1樓:匿名使用者
炸綠抄豆丸子
綠豆丸襲子,是我老家的一種傳統
bai食物,過du年一定要吃的,不知道是不zhi是象徵團團圓圓dao
,圓圓滿滿的原因。年三十那天,桌子上一定有一碗紅燒或者清燉的。從小到大都是。
原料:綠豆八兩、大蝦仁二兩、麵粉一碗半。
做法:1、綠豆泡軟(泡到用手捏的動為好,不要泡到皮裂開了);
2、這個步驟,有豆漿機的可以用豆漿機,如果用豆漿機,不要打太碎了,成小顆粒就好。沒有豆漿機的就學習我吧,用刀碾碎;
3、大蝦仁和薑末蔥末一起碾碎;
4、綠豆渣,蝦仁,麵粉,鹽,五香粉,味精,混合,成圖五的濃度(也就是炸丸子的麵糊),入油鍋炸至金黃即可。
綠豆麵丸子
1、取適量的綠豆麵;
2、將適量的黃豆芽、蘿蔔絲拌入綠豆麵內;
3、加入適量的薑絲、五香面;
4、用水將以上材料和在一起,用匙挑起球狀,逐個放進熾熱的油鍋中,炸成金黃色即成。
丸子常作複合菜,也可單獨食用,如加些香料,吃起來味美可口,疏鬆香甜。
炸丸子麵粉放多了怎麼辦?炸出來外面硬硬的,能不能再加點別的改善一下?
2樓:90後不差錢總裁
只能重新炸了,給你正確的製作方法吧
把肥瘦肉剁成泥,加精鹽味精料酒蔥薑末雞蛋、澱粉加水調成的溼澱粉約15克攪拌成餡
油燒至六七成熱,把肉餡用手擠成直徑約2.5釐米的丸子,放入油內炸呈金黃色時,撈出,再把油燒熱至**成熱時,把丸子復炸一下即成
3樓:刨根問底
都已經炸完了,好像沒有什麼好方法改善了。不過吃的時候不得在湯裡多煮會看看是不是能變的軟些
4樓:海灣
可以少放點雞蛋,關鍵是油溫不要太高,炸的時間也要掌握好。
5樓:匿名使用者
可以加1個生雞蛋,放在麵粉裡, 攪拌一下
炸丸子怎麼做讓他變硬,自己家炸的都挺軟的,外面賣的有點硬硬的感覺,不知道怎麼弄的,求助,,,百度
6樓:巨蟹
主料: 豬肋條肉(五花肉) 300克
調料: 雞蛋 60克 大蔥 5克 姜 5克 椒鹽 3克 辣醬油 5克 味精 2克 花生油 75克 料酒 15克 澱粉(豌豆)8克 各適量
幹炸肉丸子的做法:
1、把肥瘦肉剁成泥,放入碗內,加精鹽、味精、料酒、蔥、薑末、雞蛋、澱粉加水調成的溼澱粉約15克攪拌成餡。
2、鍋內放油,燒至六七成熱,把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5釐米的丸子,放入油內炸呈金黃色時,撈出,再把油燒熱至**成熱時,把丸子復炸一下,隨即撈出,控去油,盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。
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