1樓：網友
不要用清水洗一下涼幹，水綽一夜後香菇上面產生粘汁液，這叫咁寧醇，這吃多無益。
香菇做菜之前要焯一下嗎
2樓：豌豆貓耳朵
香菇做菜前要焯一下，下面介紹做法：
準備材料：香菇200g、黃瓜150g、姜、蒜、鹽、雞粉、香油製作步驟：
1、原材料切一切，備用。
2、鍋中放入開水，放入香菇焯一分鐘撈出，瀝乾水分備用。
3、鍋中放油放入蒜片和薑片，炒出香味。
4、放入香菇大火翻炒。
5、再放入黃瓜片，調入鹽和雞粉。臨出鍋淋入少許香油即可。
6、盛出即可食用。
3樓：lz夏洛子爵
主要是為了清除香菇表面的汙物和雜質，還可以有效的殺滅寄生的雜菌。
4樓：紫月公子
香菇用開水焯一下再做菜主要是為了清除香菇表面的汙物和雜質。香菇表面較粗糙，容易沾染灰塵與汙物，開水焯一下是最快的處理方法，適合於趕時間的場合，時間充裕的話可以用涼水泡半個小時。
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
5樓：使用者
不用，抄了就沒香菇味了，用之前洗乾淨就好。
香菇綽過水放在冰箱幾天還能吃嗎
6樓：網友
可以的，但是要冷凍，常溫的就不知道了，因為我們東北現在都炒下水冷凍！
香菇吃之前是不是熱水先燒一下好？
7樓：往事歲分
不需要如果用水焯過之後會把香菇裡的氨基酸給破壞掉的。一般只需放在水裡浸泡一會就可以了，並且不能用手擠捏香菇。
吃香菇之前需要綽水嗎?
8樓：和藹的
不用。香菇都是種出來的，就好比菜，當然要洗，由於香菇摘了之後要曬，所以汙跡的東西與香菇混為一體，我們當然要想辦法把他洗乾淨了，一般冷水洗一遍，然後用熱水泡一下，再洗即可。
9樓：石邊竹
如果是乾的就先在熱水裡泡一會兒，洗乾淨就好，不用特意焯水。
吃各種蘑菇都需要在開水鍋裡綽水嗎
10樓：網友
各食用蘑菇 綽下水能祛除黴味 從開水中撈出後速用涼水衝下 做出來味道很鮮美。
11樓：網友
不用啊！有的洗下就好。
12樓：小海侃國際
食用蘑菇最好在開水中焯一下，因為蘑菇都是菌類，其表面附著大量的細菌，這些細菌很難完全清理掉，所以開水焯一下可以殺死剩餘的，而且焯水之後可以適當脫水，炒菜口味會更好。
食用蘑菇廣泛分佈於地球各處，在森林落葉地帶更為豐富。 在山區森林中生長的木生菌種類和數量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌，有草菇、口蘑等。
南方生長較多的是高溫結實性真菌；高山地區、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結實性真菌。
食用蘑菇大多數屬於擔子菌類；極少數屬子囊菌類。從外表來看，食用蘑菇不像微生物，因此過去一直是植物學的研究物件，但從其進化歷史、細胞構造、早期發育特點、各種生物學特性和研究方法等多方面來考察，都可證明它們與其他典型的微生物——顯微真菌卻完全一致。事實上，若將其大型子實體理解為一般真菌菌落在陸生條件下的特化與高度發展形式，則蕈菌就與其他真菌無異了。
香菇泡水之後第二天還能吃嗎
13樓：網友
可以的，菌類不容易放壞，本身它的生長環境就是「潮溼」。我家有時把幹香菇泡好了，又決定不用它炒菜了，一放放乙個星期都好好的。
14樓：網友
可以的。有次，我的新鮮香菇，泡了水，過了5天才壞。
15樓：這不是深度
是新鮮香菇還是幹香菇啊。
新鮮香菇泡了一天水最好別吃，幹香菇是需要泡水的。
16樓：網友
最主要的是看香菇上有沒有發白的東西 如果有那就不要食用 還有聞其味 如果味道不正常 也不要實用。
17樓：勵秋梵璧
乾的香菇就是要水發才能吃呀。。。
18樓：網友
容易滋生雜菌，建議別吃。
19樓：隱塵
我吃的是乾的。
早上泡。晚上煮湯。
20樓：網友
估計 應該泡爛了 能吃但是不好吃了。
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