1樓：欣欣自
豬肉做肉丸的時候加入澱粉和雞蛋液，順一個方向不停攪打，肉餡上勁了，做成的肉丸才有彈性。
豬肉丸的做法：
用料： 豬瘦肉500g，料酒，蔥，姜，雞蛋50g，澱粉 10g ， 胡椒粉 ，鹽
1、蔥姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥薑汁的一半，雞蛋液，澱粉，料酒加入肉糜中攪打。
2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順一個方向攪拌。
3、攪打到肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟著提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了。
4、鍋中放水燒開，轉小火。
5、肉糜用左手虎口擠出丸子狀，右手拿勺子接取丸子，放入燒的水中。
6、待全部擠成丸子後開中火燒開，燒至丸子全部浮起，關火。
7、撈出丸子瀝乾水，丸子就做好了。
2樓：冰之_無限
告訴你我自創的大肉丸祕法：
用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加澱
3樓：匿名使用者
適當加個雞蛋可以使肉丸有彈性。
4樓：匿名使用者
做肉丸時我們按著一個方向反反覆覆的打磨，使肉更有彈性。
做肉丸為什麼要放澱粉，做肉丸要不要加麵粉
做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。主料 豬肉餡500g。輔料 白糖專5g，鹽4g，大屬 蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，麵粉100g，澱粉50g，午餐肉調味料適量 薑蓉適量 雞精3g。步驟1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。2.加一勺薑蓉。3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。4.加一勺鹽...
饅頭要怎麼做才會有麥香味，饅頭要怎麼做才會有麥香味？
親，要用粗糧細作，不是小麥，不是你在商場超市裡買的那些麵粉！有機會到農民伯伯家裡去問問吧！放點小疏打，和麵粉柔，等幾個小時在做饅頭 加點有糖的燕麥，好吃又營養 怎麼做饅頭才能有麥香味兒?做饅來頭有麥香味源兒的方法如下 bai 需要材料 小麥麵粉350克 鹽 du0.5克 酵母 zhi3克 把酵母和鹽...
人就是要吃東西才會變聰明，吃什麼是會使人變得聰明？
不是這樣的哦，人要吃東西才能活著呀！無論多聰明的人，不吃東西的話，都會死的哦！吃東西跟聰明不聰明沒有什麼聯絡的哦！名列第一最能讓人變得聰明的食物是曼越橘。它含有豐富的抗氧化劑，能預防人體內氧的自由基對心臟和血管造成損害，還能預防記憶力衰退和老年人運動器官的退化。在老鼠體內進行的實驗表示，以曼越橘為主...