啤酒鴨火鍋店的成本計算
1樓：網友
開個400平方的 成本不到6萬快，20張桌子就夠廚房乙個大冰箱 電磁爐用不到 消毒櫃要乙個（裝飾） 我開了乙個400平方的店 所有費用加一起17萬。
想開個啤酒鴨火鍋店，希望高手幫忙分析下。
2樓：網友
門面是夠了。離礦區近是個不錯的地市。
成 本嘛看檔次啦，一般在3至5萬吧。
至於利潤有點薄，如果菜品，以及原材料便宜的話還是可以的，薄利多銷也是一中手段。
開個啤酒鴨火鍋店大概需要投資多少錢
3樓：匿名使用者
那要看當地需求，更要看你的東西是不是很賣座啊。做的好的話，都是有得賺的。因為有很多湯底供選擇啊。
湯底都是比較貴的，如18-30元左右。這裡面利潤還是很高的。再加上酒水和其他東西。
對半賺沒有問題，但是付了房租和平時日常開支，還剩多少就要你看自己了。
我要開一家啤酒鴨火鍋飯店，但是怎麼做不知道。希望高手們說下？
4樓：網友
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調製火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，併兼有清熱、開胃、利水、除溼之功效。
新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克。
豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克。
萵筍250克青菜300克藕300克。
調料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）
豬油100克豆瓣醬30克。
泡薑片30克泡辣椒節40克。
蒜瓣10瓣老薑50克。
花椒15克白糖25克。
精鹽10克味精5克。
胡椒麵3克。
製法：1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐公尺見方的塊待用。牛肚洗淨，片成約 釐公尺寬的片。
豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬釐公尺、長6釐公尺左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。
藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
2、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10 分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人乙個，用麻油加鹽和味精拌成。
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入幹辣椒節，其味更烈。
開店流程。投資預算。
如何起名。商圈評估。
商鋪租賃。裝潢設計。
證照辦理。裝置採購。
原料採購。開業**。
5樓：網友
你連怎麼做都不知道，還要從頭學，怎麼做飯店呢？如果你真得想開得話，最好還是請個廚師，味道是飯店的靈魂，這個錢是不能省的，除非你不想成功。
啤酒鴨火鍋店在夏天怎麼做宣傳？高手分析下，給點建議，謝謝了
6樓：夜幕
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啤酒鴨火鍋底料的做法
7樓：櫻花季節
主材：乙隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。
然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
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