1樓：競速少年
麵包之所以發生黴變，是因為上的微生物在一定
的溫度條件下的繁殖生長而造成的。一般來說，根據微生物對物品的作用及對人類的影響，將其劃分為四大類：①病原微生物，這是指那些讓人類致病的微生物群；②腐敗微生物，這是指那些使食品及其他易黴物品腐敗變質的微生物群；③無效微生物，這類微生物的存在對人類既無害又無益；④有益微生物，這是指對人類有益的微生物群。
而通常引起物品黴變的黴菌又可細分為毛黴屬、根黴屬、麴黴屬、紅曲黴屬四類。 物品發生黴變不僅與環境溫度有關，而且與自身含水量及空氣中水汽含水量密切相關。據研究，不同物品發生黴變對溫溼條件要求不一。
如當糧庫溫度在20℃至35℃、相對溼度≥85%時，糧食就易發黴。菸捲等商品，氣溫達15℃，相對溼度≥85%時就會發生黴變，也就是說，當溫度較高，空氣中相對溼度較低時，黴菌也能依附在物體表面繁殖生長。而對除食品類外的其他大部分商品而言，當溫度<30℃、相對溼度<80%，就不易發生黴變。
黴菌喜溫喜溼，而且還耗氧。對大部分倉儲物品而言，考慮儲存成本，不可能將其存放在密封的無氧環境中，所以解決物品因生黴腐爛變質所帶來損失的有效途徑就是改變其環境溫溼度狀況。因此，研究物品儲存空間的黴變氣象指數並做出預報，顯得尤為重要。
分析表明，我國江南5至9月有利於發生黴變的頻率為34%，即夏季約有三分之一的時間，其溫溼度及空氣中水汽含量搭配得當，易導致庫房內大部分倉儲物品黴變，尤其在7、8月，溫溼度條件有利於物品發生黴變的頻率達60%以上，而在其他時段均在20%以下。由此可見，物品易發生黴變的時段主要集中在7、8月。因此，在7、8月，要經常檢查室記憶體放物品。
有條件的庫房要降溫、降溼，並不失時機地抓住晴好天氣及時清洗、晾晒已黴物品，以避免室內已黴物品久存而腐爛變質，從而減輕因黴變所帶來的損失。
2樓：匿名使用者
我現在急需這個東西.求求你們了.要求是每隔一個星期的實驗記錄.誰有哇!!! 最後整個饅頭表面長滿了黑色和綠色的東西;後來只有扔掉了
麵包發黴是什麼變化
3樓：時無間
發黴就是微生物大量繁殖，分解食物中的養分。
食品出現黴變是因為微生物繁殖，食品含有的脂肪、蛋白質等成分為微生物的繁殖提供良好的營養條件。黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分。
這些黴菌包括黃麴黴、黑麴黴、米麴黴、紅曲黴、黑根黴等，有益黴菌包括釀造用的紅曲黴、米麴黴等；純粹導致食物腐爛的是黑根黴；還有可能產生毒素的黃麴黴、赭麴黴、寄生麴黴等。黃麴黴並非等同於有毒。僅有部分黃麴黴會產生黃麴黴毒素，屬於i類致癌物，是肝癌的重要誘導物。
擴充套件資料
產毒黴菌最喜歡的「食物」是花生，其次是玉米、稻米等糧油產品，還包括市民愛吃的開心果、榛子等堅果類食品，以及辣椒、八角等調味品。黴菌最喜歡的是溫度25~33℃、相對溼度80~90%、水分活性0.94左右，以及花生、玉米這類有營養的寄生體。
市民應減少黴變糧油、堅果、調味劑的攝入。儘量購買小包裝食品，別存放太久，儲存時保持低溫、通風、乾燥。偶爾吃到有黴變味道的堅果也別怕，馬上吐掉並漱口。
多吃綠葉菜，可阻礙腸道對黃麴黴毒素的吸收。
4樓：匿名使用者
麵包發黴是化學變化（生物化學變化）
解釋：麵包發黴即麵包上滋生黴菌，麵包發黴涉及黴菌的生長繁殖，故涉及生物化學變化。
麵包發黴過程中黴菌吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，物質的種類發生變化，故屬於化學變化。
補充：發黴：
1. 有機質滋生黴菌。
周而復《上海的早晨》第四部四八:"定睛一看，原來是一箱子發黴的麵包。"杜鵬程《在和平的日子裡》第三章:"人簡直要發黴似的。"
2. 比喻思想陳舊或行為墮落。
茅盾《霜葉紅似二月花》八:"在 樑子安 的眼裡，朱行健不過是一個發黴的背時的紳縉;喜歡出頭說話，然而誰也不會覺得他的話有多少分量。"
5樓：匿名使用者
會變白，會變青，還會變臭
6樓：呆小竹
化學變化哦（≧∇≦）
麵包發黴與哪些因素有關?
7樓：匿名使用者
麵包發黴與水分、:空氣，溫度這些因素有關。
8樓：南之言猶在耳
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：以廠房、工具定期進行清洗和消黴；黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
南方春夏季節高溫我雨，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」、，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
9樓：匿名使用者
麵包發黴與空氣溼度溫度有關
10樓：匿名使用者
麵包發黴與水分空氣溫度有關。
11樓：倒掛傘
麵包的營養物質成為空氣中黴菌的益生環境，此外必要的溼度和溫度也成為發黴的觸發條件。
12樓：
空氣潮溼、水分充足有關係
「麵包都發黴了.麵包為什麼會發黴
13樓：佳尼斯
一般麵包店現做的麵包保質期只有3~5天，冬天溫度低，能儲存5天，夏天溫度高，只能儲存3天，建議買的麵包根據季節在保質期內吃完。
麵包可以放在乾燥處常溫儲存，夏天溫度高的時候可以放在冰箱冷藏，這樣可以減緩麵包內部的微生物繁殖，延長麵包的保質期。
麵包發黴之後，就會容易產生細菌和有害物質，吃了發黴的麵包可能會引起身體不適，危害身體健康，所以發黴後的麵包就不要吃了。
14樓：德興樓
所有的食品都有保質期，過了肯定會發黴變質
麵包發黴與哪些因素有關
15樓：召琦汝書蘭
主要跟溫度、氧氣、水分、碳源以及氮源有關係。詳細如下：
16樓：佳尼斯
麵包發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：
1、廠房、工具定期進行清洗和消黴。黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
2、南方春夏季節高溫多於，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
3、買回來的麵包要及時吃完，不要放置很久，即使是區域性發黴了，也不要再吃了，食物要保持健康食用
17樓：**果樂
與黴菌有關，還有陽光空氣那些
18樓：不妖不媚又敗家
壞了吧麵包產業網推薦
麵包發黴可能與什麼因素有關
19樓：佳尼斯
麵包發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌、青麴黴、根黴菌、赭黴菌及白黴菌等。
初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。
可採用下述措施防止黴變：
1、廠房、工具定期進行清洗和消黴。黴菌易用在潮溼和黑暗的環境下繁殖，陽光晒、紫外線照射和通風換氣都可以取得明顯的預防效果。
2、南方春夏季節高溫多於，麵包易生黴。生產中應做到四透，即「拌透」、「發透」、「烤透」、「冷透」，它是防止春夏季節麵包發黴的好方法，其中冷透和發透是最關鍵。
3、買回來的麵包要及時吃完，不要放置很久，即使是區域性發黴了，也不要再吃了，食物要保持健康食用
20樓：林中凱甲
這跟麵包儲存的溫度有關，還有就是時間，超過保質期了。
麵包發黴的過程（乾燥與潮溼）
21樓：梨詩煎雪
生活中，我們都會碰到食物存放一些時間後，會發黴，這時我們就不再食用這些食物了。然而，不同的食物在同樣的環境中，發黴的速度不一樣；相同的食物在不同的環境中，發黴的速度也不一樣。那麼食物發黴的快慢到底與什麼有關呢？
為此，我做了一個實驗，進行**。
實驗準備：4塊麵包，第一塊放在乾燥常溫中，第二塊加一小勺水，放在潮溼常溫中，第三塊加一小勺水，放在潮溼低溫（冰箱）中，第四塊加一小勺水，放在潮溼高溫(家裡最熱的地方)中。四塊麵包分別裝在四個塑料袋中放置相應處。
觀察記錄：
第一塊麵包
（乾燥常溫）
第二塊麵包
（潮溼常溫）
第三塊麵包
（潮溼低溫）
第四塊麵包
（潮溼高溫）
第一天沒有變化
沒有變化
沒有變化
沒有變化
第二天沒有變化
沒有變化
沒有變化
沒有變化
第三天沒有變化
沒有變化
沒有變化
沒有變化
第四天有點硬
有點白沒有變化
有些粉紅色的斑點
第五天更硬了
更白了沒有變化
斑點變成棕褐色了
第六天越發硬了
開始有點黑了
沒有變化
面積擴大了
第七天與第六天一樣
面積有點大
沒有變化
面積更大了，還有些毛茸茸的
從上面的**中，我們可以發現，第四塊麵包最早發黴，它是處於潮溼高溫的環境中。從麵包發黴的實驗中，我們知道了麵包發黴的條件。由此我們可以得到一些啟示，食物發黴要有一定的條件，只有在適宜的條件下，食物才能發黴。
因此，只要我們破壞食物發黴的條件， 就能延長食物儲存的時間並且不發黴。
22樓：知心朋友
如果有時間，你可以自己做做試試看;如果沒有時間的話，那麼，你可以到這個
挺好的！！！
1、在陽臺，有加水的麵包，黴菌長的快一些；沒加水的麵包，黴菌長的慢一些。
2、原本都發黴的兩快麵包，一快放在房間裡，一快放在冰箱裡；最後，放在冰箱裡的麵包不但沒有長，還少了很多黴菌。
實驗總結：
黴菌在潮溼的地方長的快；在溫度很低的地方不會長，還會減少數量。
為什麼麵包會發黴麵包都發黴了麵包為什麼會發黴
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌 回青麴黴 根黴菌 赭黴菌及白黴答菌等。初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。可採用下述措施防止黴變 以廠房 工具...
為什麼麵包會發黴為什麼麵包會發黴？
麵包皮發生黴變是由黴菌作用引起的。汙染麵包的黴菌種類很多，有青黴菌 青麴黴 根黴菌 赭黴菌及白黴菌等。初期生長黴菌的麵包，就帶有黴臭味，表面具有彩色斑點，斑點繼續擴大，會蔓延至整個麵包表皮。菌體還可以侵入到麵包深處，佔滿麵包的整個蜂窩，以致最後使整個麵包黴變。可採用下述措施防止黴變 以廠房 工具定期...
愛情和麵包中的麵包是什麼意思愛情和麵包個代表什麼意思
大多數女性在一段感情中最糾結的就是愛情和麵包的關係了。在中國有一些男人會這麼認為 歲空隱女人不需要多優秀 婚姻中的女方就要聽男人的 女乎廳虧數人在事業上根本沒必要那麼拼命。現在的圓運麵包變質啦！以前的麵包是餓不死，而現在的麵包是豪車大城市的房子，高質量的生活。別侮辱面肆核包兩個橘雹樑字。麵包指的是你...