1樓：我是誰
1、聞氣味
**膠塊初開啟包裝，對膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎後，鼻聞具有阿膠獨有的清香味。假阿膠則無清香味，而是腥臭或異臭味等怪味。
2、測試透光
只是純阿膠熬製的阿膠糕才有些透光，不含任何新增防腐。假阿膠，毫無透光可言，且乾澀。
3、熱水融化驗證
開水兩片阿膠糕分別放入水中，觀察五分鐘的變化，純正的阿膠糕已經基本完全融化，剩下的全是一些輔料，而假阿膠熬製的阿膠糕基本沒有什麼變化。
4、拍打：
真品阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷後黏膩、可黏合，斷面有時有小孔。
2樓：邛頤和覃聖
要辨別阿膠真假，可考慮從以下五個方面進行：
1、看外觀
優質阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。把帶著包裝的阿膠拍在地面等硬物上，優質阿膠破裂程度均勻，且橫斷層的角質面光澤透明。品質較好的阿膠也不會粘手。
2、聞氣味
在阿膠塊前哈一口氣，用鼻子仔細聞，真阿膠有中藥特有的「膠香味」，假阿膠則有股「雜味」，甚至明顯的腥臭味。由於阿膠輔料有豆油，因此優質阿膠有淡淡的豆油味道，溶於熱水後，會散發膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶於熱水後，會散發腥臭味或其他異味。
3、用手掰
**質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊，即「硬而脆」。偽品堅韌，不易打碎，甚至會彎曲。
4、挑年份
古話說：人蔘要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要儲存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，開啟時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。
有實驗表明，**阿膠如果儲存得當，經百年而功效不散。
5、查廠商
購買時，一定檢視包裝上是否有生產廠家、廠址，儘量選擇可靠的大品牌。看一下該產品是否有「otc」藥用標誌，或「健字號」保健品標誌，如果連食字號的標誌都沒有，就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假，最好選購整塊的阿膠片。
3樓：漢絢官永寧
鑑別阿膠可以從兩個方面，一是防偽碼二是膠塊的性狀。建議去[愛阿膠網]檢視專門文章
4樓：納蘭嘉顏
一看包裝產地：目前阿膠市場，東阿出產的阿膠最為地道。
二看外形，**東阿百年堂阿膠外形規則，長方形扁塊，不變形，存放得當，十幾年不變形，這是因為**百年堂阿膠的選料非常考究，加工工藝細密。
三看色澤，**阿膠是琥珀色的半透明邊緣，表面光澤，東阿百年堂阿膠打成碎塊後，碎塊斷面也是光亮的，邊緣也是呈現光亮半透明；
四看質地，質脆易碎，可以用手拍擊做實驗；
五聞香味，將一小塊阿膠放入熱水杯中，蓋上蓋子2分鐘後，杯中的阿膠就會散發出膠香味，無味或腥臭味都是偽品；
六看可溶性，將小塊阿膠放入熱水，半小時就會溶化，否則即偽品；
七看凝凍性，**阿膠燉化後，再冷藏，會結成果凍狀，不成形的就有問題。
百年堂阿膠的，感覺裡面講述的蠻有條例，而且是可行的，不過在此基礎上我再補充以下幾點：
市面上常有用牛皮膠、雜皮膠冒充阿膠，但與真阿膠質硬易碎，加熱後有麻油香味散出不同，這些偽劣品多粘性較強，不易破碎，遇熱則散發出一股濃烈的腥味或臭味。
第一招：防偽碼。要鑑別所購買百年堂百年堂阿膠真偽，防偽系統查詢最直接有效。購買的時候應該刮開包裝盒上的防偽標籤塗層，利用發簡訊、打**、上網等方式，通過「防偽碼」查詢真假。
第二招：看包裝。正宗的百年堂百年堂阿膠包裝印刷精美，圖案清晰。
第三招：聞氣味。用驢皮做的百年堂阿膠有種輕微的腥味。用其他皮或工業下腳料熬出的百年堂阿膠則有股臭味。
第四招：試硬脆度。用力拍**百年堂阿膠，會碎裂成數塊，即「硬而脆」。不好的百年堂阿膠則較堅韌，斷面烏黑或灰黑，不易打碎，甚至可彎曲。
第五招：看溶化性。**百年堂阿膠砸碎後加熱水攪拌，易全部溶化，無肉眼可見顆粒狀異物。不好的百年堂阿膠不易溶化，有的還會出現絮狀物。
5樓：姓姣歐陽成
阿膠，發源于山東東阿縣，最早記載於《神農本草經》，距今已有2500多年曆史，
早在北魏即被作為貢奉上品。用阿膠貴在求真，對目前而言，主要是辨別其是用驢皮、牛皮還是其它動物的皮熬製，而在古人則從道地藥材角度來說，是否採用山東東阿的阿井水熬製。陶弘景《本草經集註》曰：
「阿膠，出東阿，故曰阿膠也」。宋代蘇頌。呈整齊的長方形塊狀，通常長約8。
5釐米，寬約3。7釐米，厚約0。7或1。
5釐米。表皮棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。對光照視略透明。
質堅脆易碎，斷面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。氣微弱，味微甜。以烏黑、光亮、透明、無腥臭氣、經夏不軟者為佳。
關於顏色、味道：顏色可以加入色素，味道可以加入矯味劑，關於易碎問題：阿膠不是易碎就是優質，也不是不易碎就是優質。
因為，不同的因素造成了其是易碎或者不易碎。如在冬天生產的阿膠因為天氣溼度等原因造就了其不易破碎。水分少而長時間存放的阿膠，就容易破碎一些，因為其所含得水分要少一些。
因此，不能單憑顏色。
6樓：
現在真是什麼東西都有假的，尤其是好的東西。我自己總結的經驗分享你吧：
7樓：山林逸性
現在沒有真阿膠，不用辨認。
8樓：ikki哈理解
幾種方法辨別阿膠的真假
9樓：慕裕沐馳鴻
呈整齊的長方形塊狀，通常長約8.5釐米，寬約3.7釐米，厚約0.
7或1.5釐米。表皮棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。
對光照視略透明。質堅脆易碎，斷面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。氣微弱，味微甜。
以烏黑、光亮、透明、無腥臭氣、經夏不軟者為佳。
怎樣辨別阿膠的真假?
10樓：抱香蕉睡覺
要辨別阿膠真假，可考慮從以下五個方面進行：
1、看外觀
優質阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質樣物質，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。把帶著包裝的阿膠拍在地面等硬物上，優質阿膠破裂程度均勻，且橫斷層的角質面光澤透明。品質較好的阿膠也不會粘手。
2、聞氣味
在阿膠塊前哈一口氣，用鼻子仔細聞，真阿膠有中藥特有的「膠香味」，假阿膠則有股「雜味」，甚至明顯的腥臭味。由於阿膠輔料有豆油，因此優質阿膠有淡淡的豆油味道，溶於熱水後，會散發膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶於熱水後，會散發腥臭味或其他異味。
3、用手掰
**質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會碎裂成數塊，即「硬而脆」。偽品堅韌，不易打碎，甚至會彎曲。
4、挑年份
古話說：人蔘要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質期來看，多是5年，但只要儲存得當，放置在陰涼乾燥處，溫度低於25℃以下，開啟時無腥臭味、黴點，一般都可以使用。
有實驗表明，**阿膠如果儲存得當，經百年而功效不散。
5、查廠商
購買時，一定檢視包裝上是否有生產廠家、廠址，儘量選擇可靠的大品牌。看一下該產品是否有「otc」藥用標誌，或「健字號」保健品標誌，如果連食字號的標誌都沒有，就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假，最好選購整塊的阿膠片。
11樓：己所欲亞麻籽油
**阿膠的辨別方法：
①外觀顏色：
長方塊,外觀呈棕褐色至黑色,平滑有光澤。質硬脆。無油孔、氣孔及明顯刀紋。側面無泡沫狀膠花。斷面呈棕色,具玻璃樣光澤。碎片對光照呈棕紅色,半透明。
②氣味：真品阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜，夏日亦不溼軟。假阿膠則有濃郁的腥臭味。
將**阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，開啟後膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用溼熱毛巾包1-2分鐘，開啟後，有膠香味。偽品經以上兩法檢驗，無膠香味，有腥臭味；於水中加熱溶化，液麵由一層脂肪油，具肉皮湯味。
③拍打：真品阿膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙;而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷後黏膩、可黏合，斷面有時有小孔。
④水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液麵有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁。**阿膠溶液靜置4小時後不凝集，偽品溶液凝整合糊狀。
⑤火試：取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑或棕色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結。味淡,口嘗無異物感。
在市場選購的時候如果沒有條件做水試火試等，就採取「一看二掰三聞」的方法，從外觀、氣味、質地方面去鑑別。
12樓：雨點
除了包裝以外：
1、看產品
東阿牌阿膠呈規則的長方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色澤均勻，正面印有產品名稱，字型端正清晰，呈暗紅色；膠塊背面有兩道規則分割道，質硬而脆，手掰，稍用力即斷；若將膠塊用力拍在硬物上，會裂成數塊，斷面光亮，並對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔。假阿膠一般色澤烏黑或明顯發黃，膠塊多不規則，表面粗糙無光澤，大小、薄厚不一，正面產品名稱用漆、顏料等印製，字色多為鮮紅色，字跡多模糊、歪斜，字上多有龜裂;背面多無分割道，有分割道者也不規則，大多質硬而不脆，有的可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發軟粘合。
2、認品牌
「東阿阿膠」是山東東阿阿膠股份****擁有的馳名商標，山東東阿阿膠股份****是一家上市公司，其****000423，其廠址為：山東省東阿縣阿膠街78號，沒有分廠，所有與山東省東阿縣阿膠街78號地質不符的均不是山東東阿阿膠股份****生產的產品。
3、聞氣味
東阿阿膠，對膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎後，鼻聞具有阿膠獨有的清香味。假阿膠則無清香味，而是腥臭或異臭味等怪味。
13樓：匿名使用者
先從外觀顏色，長方塊,外觀呈棕褐色至黑色,平滑有光澤，質硬脆，無油孔；另外從氣味區分，真品阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜，夏日亦不溼軟。假阿膠則有濃郁的腥臭味。**的阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，開啟後膠香味濃郁。
偽品無膠香味，有腥臭味，於水中加熱溶化，液麵由一層脂肪油，具肉皮湯味。最好去正規的地方去購買，這樣也比較放心。
14樓：百度文庫精選
內容來自使用者:wk1968fhh
三種簡單辨別阿膠真偽的方法
1、觀其色：**阿膠為長方形或方形塊，呈棕黑色，斷面光亮，對光照呈棕色半透明狀。
2、聞其味：**阿膠有自然的膠香味。如有腥臭味，則為假貨。
3、品其味：**阿膠的碎片放入口中，味道微甜，有滑膩感，無其他異味。
教你怎麼吃阿膠
一、阿膠的簡單吃法
1、直接吃：阿膠可直接放到嘴裡含化，只是口感不太好。
2、牛奶沖服
將百年堂阿膠打成粉或直接取阿膠原粉，每次取百年堂阿膠粉一匙（約3～9g）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆漿等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化後服用，口感香甜綿軟，回味悠久。
3、阿膠加蜂蜜沖服：首先把阿膠塊打成粉末狀，然後用熱水（80℃以上）沖服，最後根據自己的口感加上蜂蜜，一杯香噴噴的阿膠蜂蜜茶就做好了！
4、阿膠黃酒（即阿膠凍）
取百年堂阿膠250g砸碎，加黃酒250ml浸泡2天，成海綿狀，加冰糖250g、水100g、置鍋內加蓋蒸化，冷後或置冰箱內即成凍。
5、阿膠粥：取糯米100g，冰糖50g做成粥，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻，開一滾即可。
不要將阿膠塊直接加入粥內，這樣容易糊鍋底。根據自己合適的口味可以加點枸杞、紅棗之內的。營養更豐富哦。製作：
阿膠怎麼辨別真假，如何鑑別阿膠真假？
你好阿膠當以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。真者無皮臭味，夏日亦不溼軟。火試 取樣品少許放在坩堝內灼燒，初則迸裂，隨後膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化後殘渣烏黑色，質疏鬆，呈片或團塊狀，不與坩堝黏結 水試 煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色，混濁，並有白色物質析出，液麵有油滴，取膠溶於水中，液澄明，無混濁...
怎麼辨別東阿阿膠的真假如何鑑別阿膠真假？
看膠塊 1.顏色 真品阿膠色如瑩漆，光透如琥珀，呈暗紅色 李時珍 本草綱目 記載 諸膠當以黃透如琥珀色，或光黑如瑿漆者為真。膠塊正面印有 東阿阿膠 字樣，字型端正清晰3.硬度 好阿膠 膠塊呈規則的長方形，大小 厚薄一致，無油孔 氣孔。劣質阿膠 劣質阿膠非硬而脆，經夏變軟，不透明，有油孔 氣孔。聞氣味...
怎樣分辨阿膠的真假,如何鑑別阿膠真假
要識別阿膠是真是假bai首先要檢視一du下外包裝,外包裝上zhi都有生產廠dao 家的防偽標識及防偽 版,可以通過權 查詢真偽。二看阿膠外觀。阿膠是棕褐色長方形或方形扁塊,塊形平整,表面光滑,邊角齊整,有光澤,對光透視時邊緣呈半透明,質脆易碎 而假阿膠通常色暗無光,表面不平滑,有的有凹洞,不宜打碎,...