能使食品變酥變脆的新增劑有哪些

1樓：匿名使用者

能使食品變酥變脆的新增劑最常用的有碳酸氫鈉和泡打粉。通過溫度升高釋放出氣體，使麵糊一類的掛漿可以變的酥脆，原理與餅乾一類面製品新增碳酸氫鈉與泡打粉的作用基本相同。

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多**和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。

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經過新增劑的改造變得口感酥脆、色澤亮麗、鮮美可口的食品會讓人胃口大開；另一方面，新增劑掩蓋大量油和鹽的味道，使食用者在不知不覺中攝入了過多的熱量，導致營養過剩引起肥胖。另外，新增劑還會破壞食物本身的天然口感，導致人拒絕天然食物。

另外，調查還發現，在兒童經常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種新增劑也曾被報道與多種不良反應相關。專家提醒，一些過敏體質、哮喘、多動症患兒的家長，應該格外注意孩子常吃的食品，因為某些食品新增劑可能會加重這些症狀。

吃零食不妨分個等級。比如，可經常食用的零食有：全麥餅乾、營養麥片、蔬菜、水果、水果乾、乳酪、花生醬、酸奶、自制麵包等；

可每週食用2—3次的有：甜餅乾、冰激凌、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅乾、燕麥花捲、海苔、自榨果汁等；只能偶爾吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。

而方便麵、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。

人民網-常見零食含多種新增劑你還敢吃嗎

2樓：曲水流觴

依老朽之經驗，食用小蘇打為佳

3樓：匿名使用者

疏鬆劑可以使糕點、餅乾等焙烤食品變得酥脆可口等等。

4樓：慄影婁沛萍

可以這是用於麵食的

使之變酥脆的