1樓：冰霜劍歌v達爾
是的，蕎麥麵是蕎麥磨的，普通麵粉是小麥磨的
1、原料市場上經常能賣的蕎麥麵粉一般使用食材為甜蕎，苦蕎麥麵粉所用的食材為價值最高的黑苦蕎。
2、生長環境普通蕎麥多為平原，汙染比較厲害，而苦蕎在學院高寒地區，沒有汙染。
3、生長習性普通蕎麥麵多為大面積種植，多使用農藥和化肥，而苦蕎麥 面沒有施化肥和農藥，否則會造成減產或絕收。
4、藥食同源普通蕎麥麵有一定藥性含量，但有效成分低於苦蕎，而苦蕎麥麵富含生物類黃酮，具有極高的藥用價值，降三高，軟化血管，還具有清除氧自由基，抗衰老的作用。
5、營養價值普通蕎麥麵澱粉含量很高，有一定的營養價值，但是微量元素含量遠遠低於苦蕎，而苦蕎麥麵含有大量的膳食纖維和兩百多種氨基酸，膳食纖維含量是普通米麵的八倍之多。
2樓：精英系
蕎麥麵屬於面類！
蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥麵由於營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥麵是一種中國餄餎，是用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。不同的是蕎麥麵比普通面的營養價值高。蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。
蕎麥麵含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
3樓：匿名使用者
蕎麥麵的原材料來自來於蕎麥，而普通的面是小麥加工而成。
4樓：匿名使用者
蕎麥麵也屬於面類，比普通面要甜一點，沒那麼容易上火。有些城市路邊會有賣蕎麥餅的，很好吃。
5樓：強雲飛名字
蕎麥麵屬於高纖維的食品，含糖量要比小麥面低得多！
蕎麥麵和普通麵條哪個更有營養價值
6樓：暖神格格
從巨集觀的營養素（蛋白質，脂肪、碳水化合物）上看，蕎麥麵和普通麵條營養差別不大，二者都含有豐富的碳水化合物，蕎麥麵的蛋白質含量與小麥麵粉相當。但是如果考慮我們現代人的飲食結構來說，蕎麥麵更加有營養一些。這主要是因為蕎麥麵的膳食纖維含量遠遠高於普通麵條，所以攝入後血糖的升高速度會比較慢，有利於我們對於血糖的控制，而且膳食纖維對我們的腸道健康也一定的幫助。
同時蕎麥的蛋白質含量雖然和普通麵條相差不多，但是其中賴氨酸的含量要高於普通麵條，所以有時候吃蕎麥麵對氨基酸全面地補充也有很好的幫助。
除此之外，相對我們吃的精製小麥粉做的普通麵條，蕎麥麵屬於粗糧，所以其中礦物質和維生素（尤其是b族維生素）也要比普通麵條高，這也是我們提倡偶爾需要把主食換成粗糧的原因。
蕎麥麵也屬於面類嗎？他和普通的面成分有什麼區別？
7樓：匿名使用者
是的，只不過普通的面都是小麥粉壓制成的，蕎麥麵是蕎麥磨成粉壓制成麵條，蕎麥也是一種糧食
8樓：儒訓啟蒙
1、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
2、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
3、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
4、蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。[1]
注：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。
指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
9樓：超級咖哩童鞋
蕎麥麵是蕎麥做的，由於營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品，也是屬於麵食類的。
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
10樓：匿名使用者
蕎麥麵是一種面類，主要原料是蕎麥。蕎麥營養價值很高，口感也非常順滑，流行於陝北一帶，後來傳入日本，是非常受歡迎的一種面類。
多產於高寒地區。用蕎麥粉混合水之後將麵糰切碎後煮熟食用。
11樓：子夢
屬於，蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。健康、**的新潮流。而麵粉含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。
能量大**。過多食用會導致發胖。
12樓：匿名使用者
是的，也是面類。組成成分不同，普通的面是小麥粉壓制成的,蕎麥麵是蕎麥為主要原料的。
13樓：沫曉炫
蕎麥麵也屬於面類的，普通麵粉主要成分是小麥粉，蕎麥麵主要是由蕎麥做成的
14樓：金鷹草原
蕎麥麵也是面的一種，但是用它做的面品 顏色發暗不白，沒有白麵的筋力大，適合做漏斗麵條。
蕎麥麵比米飯和普通麵條熱量低麼
15樓：心若相依
蕎麥麵並不比普通麵條熱量低。
蕎麥麵的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麵的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
麵條的熱量(以100克可食部分計)是284大卡(1188千焦)。每100克麵條的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
16樓：匿名使用者
蕎麥麵熱量，
304大卡/100克，普通麵條熱量，284大卡/100克,米飯熱量，116大卡/100克。
蕎麥麵作為一種雜糧面，不能只看其熱量稍微高一點就不選擇了，畢竟，它也有米飯和普通麵條所不具備的營養價值。
17樓：l一
蕎麥麵的熱量沒有比米飯和普通麵條的熱量低。蕎麥麵熱量大概是304大卡/100克，普通麵條的熱量是284大卡/100克，米飯的熱量是116大卡/100克。
拓展資料：
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效；
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
注:《食療本草》一書中說："蕎麥難消，動熱風，不宜多食"。
指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過"蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食"的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。
18樓：匿名使用者
蕎麥麵的熱量低，它屬於雜糧。超市賣的蕎麥麵大多都不是純蕎麥麵。
19樓：不鏽鋼加工廠家
蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
你若是想吃蕎麥**的話，建議你還是和小麥，玉米搭配起來比較好，想**就是為了漂亮，營養豐富，**好了，也很漂亮，而且還增加了氣色。建議你多喝小米和玉米搭配熬煮的粥。或者大米百合粥，早晚都吃，中午多吃水果，平時都喝水，加適當的運動，相信應該會有效果滴吧，祝你健康美麗每一天！呵呵
20樓：匿名使用者
蕎麥 粗糧 也就是常說的
粗纖維食品 也屬於黑色食品 粗纖維可以促進腸胃的消化和腸胃的清理 是屬於低熱量食品 現在蕎麥種植面積比較少 所以一般的蕎麥麵是參加了麵粉 粗糧可以常吃 但是不可作為主食一直吃 要粗細搭配 可以偏重粗糧的攝入
21樓：匿名使用者
對**糖尿病有很好的輔助作用！
22樓：花岐亞
蕎麥麵的血糖值上升率很低，所以在穀物之中可以算是不容易讓人發胖的型別。這個數值被稱做於gi值，相對於蕎麥麵的59，吐司麵包的數值為91、白飯為是84、烏龍麵則有80的樣子。
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