1樓：偷星
（a)滷料：在個小碗內混合以下：黑醬油⑵湯勺醬油⑶湯勺5香粉⑴～2湯勺（依口味考慮用量）鹽⑴湯勺（依口味考慮用量）糖⑴～2湯勺（依口味考慮用量）（b)香料：
桂皮⑴支8角⑶～4朵丁香⑷朵草果⑴顆敲破（隨便，可以不用）南姜⑴塊（4個拇指大小）切成片（大約有12片吧，把4片塞進鴨腔內）冰糖-大約1湯勺的份量水⑶杯（750ml）做法1。把混合均勻的a滷料用來搽遍鴨身及鴨腔內，在鴨腔內塞進4片南姜，以上的其中1朵8角，丁香，半顆草果，1小截桂皮。把塗滿了醃料的鴨子放置進個能讓鴨子平放的大厚底鍋內30分鐘讓它上色。
沒有夠大的鍋子，可以用炒鍋。2。等鴨子醃上色後。
倒2杯水入鍋內，另外的1杯水刷1刷混合a料的碗及裝鴨的盤子，然後把水倒進滷鴨鍋內（別浪費嘛！1共需要3杯水）3。把其餘的（b)香料全投進滷鴨鍋內，開中火煮滾後，加蓋，再轉中小火燜煮75分鐘。
間中每隔10分鐘翻轉鴨子1下。分鐘後熄火，讓鴨子繼續在鍋內燜20分鐘。5.
煮好後鍋裡會剩下大約1碗的滷汁，把滷汁盛起，放進冰箱冷凍後，挖掉表面1層凝結的鴨油，再把滷汁加熱，就是美味的滷鴨沾醬啦！ 檢視原帖》
滷鴨怎麼做，用些什麼調料呢？怎麼做鴨子可以變紅些？謝謝
2樓：lc傻小子
1全部超市有滷料，加點紅糖老抽放點姜和花椒這樣熬出香味就是滷水了，鴨子飛水，瀝乾後可以抹醬油和紅糖水這樣顏色深。
怎樣滷鴨才能讓湯汁融入鴨肉裡
3樓：蘇娃妮娜
你好，滷鴨子的方法如下：
主料：鴨子1只。
調料：花生油10克，薑片3片，蒜頭1只，)陳皮乙個，八角8粒，桂皮 一段，小茴小量，醬油20克，蔥白兩段，鹽適量。
做法：1 把鴨子剖開清洗乾淨，在鍋裡下點油，鴨子放進熱鍋慢火煎。
2 等鴨子的兩面都煎的有點上色後，整隻均勻的淋上醬油，（生抽+老抽混合）。直到整隻鴨子均勻上色。
3 把準備好的滷料放進鍋裡，加進適量的清水，我還加了以前滷剩的滷汁，是冷藏過的。然後蓋上蓋子滷30分鐘。中間記得幫鴨子翻身，這樣可以均勻受熱進味。
4 滷好以後，那些湯料基本已經所剩不多，可以裝起來涼了後用保險盒封起來急凍，下次滷才可以用的到。鴨子放涼後切好，澆上一點滷汁放開水上蒸兩分鐘，就可以上鍋了。
小竅門：剩下的可以裝起來涼了後用保險盒封起來急凍，下次滷才可以用的到，滷料是老的更有味道。迴圈使用三幾次後再倒掉。
怎樣快速去除鴨子身上的細毛
4樓：
具體的方法如下：
1、殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，一會鴨毛孔就舒張開來，細鴨毛很容易拔掉。
2、準備一盆冷水，水裡放少許食鹽。
3、殺鴨子後，把鴨子放到冷水裡把其羽毛打溼。
4、燙鴨子的水不要燒開， 完全燒開細鴨毛就不好拔了。
5、把鴨子放入燒好的熱水，讓熱水完全沒過鴨子，隨即取出。
6、這樣拔鴨毛又快而且細鴨毛拔的也很乾淨。
5樓：復旦梁朝偉
拔鴨毛的訣竅 水燙。 燙鴨子的水不要燒開， 燒到水面起魚星子的時候就行了。 不然， 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮， 鴨毛就不易拔 脫了。
加鹽。 鴨子宰殺後， 即刻用冷水將鴨毛浸溼， 然後再用熱水燙。 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽， 所有的絨毛就都能煺淨。
這是拔鴨毛的一條訣竅。
鴨子怎麼燒才能去騷味
6樓：匿名使用者
告訴你。你煮前先把鴨下鍋燒燒把燒進來的水去掉。這樣味就可以去了(記住出水後馬上把水弄出來。不然出油時水也被鴨重新吸進去了)然後放點蒜葉。
7樓：匿名使用者
出現這種情況有兩種可能：
1、鴨尾巴處的油脂腺體沒有去除掉，所以就有臊味。
2、如果鴨尾巴處的油脂腺體已經去掉了，還有臊味的話，那就是因為此鴨吃的飼料不好，是吃的魚粉之類的東東長大的。有時買的雞也有類似情況。
鴨子有點臭了怎樣去除味兒
8樓：大眾渣攻
建議是不要了，因為已經腐敗了，不過想留下來的話，可以用冷水過水，加老酒，蔥姜，香油這些東西量要大，也可以加點辣椒油，把鴨肉放在冷水鍋裡**燒開，加入上訴說的那些，開三四分鐘後用冷水洗乾淨就行了。臭味就不見了。
9樓：鐧借幉餜槉
最好別吃了，以免吃壞肚子。拿去喂小動物吧！
如何快速去除鴨子剩下毛孔裡的毛
10樓：匿名使用者
這可用高度白酒倒如淺盤中，用火柴將其點燃，將鴨子反轉，短毛即無。 同意這個答案 就用普通白油就行 我親身體會過 行的。
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