1樓：工蜂自釀蜜
結晶蜂蜜 好與不好你讀完一下文字就知道了，因為：
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖水分。
果糖和葡萄糖的佔比決定蜂蜜的結晶速度。
蜂蜜結晶和不結晶都屬於蜂蜜的正常物理現象。所以結晶和不結晶都不能判斷蜂蜜的好壞。
2樓：lbp為夢想奮鬥
蜂蜜結晶是一種自然現象，結晶是蜂蜜的固有屬性，這是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其口感和質量並不會受到影響。天氣冷的冬季大部分天然蜂蜜都要結晶，卻有很多人認為外觀亮晶晶能拉絲，不會解禁的蜂蜜是好蜂蜜，往往這樣的蜂蜜造假概率最高，不僅是水蜜，而且為了賣相好看，最佳用麥芽糖，或者高溫破壞蜂蜜結晶分子，讓蜂蜜的價值蕩然無存。
3樓：田野牧蜂
結晶並不影響蜂蜜的品質，結晶本質上是蜂蜜中葡萄糖析出的正常物理現象，出現結晶並不需要擔心，可以繼續放心食用。
4樓：稱振青翰
結晶的蜂蜜當然好了。
蜂蜜的結晶一般都是在常溫條件下自然形成的。秋冬春氣溫較低，所有的蜂蜜都比較容易結晶；夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
棗花、洋槐等不易結晶的蜂蜜需經深冬的持續低溫才會慢慢地結晶，而油菜、野壩子等極易結晶的蜂蜜則總是在從蜂巢取出後的幾天內迅速結晶。在蜂蜜的結晶溫度範圍內，蜜溫大於或小於最適溫度，結晶速度都將相應放慢，超出範圍則不能結晶。但蜂蜜一旦結晶，其自然融化過程就會更加的漫長，一般不能完全融化；特別是油菜等極易結晶的蜜種，會常年保持結晶狀態，僅在夏季變得稀軟一些，表層可能出現一些融化的液態蜜。
結晶蜜的完全融化，只有在持續40℃以上的溫度條件下才能實現。結晶蜜在經過夏季高溫後的自然融化部分，一般不會再度結晶，這是因為融化部分並不是整體結晶顆粒的解散，而是因結晶核外圍糖分子和水分子的遊離，沒有了結晶必須的結晶核。
5樓：苑蘭英昂茶
沒事的。我有個親戚就是養蜂的，原來送我的原蜜一瓶有半瓶都結晶了
6樓：翣們粧餡亞
新蜂密沒有結晶放久了和在溫度低的情況下會產生給晶但是它不會影響口感的還是和新密一樣挺好的
7樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是正常現象，不能根據是否結晶來判斷蜂蜜的好壞。每種蜂蜜都會結晶的。
8樓：雙子小文子
問題解答：
蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的
解答理由：
蜂蜜結晶主要跟品種和存放溫度有關，但存放溫度一般不應低於10度，也就是說不能放在冰箱裡。
個人建議：
1、當飲用蜂蜜時，最好是蜂蜜處於非結晶狀態，結晶的蜂蜜是不適合飲用，需使蜂蜜自然恢復後再飲用即可；
2、考慮蜂蜜都會有結晶的，所以不能單憑有無結晶判斷蜜的質量；
3、純蜜的結晶黃白色，細膩，柔軟；假蜜的結晶粗糙，透明。蜂蜜識別方法-看顏色-真蜂蜜顏色呈透明或半透明色；
4、最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的；
5、可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
結晶的蜂蜜代表著什麼，不結晶的蜂蜜好嗎？
9樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖[1] 、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。
假蜜是不結晶的。蜂蜜是糖的過飽和溶液，在貯藏過程中大部分都會有結晶析出，產生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架效能。商家就投消費者所好，對蜂蜜進行加工（破晶核工藝），通常用200目以上的濾網濾除大量的蜂蜜結晶核，通過77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結晶或少結晶。
還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結晶！
10樓：
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。
蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液
11樓：愛明蜂
蜂蜜結晶是需要條件的，大約14-15度以下需1個月左右，速凍反而不易結晶，約大多數的蜂蜜冬天都會結晶，少數如槐花、棗花、黨蔘等不易結晶，嚴格的來說在高寒地區所有的純蜂蜜第一年不結晶，第二年還是會結晶的，只是程度不一，有的很粗糙、很硬，而有的很細膩、很軟。
現在有一種破蜂蜜結晶核的工藝，蜂蜜經加工破核後一般冬季都不會結晶，這就是超市裡很多蜂蜜不結晶的原因。
12樓：阿細蜜源蜂小馨
不能以結晶來判斷蜂蜜質量的高低。
因為蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。結晶不是說放冰箱裡就馬上結晶，是一個長期的物理過程。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，
其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用，但品質沒任何問題。所以並不是蜂蜜就一定要結晶或不結晶！
綜上所述，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。但是市場上確實存在摻白糖的蜂蜜也會結晶，區別的方法是白糖結晶粒堅硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜結晶粒手捻易粉碎。
13樓：中兵勘察海外部
結晶的是葡萄糖，冷的沒有的話是勾對的可能居多
14樓：匿名使用者
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同的物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存於巢蜜中，或者從巢房裡分離出來）一般情況下，剛分離出來的蜂蜜都是液態的，澄清透明流動性良好、經過一段時間放置以後，或在低溫下，大多數蜂蜜形成固態的結晶、因此人們通常把它分為液態蜜和結晶蜜。
結晶蜜由於晶體的大小不同，可分為大粒結晶、小粒結晶和膩狀結晶、結晶顆粒直徑大幹0.5微米的為大植結晶；顆粒直徑小於0.5微米的為小粒結晶；結晶顆粒很小，看起來似乎同質的，稱為膩狀結晶或油脂狀結晶。
15樓：匿名使用者
可以這樣說,蜂蜜是否結晶可以成為鑑別真偽的重要標誌.結晶蜜純度相對較高,但應與白糖等沉澱物加以區別.
蜂蜜結晶與蜂蜜中葡萄糖與水分的比值,溫度,蜂蜜品種等多種因素有關.如大多數蜂蜜在較低溫度下結晶,少數蜂蜜長時間不結晶,不易結晶的蜜有洋槐蜜,棗花蜜等.易結晶的蜂蜜有荊條蜜,油菜蜜,椴樹蜜等.
16樓：匿名使用者
蜂蜜為什麼要結晶？可有的蜂蜜放一冬天也不會結晶或放幾年也不會結晶，你們知道為什麼嗎？我耒說兩句，看看對不對。
蜂蜜是否結晶是有條件的，決定條件是蜂蜜內葡萄糖的含量有多少？氣溫不是主要的。葡萄糖含量越高結晶的時間越快，比如菜花蜜，幾天內就可結晶。
如果你的蜂蜜不含葡萄糖成分，自然就不會結晶了。我養了十幾年蜜蜂，我們這個大山5月~8月所採的蜜都不會結晶，而且營養比菜花蜜要好多少倍。
買蜂蜜，結晶的好還是不結晶的好。
17樓：ko一劍封喉
蜂蜜結晶好還是不結晶好，真假難辨？只需一張紙輕鬆買到好蜂蜜
18樓：匿名使用者
幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
拓展資料：
1、在這裡可以肯定的告訴大家，蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜***壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。
2、有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。
3、蜂蜜結晶的好還是不結晶的好處，是難分清的，建議大家在分辯蜂蜜質量時，最好看一下它的波美度，蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的質量也就越好的，另外可以取少量的蜂蜜放在水中化開，看是否有沉澱物存在，如果不出現沉澱就說明這種蜂蜜的質量比較不錯的。
中國蜂蜜網
蜂蜜是結晶的好還是不結晶的好，買蜂蜜，是結晶的好還是不結晶的好？
現在蜂蜜越來越受到人們的喜愛，因為蜂蜜是一種天然食品，營養豐富，由單糖類的葡萄糖和果糖構成，不需要酶的分解，而被人體直接吸收。經常吃一點蜂蜜有助於潤腸通便 滋陰潤肺 預防兒童貧血，而且多吃蜂蜜能防止 皸裂，如能堅持長期內服再加上外敷，有助於愛美的女性朋友美容護膚。但是，經常買蜂蜜的人就會發現一個問題...
蜂蜜放冰箱會結晶？結晶是不好麼，蜂蜜放冰箱裡冷凍能結晶嗎？
蜂蜜不放冰箱時間長了也會結晶，這是正常現象，不會破壞營養和使用。蜂蜜放置一段時間後會產生結晶。結晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉為中心而形成的。因此根據葡萄糖所含比例的高低，容易結晶的程度也就不同。例如，紫雲英蜂蜜等葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結晶，而洋槐蜂蜜等果糖含量較高，所以具有不易結晶的性質。...
蜂蜜結晶吃起來口感是怎麼樣的，蜂蜜結晶後吃起來有像衛生紙的東西？
結晶的是放置時間比較長的,而沒結晶的是較新鮮的.只有是真的，口感都不錯的。聞味道 真蜂蜜氣味純正 自然，有淡淡的植物味的花香。假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。蜂蜜結晶吃起來口感沙沙的 其實結晶蜂蜜並不需要做什麼特別的處理，結晶前怎樣食用，出現結晶之後依然可以照常食用，並不必擔心出現異常狀況。蜂蜜結...