1樓：劍虹
和新鮮核桃一起搗碎，搗的時候放一點鹽，很爽的，但是辣椒一點要新鮮，要辣。。。
2樓：薰衣草花園
食材主料：500g紅辣椒。
配料：50g蒜、25g姜、30g鹽、10g糖、15ml酒製作步驟。
1準備紅辣椒、蒜、姜和白酒備用。
2紅辣椒用清水洗淨，瀝乾水分。
3將洗好的辣椒，放在外面曬乾表皮水分。
4去掉辣椒蒂備用。
5用刀將紅椒一剖兩開，可以按照自己 的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒內的白筋。
6將辣椒剁碎。
7一般不應剁的太碎，那樣缺乏口感。
8大蒜直接拍扁，去掉外皮。
9將蒜剁碎使用。
10將生薑剁碎備用。
11取乾淨的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和薑末。
12加入食鹽、白糖。
13將新增白糖和食鹽的辣椒拌勻。
14準備乾淨的玻璃瓶，用來裝剁椒。
15將拌勻的剁辣椒放入瓶子裡，然後倒入白酒。
16擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天后，即可食用。
注意不要裝太滿了，預留髮酵空間。
辣椒跺碎了怎麼醃
3樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：材料：
紅辣椒 20個左右。
大蒜頭 20粒（飽滿）
芝麻香油 2小湯勺。
鹽 15克。
做法 ：1、選擇紅辣椒，有點青也沒有關係。
2、洗乾淨後晾乾，出去蒂，把晾乾的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，切小點比較入味，切之前要確保切菜板和刀都很乾淨沒有生水。
3、切辣椒要特別注意對手的保護，平時不愛用辣椒的人更加要注意，可以戴上手套（不拿刀的那隻手），也可以在手上抹上油再開始切，拍蒜，切成碎。
4、把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上鹽，輕輕地拌勻來，放10分鐘左右，裝在瓶子裡（用平時醬菜玻璃瓶較好），用上一點力壓得稍微結實一點，瓶口留1釐公尺，倒上芝麻香油（用來隔絕空氣，也能增加香味）。
5、為自己的醃辣椒碎貼上乙個醃製日期，1個月以後再食用比較安全。
6、夏天需要把它放在冰箱儲存，其他季節基本上放在陰涼地方即可。
4樓：達人秀才
放鹽和味精生漿 蒜公尺 一定要放野山椒 混合一起鹽 不好吃和不辣 你罵我`
在少放點糖和白醋 一點點白酒。
四川名菜 剁椒魚頭的剁椒就是這個 一定要大紅的鮮紅辣椒 要連籽一起切成不大不小丁 混合掩上18小時就可以吃了`
又脆有辣 回味甜酸可口`
辣椒醬的做法跺碎的辣椒要用油炒一下呢還是直接裝瓶？
5樓：飛機上的滑翔傘
辣椒醬的做法。
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
熬跺辣椒油怎麼熬
6樓：匿名使用者
一、處理蒜子，兩個大蒜去皮，然後剁成蒜茸。不用剁的特別細，可以看到小塊塊都沒有關係的哦。
做剁辣椒就一定要捨得放蒜哦。和辣椒能達到1/3的比例比較好。
二、處理姜：將小塊姜去皮切成碎碎。姜的話就比蒜少一半就可以了。與上面的蒜泥放到一起備用。
砧板上不要有動物油或者調和油哦。要不然剁辣椒很快會壞的。
三、處理小公尺辣椒：先將小公尺辣椒洗乾淨，涼幹水份，然後去除辣椒提子，放到乙個乾淨的容器中待切。
這裡要注意的是：洗清辣椒之前不要去除提子，而是要洗乾淨後並且水份涼幹後再去掉。要不然水會進到辣椒裡面。對成品效果不好。
四、剁辣椒：這是乙個快樂並痛苦著的過程啊。
將涼乾的辣椒切小塊，然後橫堅幾刀切一下就可以。 看似簡單，但極容易辣手指啊。建議在剁的時候呢，帶個手套，還有眼睛不要離的太近。
以免辣椒籽撞到眼睛裡。如不慎弄到**，就儘快用大量清水沖洗哦。
五、攪拌剁辣椒：將處理好的蒜泥、姜泥和剁辣椒攪拌均勻。加入適量的鹽。
在這一步呢，鹽的分量是很重要的，不好說加幾勺，因為辣椒的分量不一樣。大概加鹽的分量就比平時炒菜的時候多兩勺就差不多了。還有就是鹽的多少是直接影響到剁辣椒的口感。
依個人喜鹹程度來加哦。
7樓：你一世妝容
剁椒是沒油的！！取鮮椒剁碎！放鹽大蒜，一點點白酒！攪拌，裝好密封。5天好了。
正宗的跺椒魚頭的做法
8樓：匿名使用者
做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說乙個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在於雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層「紅翻天」（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比。
跺椒魚頭怎麼做?謝謝
9樓：網友
給你說個簡單實用的做法：
買來的魚頭分砍成塊（魚頭用黃酒、姜、大蔥、鹽、味精淹制。主要是去腥味和使魚頭有鹽味）`放在中間嘔下去的盤子中放好```放在盤子的時候把姜之類的東西拿掉。
再用蒜、姜、青椒、紅椒、有野山椒最，剁成末，均勻的灑在魚頭上（量要把握好），灑上點胡椒粉味精。然後放在蒸鍋裡蒸，魚熟就可以，大概20分鐘吧```主要是要把辣椒的味蒸進去。。。
蒸好後放上蔥花，再用8成熟的油（也就是溫度比較高的油）澆在魚頭上，大功告成。
10樓：老徐
樓上說的我都饞了，今天就回去就做．
跺椒炒什麼比較好
11樓：皆無皆有
剁椒可以炒茄子、炒肉末、炒豇豆、做剁椒魚頭。
12樓：生物高考加油站
剁椒蒸魚頭最好吃。先把大胖頭魚的魚頭分兩半，洗淨用薑片小蔥蒸五分鐘，再加上剁椒，淋上熱油，再蒸兩分鐘左右就可以了。
13樓：仉玉軒
食材豬肉500g辣椒200g油適量鹽適量姜適量蒜適量料酒適量雞精適量香菜適量剁椒適量步驟1辣椒，豬肉，香菜，姜，蒜備好。2鍋燒熱，放油待油熱後放入豬肉。3豬肉炒到斷生。
4放入姜，蒜。5放入青辣椒。6依次放入鹽、剁椒和料酒。
7多炒一會兒，等辣椒熟了。8放入雞精和香菜，準備出鍋。9ok小貼士有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。
另外，辣椒有祛溼的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。
14樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、剁辣椒炒土豆絲。
材料：土豆2個，剁辣椒1匙羹，蒜頭2粒切碎，鹽，白糖。
土豆切絲後用水沖洗一下備用（這樣可以沖洗掉一些澱粉） ；先放油爆香蒜頭，然後放入土豆絲一起炒，放少許鹽調味（不要放太多，因為一會放的剁辣椒有鹽份）； 土豆轉透明時放入剁辣椒一起兜炒，放少許白糖炒勻就可上碟。
15樓：帳號已登出
剁椒的話，你可以搭配五花肉炒的呀，這樣的話，味道是非常的不錯的，我個人是比較喜歡吃的呀。
16樓：網友
剁椒炒什麼比較好？剁椒爆炒大頭菜比較好吃，要是燉就剁椒魚頭也是非常美味的。
17樓：網友
剁椒炒肉絲是非常好吃的，是四川人非常喜歡吃的，這道菜的特點就是香辣可口，而且非常的下飯。
18樓：小洛答疑
剁椒的話可以炒乙個那個皮蛋會很好吃，因為剁椒皮蛋就味道就超級美味，也可以做乙個那個雞腿，把雞腿花成花刀，然後的話醃製入味就可以炒香了之後放入剁椒。
怎樣做跺椒魚頭？
19樓：空水布攸
原料：胖頭魚魚頭乙個，超市購買的剁辣椒、鮮紅椒，小蔥，大蒜和生薑，還有就是蠔油。首先把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。
然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製乙個小時。再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。 十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。
時間到，我們拿出魚頭，把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！把魚頭從微波爐裡拿出來，香辣味頓時撲面而來！您不妨也試試吧！
蝦的做法怎麼做才好吃，家常蝦怎麼做才好吃
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.材料海蝦1斤，薑絲一小把 宜多不宜少 白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法1 去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子...
醋放的時間長了會壞嗎？還能吃嗎，山藥放時間長了還能吃嗎
一般醋放久了會壞，壞了肯定是不能吃了 但是山西老陳醋放久了不會壞 在由山西省財政廳 質監局 衛生廳 商務廳等8家省級部門主辦，山西省醋財富協會承辦進行的新聞釋出會上，新出臺的山西老陳醋質量尺度明白 此後的山西老陳醋不得新增任何防腐劑，純天然釀造久放不壞的才是真正的山西老陳醋。希望對你有用 陳醋之所以...
好吃的清蒸鱸魚怎麼做，清蒸鱸魚怎麼做才好吃
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法 清蒸鱸魚的好吃製作方法 清蒸鱸魚這樣做 鮮嫩爽滑又細膩 味道勝過外面的酒店！溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃 清蒸鱸魚怎麼做？大鱸魚洗乾淨後改刀切片，然後倒入薑片鹽，生抽老抽醬油米醋，蔥花碎花生，攪拌均勻即可 清蒸鱸魚在製作的時候，注意控...