怎樣泡功夫茶不會燙手功夫茶怎麼泡的

2021-03-06 01:08:49 字數 4816 閱讀 5130

1樓:匿名使用者

主泡人薰香、淨手,先引茶入,然後是茶具。品茶講究用景瓷宜陶——景德鎮的瓷器、宜興的紫砂壺。

燙杯溫壺:將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,潔具提溫。

烏龍入宮:將烏龍茶放入茶壺。

洗茶:將沸水倒入壺中,又迅速倒出。

沖泡:沸水再次入壺,倒水過程中壺嘴「點頭」三次,即所謂「鳳凰三點頭」,向客人示敬。

春風拂面:水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒。封壺:蓋上壺蓋,用沸水遍澆壺身。

分杯:用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上。

玉液回壺:將壺中茶湯倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。

分壺:將茶湯分別倒入聞香杯,茶斟七分滿。

奉茶:以茶奉客。

聞香:將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的餘香。

品茗:用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲。

泡的時候小心一點,多多練習,習慣了就不燙手了!

2樓:匿名使用者

回想五年前,**教我們拿著蓋碗泡茶。為了我們好,用的是那種邊緣外翻的少且厚、杯身厚的蓋碗,因為這種蓋碗真真的燙死人,用得了此蓋碗,便用得了其它所有蓋碗。然後師傅說了,手拿蓋碗不要用力,用巧勁一勾便不會掉,越是用力越燙,留一個適當的出水口,讓水從這口的正中間出去,絕對不會燙,但凡燙,就是方法不對。

於是一開始也糾結了很久,懷疑自己太笨。後來就明白了,即使知道所有這些,還是會燙,只是手指過了那一段時間,適應那溫度了,再不覺得奇燙難忍了,就都好了。希望能幫到你。

功夫茶怎麼泡的?

3樓:匿名使用者

沖茶之法如下:

第一:治器 治器包括:**,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯等六個動作。

好比打太極拳中的「太極起勢」,是一個預備階段。前面四件事不必多說,這「候水」,「淋杯」都是初試功夫。大約**後十幾分鍾,砂銚中就有聲颼颼作響,當它的聲音突然將小時,那就是魚眼水將成了,應立即將砂銚提起,淋罐淋杯,再將砂銚置爐上。

這時就是第二件事開始了。

第二:納茶 開啟茶葉,把它倒在一張潔白的紙上,分別粗細,把最粗的放在罐底和滴嘴處,再將細未放在中層,又再將粗葉放在上面,納茶的功夫就完成了。所以要這樣做,因為細末是最濃的,多了茶葉容易發苦,同時也容易塞住滴嘴,分別粗細放好,就可以使出茶均勻,茶味逐漸發揮。

納茶,每一泡茶,大約以茶壺為準,放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多,不但泡出的茶太濃,味帶苦澀,而且好茶葉多是嫩芽緊卷,一泡以開水之後,舒來,變得很大,納茶太多,連水也衝不進去了。但太少也不行,沒有味道。

納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻,由此起矣。

第三:候湯 蘇東坡煎茶詩云:「蟹眼已過魚眼生」,這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。

《茶說》雲:「湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為三沸。銚緣湧如連珠,是為二沸。

騰波鼓浪,是為三沸。一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:「凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。

」第四:沖茶 當水二沸,就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。

提銚後走了七步,揭開茶壺蓋,將滾湯環壺口,緣壺邊衝入,切忌直衝壺心(如用蓋甌,衝一角,然後再衝各角,可同樣忌直衝壺心)。提銚宜高,所謂「高衝低灑」是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快的揮發,由茶精迅速揮發,單寧則來不及溶解,所以茶葉才不會有澀滯。

至於走七步再衝,目的在於滾水稍涼一點,以免破壞維他命c。

第五:刮沫 沖水一定要滿,茶壺是否「三山齊」,水平面如何,這時要見功效了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢位(沖水過多,溢位壺面是另一回事),提壺蓋,從壺口輕輕颳去茶沫,然後蓋定。

第六:淋罐 蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用:一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。

第七:燙杯 潮州土語說是「燒盅熱罐」,乃是衝功夫茶中的功夫要點。有一位吃茶專家,此老走遍東西南北,到處總結喝茶的經驗,在他喝了功夫茶後說,功夫茶的特點就是一個「熱」字。

從煮湯到衝共飲茶都離不開這一個字,這可謂得其三味矣。燙杯,在淋罐之後,用開水淋杯,淋杯時要注意,開水要直衝杯心。燙杯完了,添冷水於砂銚中,復置爐上,回身「洗杯」。

洗杯是最富有藝術形態的動作,老手者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。有一位外國朋友,也是一位茶迷,久聞功夫茶之名,不遠萬里,千方百計,到了中國一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動作時,不禁讚歎再三,說是比雜技團的功夫還要高明呢。確實,不會洗耳恭聽杯的人,一碰到杯便會給燙得要命,不打破杯子已是幸事,更不必說到「姿態美妙」了。

杯洗完了,把杯中,盤中之水傾倒到茶洗裡去,這時,茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了,正是茶熟之時。老手於此,絲毫不差,便可灑茶敬客了。

第八:灑茶 幾經數度功夫,最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣:

低,快,勻,盡。「低」,就是前面說過的,「高衝低斟」的「低」。灑茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬。

「快」也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。「勻」是灑茶時必須像車輪轉動一樣,杯杯輪流灑勻,檔可灑了一杯才灑一杯,因為茶初出色淡,後出,色濃。「勻」字是委重要的。

「盡」就是汪要讓餘水留在壺中。第一衝留一點,二三衝切切不可。灑完以後,還可把茶壺倒過來,覆放在苛墊上,使壺裡之水份完全滴出,這是因為只要沒有水在,單寧就不能溶解,茶就不會苦澀。

功夫茶功夫茶

4樓:匿名使用者

功夫茶的衝飲過程: 一溫壺:先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯;二注茶:

把水倒幹,把適量(注:壺的1/5到1/4)的茶葉放入壺內並用開水沖泡;三刮沫:颳去浮在壺口上的泡沫,蓋上壺蓋等15到30秒;四注湯:

把泡好的茶湯經過濾網注入茶海(及公道杯);五點茶;把茶湯倒入聞香杯,用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來;六聞香:把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈(順時針),聞香杯在手中拂搖後深聞其香;七品飲:細品慢飲茶湯,使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入,此時,口鼻生香,喉吻生經,周身舒坦。

飲攻夫茶,重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。

您將會感到心曠神怡,美和藝術的享受。

要想泡好一壺功夫茶

首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素;「水質」必須選用清新的軟水(含礦物質較少者),切忌用硬水;「 水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對大部分的茶種而言,以接近 攝氏 100 度沖泡為宜; 「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用,但因茶而異 ,再次沖泡時間則須相對延長;至於「茶具」,以紫砂陶壺最佳,茶 壺大小配以適宜的茶杯,杯內以白色較佳,以便於判辨湯色。

愛飲茶的人,也一定喜好把玩茶壺,現今中華**一般家庭中, 多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別 甘醇芳香,明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名,凡出於名家的作 品,四方爭購,價比**,而現在「紫藝網」和宜興紫砂工藝師們密切合作,不僅製作精 美的紫砂壺,並且另外發展出許多改良式的創意壺,為各方所喜愛 ,而「藏壺」或「養壺」在臺灣已成為一種高雅的風氣。 茶是中國人的「國飲」,因為茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個常 飲茶的人,必能延年益壽,而現代進步的科學,也已證明茶有醫學上 的效用,對人體有益處,因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲 料。

在臺灣,茶是經濟作物,也是輸出國外賺取外匯的農產品;各地 的茶行、茶 為使茶藝普及,推動甚力,而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ,吸引茶農、茶商、品茗人士前往,一經入選,茶價倍增,使得茶藝 活動,呈現出一股朝氣,因而飲茶的風尚,在臺灣已成為一種高 層次的精神生活,而這種崇尚自然,無拘無束的茶藝精神,就如同中 華**的人情味一般——醇厚溫馨。

5樓:粟巍甫俊哲

泡功夫茶有五項要決:「燙本熱罐,高衝低斟,亂沫淋蓋,關公巡城,韓信點兵」。每一步驟足以影響飲茶的滋味,不可輕率和忽略。所用茶葉,也要三分幼,七分粗。

燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外,還能使熱力均勻分散茶杯四周,幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時),則會影響茶味。

高衝,亦即滾水要從稍高處倒進茶壺中,一邊倒,一邊慢慢打圈,目的是使茶葉所受的溫度平均。

低斟,茶葉泡好以後要由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失,與剛才高衝滾水的手法迥異。

滾水進壺裡,必會浮現一層泡沫,故要輕巧地以壺蓋在上面一「刮」,使泡沫全部粘到蓋上。

所謂「關公巡城」,就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時(通常在茶壺中泡製兩三分鐘已足夠)均勻地倒進三至四個杯子裡,使各杯茶色濃淡一致;切勿倒滿一個杯子後才倒進第二個。

最後,壺中茶湯盡,以「點」狀滴出,要滴得周全,俗稱「韓信點兵」。

6樓:延靖茹林

第一步,選好上等茶葉,第二,打來山泉水.第三,要選一個上等的紫砂壺.然後把泉水煮沸,把茶壺用開水燙熱.

把茶葉泡開.把茶杯燙熱.先把第一泡倒掉.

第二泡開始品嚐.每喝完一杯要把杯子用開水洗一遍再倒上茶.

泡功夫茶步驟**

7樓:匿名使用者

1、溫茶器

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺,既可以清潔茶具又可以提高茶具的溫度讓茶葉充分發揮茶香。

2、置茶

置茶即是投茶,投茶量根據個人的口味而放的。

3、洗茶

茶葉是農產品,故此茶亦雖要清洗,只需注水於茶葉再實時倒出便可。

4、注水、浸泡

注水時最重要是注意水溫,如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高衝,使茶葉滾動。注入沸水後,高溫會令茶壺產生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。

蓋碗浸泡時可用蓋來返動茶葉,使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺,用熱力外內一起將茶味迫出來。

5、出茶

出茶時可先倒入茶海,再倒入飲杯,以打圈式倒茶,每個茶杯都平均注滿。

功夫茶怎麼泡

步驟一 首先,燒水,然後清洗茶具。步驟二 在茶壺中放入茶葉,加入沸水。步驟三 將茶水先倒入公道杯,為了茶水的清澈,可以在公道杯上放茶漏,過濾茶渣。步驟四 把茶依次倒入杯中即可享受飲用。步驟五 最後不要忘記清理乾淨茶具和茶臺。泡茶工序 一 燙壺 在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味 再則熱壺有助...

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