍋。
3樓：
炒的方法??那個很簡單啊,米粉過水.米粉撈好後.
先放肉絲或雞蛋`洋蔥`煸一下~
然後加入青菜~下鹽巴,味精，白糖`蠔油,味極鮮~翻抄幾下加入過好水的米粉``
把味道翻抄均勻.起鍋的時候放些蔥段~``
就可以了~很簡單的.
4樓：匿名使用者
那個生意雖說好 但是前提是要你炒的好吃 你光在這上面看做法是不夠的 建議你去看看別人是怎麼炒的 根據當地口味你自己也可以變變 那樣我覺得更好
路邊攤炒粉的做法步驟圖，路邊攤炒粉怎麼做
5樓：匿名使用者
用料白涼粉 適量
雞蛋 1個
青菜/小白菜 3~4片
尖椒 1個
蔥白 1段
醋（可選） 適量
鹽 適量
椒鹽 適量
醬油 適量
路邊攤炒粉的做法
準備工作：
尖椒切絲，蔥白切段。青菜稍微切一下~
熱鍋寬油，下尖椒和蔥白爆香。雞蛋敲入鍋裡，直接拿鍋鏟劃散（路邊攤的精髓有木有
加青菜翻炒~再加涼粉翻炒。全程中大火，可少量加水哦~放鹽、醬油、椒鹽、醋翻炒均勻。出鍋
6樓：匿名使用者
用料米粉 半塊
雞蛋 一個
胡蘿蔔 半根
白洋蔥 一小隻
大蔥 只取蔥綠
老抽 大概一勺吧
玉米 半隻
培根 一大片
路邊攤炒粉的做法
米粉泡發剪斷，擱一邊瀝水。
從玉米上切下玉米粒，蔥綠、胡蘿蔔、洋蔥切絲，儘量切細。
打好雞蛋。
培根切丁。
大火熱鍋放油，少放點放入培根煎出油。
等到鍋裡的培根開始憤怒地蹦噠時，加入洋蔥、蔥綠、胡蘿蔔、玉米一起炒。
稍微炒炒，開始出洋蔥香時把它們堆到鍋的一邊。在鍋空的地方放兩勺油，放入瀝乾水的米粉翻炒。
加入一勺老抽變個色，全部混炒到一起，然後堆到鍋的一邊。
在鍋空的地方倒入蛋液，稍微凝固時用鍋鏟攪開蛋液就可以炒成雞蛋花了。
7樓：踏雪醉尋梅
材料粉絲200g，紅辣椒一個，幹辣椒2個，薑末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許
做法1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀
2.鍋加油燒熱加幹辣椒，薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末
怎樣做路邊攤的炒涼粉
8樓：匿名使用者
一、用料
涼粉 100克
味極鮮醬油 一勺
小米辣 適量
鹽 20克
雞精 10克
十三香 少許
小蔥 一段
幹辣椒 20克
老抽 適量
二、炒涼粉的做法
1、準備食材
2、涼粉切小塊，小蔥切蔥花，辣椒切圈，小米辣切圈3、鍋裡放油，爆香辣椒
4、放入涼粉炒勻
5、接著放入鹽，十三香，味極鮮醬油，老抽，雞精，小米辣，蔥花調味，翻炒均勻即可出鍋
小貼士涼粉有熱涼之分，涼粉在前，熱涼粉在後。關於涼粉的出現，漢中流傳著一個故事：清咸豐十年(1860)的某一天，咸豐帝聽到宮外有人叫賣：
「酸鹹麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼。」咸豐隨太監走出宮外，見一賣涼粉的被團團圍住，大家吃得正香。咸豐立即要了碗，調的是芝麻醬、辣椒麵、蒜泥、芥末、陳醋。
吃完後又要了一碗，連聲稱好。
但身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂說：「明日拿上這件衣服到宮門口換取涼粉錢吧！」第二天賣涼粉的向門官說明情況，咸豐特意賞賜紋銀三百兩，並留賣涼粉的在宮廷專門向御廚傳授製作涼粉的絕技。
9樓：生同一個寢
材料：涼粉，乾紅辣椒，蒜瓣，薑絲，香蔥，豆瓣醬（偶們家是不吃味精,雞精和味精一般不列在材料席），高湯少許
做法：1.油鍋燒熱，放入辣椒，蒜瓣，薑絲，豆瓣醬翻炒2.放入涼粉，加入高湯，then，加入香蔥3.起鍋裝盤
晉城炒涼粉：炒涼粉是晉城民間傳統風味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3—4釐米、厚約1釐米的方塊，放置待用。
鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入裡後出鍋。口感軟嫩，香辣可口。
10樓：匿名使用者
主料涼粉
300g輔料蔥
1根線椒6根蒜
4瓣洋蔥
1/4個
生抽3勺醋1勺
雞精1茶匙
鹽2/3茶匙
糖1/3茶匙
豆瓣2勺
步驟1.切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。不講究賣相的話可以切碎一些更好吃。
辣椒儘量剁的碎一些，選擇這種線椒又辣又香，小米椒太辣，個人感覺不是很香。
2.蔥白蔥綠一起切碎，我用了一整根大蔥
3.現在按照配料b的分量，再加上半杯水，調成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很鹹，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康！重口味隨意
4.熱鍋涼油炒香蔥和蒜
5.再加入洋蔥絲和剁椒繼續翻炒，洋蔥略軟即可
6..這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒
7.翻炒均勻後倒入涼粉，並倒入1/2的料汁，中火小心翻炒
8.然後倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動
正宗路邊攤炒涼粉的做法步驟圖，怎麼做好吃
11樓：aa微湖來客
材料：瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。步驟：
深圳路邊攤的炒粉是怎麼炒的？有哪幾種調味料？希望有很好的答案
買便宜的油，以前我買的是兩塊錢一斤的油，具體什麼油 還有便宜的醬油，20幾塊錢一大桶15升的，味精，雞蛋，蔥，綠豆芽，深圳路邊攤的炒粉是怎麼炒的？有哪幾種調味料？都是瞎炒的 一點也不衛生 最好不買吃 我帶了很多徒 弟 了，這行有些年頭了，我全部可教，3 路邊攤炒米粉怎麼炒 主料 青辣椒100克 米粉...
路邊攤炸油餅的做法和配方
大油餅的做法做法一 材料 麵粉豬油 大蔥 輔料 鹽芝麻 胡椒粉 大油餅的做法步驟 1 和麵，面要和的軟些，越軟約好吃。一般是一斤面四兩水2 將大油和大蔥切碎，拌上芝麻，根據個人口味加鹽和胡椒粉，鹽一般放5 10g，根據個人口味增減。3 將和好的面醒30分鐘後開始包入大油餡，如同烙餅一樣，把面擀成長條...
開快餐攤，路邊攤那種的，請問需要置辦哪些用具，廚房和外面的
廚房內根據你加工快餐的需要配備，爐灶 鋼精鍋 炒鍋 盤子 勺子 鏟子 碗筷 外面的有 小飯桌，小方凳子 餐巾紙 遮陽傘等 街邊賣盒飯需持什麼證件 目前北京流動的合法的只有早點攤兒，流動賣盒飯。有健康證可能罰的少點。路邊開了一家快餐店，怎麼讓他們把房子租給我？5 高技術問題！通常兩種方法。第一種是收購...