1樓:傲骨無痕
中國人習慣以茶待客,並形成了相應的飲茶禮儀。比如,請客人喝茶,要將茶杯
內放在托盤上端出容,並用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時,要及時給客人添水。客人則需善「品」,小口啜飲,滿口生香,而不是作牛飲。
功夫茶有哪些禮儀?
2樓:秋風影離
潔器:即清洗茶具。(古代的茶具有保留茶渣的習慣)1現代白瓷茶具比較美觀,但必須經常清洗,若在上面留下茶渣,顯得不乾淨。
2同時,沖茶之前,最後用開水再熱罐、淋杯,第一使茶具具有一定溫度(沖茶時能保持茶香),第二以示清潔、乾淨。
沖茶:(技術:高斟低灑,關公巡城,韓信點兵)。
1泡茶必須用熱開水,用低溫水沖茶,是對客人的大不敬。2灑茶不能太滿,俗語曰:「酒滿敬客,茶滿欺客」。
3茶味變淡,要更換新茶,以表示敬客。
敬茶:1端茶之初,必先謙讓,以表互敬。2讓老者、尊者先端茶杯,示愛老敬賢,第一個端茶不能使中間一杯,示禮貌;即便是老者、尊者,第一個端茶,也不能拿中間一杯,示愛幼。
3飲者多人,茶杯唯三,切勿以「卻之不恭」為藉口,每請必飲。
品茶的程式:嗅、嘗、飲、再嗅杯底。
實際其中禮節是何其之多,但對於一個潮州人,對其過程的禮儀禮節應已瞭然於心,習慣成自然。但對於外地人,也不必令其循規導矩,即使屢屢犯禁,主人或本地人是絕不責怪的,這也是一種待客之道。
3樓:歸利葉茅子
所謂功夫茶,並非指一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因為這種泡茶的方式極為講究,操作起來需
要一定的功夫,此功夫及是一種沖泡的學問,品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質
為一體的完整的茶道形式。
工夫茶採用的茶葉是半發酵茶,稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介於紅、綠茶之間,能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功
夫茶以濃度高著稱,初喝似乎只覺其苦味,習慣後則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯褐紅而濃豔,茶葉條索緊
,葉質厚實,特耐沖泡,一般可衝20次左右。
對身體有幫助,還能修身養性。
4樓:泣清竹逯戊
樓主你好,泡功夫茶或是泡茶的一些基本入門提供給你參考:(泡功夫茶的基本入門)
1.白鶴沐浴(洗杯)
用開水洗淨茶具並提高茶具溫度
2.烏龍入宮(落茶)
放茶量大約按茶/水1:20的比例
3.懸壺高衝(沖茶)
當開水初沸(100度)提起開水壺衝入茶具使茶葉業轉動、露香
4.春風拂面(刮沫)
用甌蓋輕輕颳去漂浮的泡沫,使茶具清新潔淨
5.關公巡城(倒茶)
泡一二分鐘後把茶水依次巡迴注入各茶杯
6.韓信點兵(點茶)
茶水倒到甌底最濃部分,要一點一點滴到各杯裡,達到濃淡一致
7.賞色嗅香(嗅香)
拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香
8.品啜甘霖(品茶)
先嗅其香,後嘗其味,邊啜邊嗅,淺杯細飲
(泡茶基本入門)
怎樣品茶:品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是:
備:是品茶的第一道工序,包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。
洗(溫):指對茶具的洗滌、熱燙過程,主要起到消毒和溫杯的作用。
取(選):按客人的品種、嗜好和飲茶習俗,備齊多種茶葉品種,讓客人點茶和供客人選用。
沏(泡):沏茶時手勢動作要輕柔持重,倒開水時要把茶壺上下拉三次,高衝低調,即「鳳凰三點頭」。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水,有處於茶葉在杯中顯色、透香和吐味。
此時還要仔細辨別沏茶的水聲
,仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。
端(敬):端茶給客人,切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身,正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最
好下墊托盤,右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品:客人接過茶後不能舉杯一飲而盡,吃口要小,可從杯口吸吮一小口,茶水通過舌頭,擴充套件到舌苔,直接刺激味蕾,此時可以微微、細細、啜啜品之。
斟(加):給客人斟茶時,不要等客人喝到快露杯底再加開水,而要勤斟少加。我國有「淺茶滿酒」的習慣必須注意禮節,一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
清:要等客人離後,才能清洗茶具,收藏起來以備下次之用。茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。
日常生活中,雖然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶卻並非易事。泡好一壺和享受一杯茶也要涉及到廣泛的內容,如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經營、茶文化、茶藝美學等。因此泡茶、喝茶是一項技藝、一門藝術。
泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環境等因素,把握這些因素之間的關係是泡好茶的關鍵。
功夫茶有哪些禮儀
5樓:匿名使用者
潔器:即清洗茶具。(古代的茶具有保留茶渣的習慣)1現代白瓷茶具比較美觀,但必須經常清洗,若在上面留下茶渣,顯得不乾淨。
2同時,沖茶之前,最後用開水再熱罐、淋杯,第一使茶具具有一定溫度(沖茶時能保持茶香),第二以示清潔、乾淨。
沖茶:(技術:高斟低灑,關公巡城,韓信點兵)。
1泡茶必須用熱開水,用低溫水沖茶,是對客人的大不敬。2灑茶不能太滿,俗語曰:「酒滿敬客,茶滿欺客」。
3茶味變淡,要更換新茶,以表示敬客。
敬茶:1端茶之初,必先謙讓,以表互敬。2讓老者、尊者先端茶杯,示愛老敬賢,第一個端茶不能使中間一杯,示禮貌;即便是老者、尊者,第一個端茶,也不能拿中間一杯,示愛幼。
3飲者多人,茶杯唯三,切勿以「卻之不恭」為藉口,每請必飲。
品茶的程式:嗅、嘗、飲、再嗅杯底。
實際其中禮節是何其之多,但對於一個潮州人,對其過程的禮儀禮節應已瞭然於心,習慣成自然。但對於外地人,也不必令其循規導矩,即使屢屢犯禁,主人或本地人是絕不責怪的,這也是一種待客之道。
6樓:匿名使用者
功夫茶起源於宋代, 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行, 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。
」 品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一, 在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說, 有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
「工夫」一詞,在潮汕話中是作事方法講究的意思,這裡指烹茶品茶方法的講究,潮州工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。「工夫」也作「功夫」,一般有四解:工程和勞力;素養;造詣,成就的程度;空閒時間。
「工夫」與烹茶方法聯袂,稱「工夫茶」或「功夫茶」。故所謂的功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。
《泡功夫茶的技巧》 首先,要泡出一壺好茶,必需先準備好上等的烏龍茶,一般是用的是鐵觀音,其它的如黃枝香、大紅袍、水仙茶也可以。茶具最好用中國的宜興紫砂茶壺。水以山泉水為上,礦泉水次之,用過濾後的自來水也可。
火最好用炭火,不過現在一般用酒精或煤氣來煮就行了。之後就是沖泡茶葉的工夫了,如果泡茶沒有工夫、技巧,那絕對泡不出一壺好茶來,也不能叫做工夫茶了。所以工夫茶特別重視烹茶、泡茶之法,潮韻工夫茶藝館門口的金漆對聯「大工夫小工夫一樣功夫,人有道茶有道同求有道」說的就是這個道理,小工夫是指茶用具,大工夫就是泡茶的技巧了。
具體步驟如下:第一步:溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫「治器」。
包括:**,掏火,扇爐,潔器,候水,淋杯(壺)等六個動作。先**大約十幾分鍾後,當水聲颼颼作響時,那就是「魚眼水」(95°C-98°C的水)將成了,應立即將水壺提起,淋罐淋杯,起到高溫消毒的作用。
第二步:引龍入宮 引龍入宮也叫「納茶」,就是將茶葉倒在一張白色的紙上,粗細分開,把最粗的放在罐底和壺嘴處,再將細未放在中層,最後才將粗葉放在上面。這樣,納茶的工夫就完成了。
這樣做是因為茶未(碎茶)是最濃的,茶末多了容易發苦,同時也容易堵塞壺嘴,如果粗細均勻,就可以使茶味逐漸發揮了。納茶:每一泡茶,大約以茶壺、茶葉的品種為標準;如:
鐵觀音大概以茶壺的五份之
二、黃枝香、大紅袍、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了;如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配,茶葉放多的話,不但泡出的茶太濃,而且味帶苦澀,茶水混濁,甚至有時連水也衝不進去了;如放得太少就沒有味道。所以「納茶」是衝工夫茶的第一步功夫。第三步:
聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯,曾有蘇東坡的煎茶詩云:「蟹眼已過魚眼生」,也就是說用這時候的水來泡茶是最好的。也有《茶說》雲:
「湯者茶之司命,見其沸如魚目,微微有聲,是為一沸;銚緣湧如連珠,是為二沸;騰波鼓浪,是為三沸;一沸太稚,謂之嬰兒沸;三沸太老,謂之百壽湯;若水面浮珠,聲若松濤,是為二沸,正好之候也,《大觀茶論》也說:「凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。」科學的說法,泡工夫茶的水溫最好是95°C-98°C。
第四步:高山流水 當水二沸時,就可以提水壺沖茶。揭開茶壺蓋,將沸水環壺口,沿壺邊衝入,切忌直衝壺心(如用蓋甌,衝一角,然後再衝各角,同樣忌直衝壺心)。
提水壺宜高,正所謂「高衝低斟」。高衝使開水有力地衝擊茶葉,使茶的香味更快的揮發,讓茶香精迅速揮發,茶葉中單磷酸則來不及溶解,所以茶葉才不會有澀滯。所以沖水這個程式是工夫茶之中最重要的。
第五步:淋蓋刮沫 也叫「春風拂面」。沖水一定要衝滿,茶壺是否「三山齊」,水平面如何,這時就可以看到了,好茶壺水滿後茶沫浮起,決不溢位,左手提壺蓋,右手提水壺,輕輕颳去茶沫,然後蓋定。
第六步:裡應外合 裡應外合也叫「淋罐」,即蓋好壺蓋,再以滾水淋於壺上。淋罐有個作用:
一是使熱氣內外夾攻,逼使茶香精迅速揮發,追加熱氣;二是小停片刻,罐身水份全乾,即是茶熟;三是衝去壺外茶沫。潮汕人有個風俗,第一遍茶水是不喝的,用來清洗茶葉,同時清洗茶杯。第七步:
貨如輪轉 潮汕有句俗話說「燒盅熱罐」也即洗杯。乃是衝功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作,即用一個茶杯豎放於另一個茶杯中,用三隻手指轉動清洗,表示財源滾滾的意思。熟練者可以同時兩手洗兩個杯,動作迅速,聲調鏗鏘,姿態美妙。
第八步:關公巡城、韓信點兵 這一道是工夫茶中另一道重要程式,也即是灑茶。第一遍茶水洗過茶杯之後,再從第三步做起,候湯、沖水、淋罐。
灑茶也有四字訣:低,快,勻,盡。「低」就是前面所說的「高衝低斟」的「低」。
灑茶切不可高,高則香味散失,泡沫四起,對客人極不尊敬;「快」也是為了使香味不散失,且可保持茶的熱度。「勻」就是勻均,使每一杯茶同色同香同量,也是對每一位客人的同等尊敬,也就是工夫茶講究的「關公巡城」;「盡」就是不要讓餘水留在壺中;因為只要沒有水在,單磷酸就不能溶解,茶就不會苦澀。潮汕人還有個說法是把茶的精華(茶香精)都滴出來,稱為「韓信點兵」,取「韓信點兵,多多益善」的意思。
第九步:敬茶品茗 最後是敬請貴客品茶了,敬茶也有個講究,就是先從左邊的第一個客人開始敬起,從左到右。因為中國的傳統是以左為先、以左為大的。
品茗(喝茶)也有講究:用右手的拇指和食指端著茶杯的邊沿,中指護著杯底,叫「三龍護寶」,無名指和尾指收緊,不能指向別人,以示對別人的尊重。 泡茶的注意事項 中國人習慣以茶待客,並形成了相應的飲茶禮儀。
日常生活中,居家待客時我們常常忽略了一些該有的泡茶禮儀,這可能會讓客人覺得不夠禮貌。泡茶時應要注意的事項有以下幾個方面。
1、頭髮
泡茶時頭髮要梳緊,勿使散落到前面,否則容易不自覺地用手去梳攏它,這樣會破壞泡茶動作的完整性,而且容易造成頭髮的掉落。
2、手飾
泡茶時不宜佩戴太多、太搶眼的手飾,除非這些手飾特別設計,否則不容易與茶具、動作配合,而影響了(泡茶舞臺)的美感,所以儘量少戴,最好完全不戴。尤其是戴有鏈子的手環或手錶,還容易將茶具絆倒。
3、妝容
泡茶或當客人喝茶,妝容以淡雅為原則,避免使用氣味太重的香水或化妝品。
4、著裝
泡茶時的穿著,除了配合茶會的氣氛外,還要考慮與泡茶席,尤其是茶具的配合。不要空寬袖口的衣服,容易勾到或絆倒茶具。胸前的領帶、飾物要用夾子固定,免得泡茶、端茶奉客時撞擊到茶具。
5、手部衛生
雙手要保持整潔,因為泡茶時雙手就是舞臺上的主角。泡茶前的洗手要注意將肥皂味沖洗乾淨,洗過手後不要摸臉,以免雙沾上化妝品的味道。茶是需要潔淨環境襯托的,一有異物,很容易在持杯子飲茶時察覺.
6、泡茶與健康
感冒,咳嗽或患有傳染性疾病時,不宜親自泡茶招待客人。手部患有傳染性**病或化膿性傷口也是一樣。泡茶時儘量不說話。賞茶時不要以手摸茶,聞香時只吸氣,挪開茶葉才吐氣。
7、泡茶姿勢
泡茶時身體坐正,腰幹挺直是比較好看的,兩臂與肩膀不要因為持壺、倒茶、沖水而不自覺地抬得太高,甚到身體都歪了一邊。養成左右平均操作的習慣,避免慣用右手時都右手,慣用左手時都用左手。通常以右手拿茶壺倒茶,左手拿水壺沖水(慣用左手的人則對調之),手來比較勻稱。
泡茶時全身的肌肉與心情要放輕鬆,這樣顯現出來的泡茶動作才優美,才有一氣呵成的感覺。
「功夫茶」是什麼樣的，「功夫茶」有哪些茶道
功夫茶它是指在喝茶的時候需要功夫，需要用心的意思，所以說功夫茶它其實和普通的茶是沒有什麼很大的區別的，只不過說是對於泡茶的技巧和對茶葉的要求以及對茶具的要求更為高一些，所以才叫功夫茶。潮汕功夫茶，它的茶道相對於當今的很多茶葉來說，它更多的遵循古代傳統的觀念。所以說潮汕的功夫茶它更為的沿用傳統，像在座...
功夫茶有哪些禮儀
潔器 即清洗茶具。古代的茶具有保留茶渣的習慣 現代白瓷茶具比較美觀，但必須經常清洗，若在上面留下茶渣，顯得不乾淨。同時，沖茶之前，最後用開水再熱罐 淋杯，第一使茶具具有一定溫度 沖茶時能保持茶香 第二以示清潔 乾淨。沖茶 技術 高斟低灑，關公巡城，韓信點兵 泡茶必須用熱開水，用低溫水沖茶，是對客人的...
喝功夫茶有什麼好處，請問喝功夫茶有什麼好處但又有什麼壞處呢
表現 臨窗而坐，用小小的功夫茶具品味濃濃的茶水 或者三兩相邀，邊飲咖啡邊談公事，夠有品位的。隱患 濃茶及咖啡內含有咖啡因等刺激性與興奮性成分，大量飲入會讓前列腺血管擴張，引起充血腫脹，影響前列腺功能正常運作，甚至產生排尿異常和小腹會 疼痛感。如果你已有前列腺炎，無異於雪上加霜，促使病情加重。醫生建議...