1樓：古泉凝靈
東 安 雞來
素享盛名的東安雞，是自
湖南傳統名菜之一。它造型美觀，色澤鮮豔，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆等六味兼俱。
東安雞，因其烹調方法起源於東安縣而得名。據有關菜譜記載，早在唐玄宗開元年間，東安人民就開始製作東安雞，嗣後傳入南洋北美，至今已有1200多年的歷史。
製作東安雞的方法：主要原料是用一隻1.5斤到2斤重的子母雞，配備熟豬油2兩、芝麻油5分、花椒子2分、紅幹椒2錢、黃醋1兩、紹酒5錢、溼澱粉5錢、鮮蔥5錢、生薑5錢、細鹽6分等佐料。
殺雞去毛洗淨後，從食袋旁撕開表皮除去食袋，再從**處切口去內臟，放入瓦湯鍋內煮到七成熟撈出，涼後切成1.2寸長，3分寬的肉塊。
把生薑、紅椒切成細節細未、花椒子搗碎。
一切準備就緒後，將炒鍋置於旺火上，倒入豬油2兩燒至八成熟，放入雞塊、薑絲、幹椒末等，炒幾下，再放醋、酒、鹽、花椒末合炒，隨即放肉湯四兩燜至幹剩下油汗時，放下蔥段、勾芡，將鍋顛簸幾下，淋上芝麻油出鍋即成。
2樓：蒲公英花開丶
材料小仔雞
1只，jalapeno辣椒幾隻，醋，鹽，蔥末，薑絲做法1、小仔雞切塊。jalapeno辣椒切絲或專片。
2、油燒熱，爆蔥、屬姜，放入雞塊大火翻炒三分鐘。
3、加適量水，加醋、鹽，蓋上鍋蓋五分鐘，中間翻炒一兩次，起鍋。
3樓：玩雪的貓
辣東安雞
材料：雞半隻，太白粉水少許，幹辣椒3只，蔥2根，油2大匙。
調味料：
醬油1大匙，花椒版粉1/4茶匙權，酒1大匙，鹽1/2茶匙， 油1/4茶匙。
做法：1、將雞肉以沸水氽燙，去除腥味，再切塊；幹辣椒切段；蔥切段。
2、起油鍋，爆 幹辣椒、蔥、姜。再下雞塊拌炒數下，加醬油、酒、鹽、花椒粉炒熟。
3、加太白粉水勾芡，淋上 油炒勻即可。
荷葉雞做法，荷葉雞的做法
荷葉雞其實就是吃雞肉的一種方式，因為我們都發現如果總是一種吃法的話，自然而然會讓人感覺厭倦，所以說現在發明出各種各樣的吃雞肉的方法，荷葉雞就是其中的一種，那麼下面要為大傢俱體分析介紹一下，荷葉雞的製作方法，愛吃荷葉雞的朋友，不妨自己動手嘗試一下吧！原料 鮮荷葉一張，淨雞一隻 要小的 蔥，姜，枸杞10...
鹽水雞的做法,詳細點，鹽水雞做法？
我是做廚師的 交你個最正宗也是最簡單的做法 最主要的就是挑選一隻好雞 鄉下的土雞是最好的食材選料 把雞去內臟 洗乾淨 抹上鹽 放到通風出靜置一小時後用白紗布包好 放入冰箱 溫度大約在 度左右 不可過低 小時後取出 上蒸爐 記住 要用最大的火來蒸大約 分鐘 簡單 正宗 味美的鹽水雞就這樣誕生了 配 料...
蒸全雞的做法步驟大全，蒸全雞的做法
一 清蒸整雞的做法 製作材料 主料 雞1500克 輔料 口蘑28克，火腿28克，墨魚70克，油菜心100克 調料 胡椒粉1克，味精2克，鹽8克 製作特色 此菜色淡黃，綴以紅 綠 黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香。製作過程 1.將雞取出內臟，去掉嗉囊 氣管和食道，沖洗乾淨，放入湯鍋內煮3分鐘 2.撈出，...