1樓：網友
美食原料。
鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。
做法1、先將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐公尺長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；
2、取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。
糖醋蒜薹怎樣醃製好吃
2樓：30秒不
醃糖醋蒜薹步驟1
將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐公尺的段步驟2切好的段撒上鹽醃製。
步驟3醃製到蒜薹出水。
步驟4醃糖醋蒜薹的做法大全。
開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
步驟5將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開步驟6調料燒開後倒進碗裡冷卻。
步驟7揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡。
步驟8倒入冷卻的調料汁。
步驟9用勺子將蒜薹壓實。
步驟10蓋上蓋子過上乙個星期就可以食用了。
醃糖醋蒜薹成品圖。
烹飪技巧。玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗乾淨，擦乾水份，蒜薹用溼布擦拭比清洗的要快乾，要選擇嫩一些的蒜薹醃製。調料汁燒開冷卻不容易變質，整個過程中要保持不沾油，無生水。
3樓：化驗員小張
醃糖醋蒜薹的做法步驟。
食材明細。主料：蒜薹適量、生抽適量、白糖適量、陳醋適量輔料：開水適量。
1、蒜薹洗淨控乾淨表面的水分。
2、開水燙一下玻璃罐和蓋子，蒜薹切段，放入玻璃罐內。
3、 把生抽、糖、醋按照1:3:3比例混合，倒入罐中。
4、蓋緊蓋子。
5、一週後，酸甜可口，有點微辣，醃的時間久點就不辣了。
營養價值：1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
2、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b2.維生素c、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素c具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
醃糖醋蒜薹家常做法，正宗醃糖醋蒜薹怎麼做
4樓：匿名使用者
主料蒜薹。
調料食鹽；醋；生抽；白糖。
醃糖醋蒜薹做法和步驟。
1將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐公尺的段；切好的段撒上鹽醃製；
醃製到蒜薹出水；開始用手反覆揉搓蒜薹，2因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。
3將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開；調料燒開後倒進碗裡冷卻；揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裡；
4倒入冷卻的調料汁；用勺子將蒜薹壓實；蓋上蓋子過上乙個星期就可以食用了。
5小貼士：1、玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗乾淨，擦乾水份；2、蒜薹用溼布擦拭比清洗的要快乾，要選擇嫩一些的蒜薹醃製；3、調料汁燒開冷卻不容易變質；4、整個過程中要保持不沾油，無生水。
6小時候每年新蒜薹和蒜頭大量上市時，奶奶和媽媽都會醃製一些糖醋的蒜薹和蒜頭，從醃製的那天我就開始盼著什麼時候能端上桌吃，配著白粥吃真的很好吃。奶奶走了的這幾年老媽因為工作忙所以也沒時間醃蒜薹，今年突然很想吃，打**回去問了老媽詳細的醃製過程，自已動手醃了一瓶，乙個星期過去了，蒜薹漸變了顏色，開啟蓋子嚐了一根，味道和記憶裡的一模一樣。
5樓：宇灝萱瀅
食材用料。
蒜薹1把相剋食物。
醋6勺（飯勺）相剋食物。
白糖6勺（飯勺）相剋食物。
生抽3勺（飯勺）
鹽2勺（調料勺）
花椒適量。大料適量。
醃糖醋蒜薹的做法。
1.準備好食材洗淨控幹水份。
2.蒜薹切成大約1寸左右的段。
3.放到盆裡，加入鹽。
4.加鹽後要勤翻簸，醃製一宿沙出水份。
5.配糖醋汁，加入生抽、陳醋、白糖。
6.加入花椒、大料。
7.小火熬開晾涼。
8.晾涼後倒入醃製好的蒜薹裡。
9.裝入瓶中，隨吃隨取。
10.來張美照！
糖醋蒜薹的醃製方法
6樓：積水成淵
家常糖醋蒜薹的醃製方法，希望你能喜歡。
7樓：5姐妹快樂
步驟如下：1.首先蒜薹摘頭去尾，洗淨晾乾，一定晾乾，一點涼水也不要有，然後切段備用。
2.接下來，備好紅醋，紅糖，醬油，或是生抽。比例是：十斤蒜薹，七斤醋，二斤半紅糖，一斤半醬油或是生抽。將這些配料一起倒入鍋裡燒開，放置涼透。
3.這時把切好的蒜薹放入容器，最後倒入涼透的糖醋水，密封，關鍵一定要密封，那樣會儲存長久。
8樓：勵君豪
糖醋蒜薹的醃製方法必須要用到糖跟醋海加少一點的鹽才可以做到。
9樓：國醉易赫靜
你先把蒜薹給撥光，或者整個的你洗乾淨，然後搞個焉菜罈子。把蒜薹放進去。
然後去買白醋跟冰糖。
白醋要倒到滿過蒜薹。冰糖要注意別放太多了。
醃製2個月3個也就差不多了啊。
建議你乙個個掰掉在把皮給撥乾淨，這樣不出20天就可以吃了。
或者切掉也行的。方法很多的主要自己看啊。
10樓：網友
你醃製的蒜薹顏色太補新鮮了。
11樓：爾夢山柔通
1.將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗淨控幹，切成小段，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。
每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。
2.一週後，撈出蒜臺，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
12樓：廣尋巧
蒜薹醃製的四個方法。
你在我的空間裡找吧。
的做法，醃糖醋蒜薹怎麼做好吃，醃糖醋蒜薹的家常做法
13樓：匿名使用者
1、將蒜薹去須尾，切3釐公尺長的節，用沸水焯去生辣味，撈起瀝乾。
2、將紅糖用沸水溶化後晾涼，放醋、精鹽和均後下入蒜薹拌勻，壓緊(糖汁淹沒蒜薹)。一天即可，吃時帶少許汁水入盤。
糖醋蒜薹怎麼醃製好吃
14樓：網友
1.蒜薹摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨，控幹表面水分2.控幹水分的蒜薹用刀切成寸斷。
3.鍋內放入清水，大火燒開，加入少量食鹽。
4.大火煮至鍋裡的食鹽融化，形成食鹽水。
5.煮好的食鹽水倒在乙個乾淨無水無油的容器裡，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。
6.切好的蒜薹放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時7.用漏勺把泡好的蒜薹控水撈出。
8.撈出的蒜薹平攤在乾爽的案板上，放在通風處把蒜薹表面的水分吹乾9.鍋內放入1小碗冷清水、1勺山西老陳醋、1/2茶匙食鹽、3茶匙白糖，**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
10.熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼11.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中12.倒入冷卻的糖醋汁。
13.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
14.醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用。
糖醋蒜薹的醃製能否加水
15樓：陽光土源
不能兌生水，可以兌煮沸後冷卻的水。糖醋醃不加鹽會壞。
用醋醃糖蒜：
材料：新鮮大蒜10斤(5000g)、白醋4瓶(2000ml)、黃晶冰糖500g、蜂蜜400ml
做法1、新鮮大蒜逐個剝去外層的幹皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。
2、放置8-10小時瀝乾水分。在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
3、取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。將泡菜罈子蓋好、密封。
4、醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
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大蒜洗乾淨，放入鹽水浸泡小時，中途換兩次水再瀝乾水分，然後放到乾淨的盆裡加入適量的鹽醃製 天，過後倒出水分再放到容器裡，加適當的白糖和公尺醋再加入高度白酒，蓋上蓋子，放到陰涼處，泡三天左右即可。.先把蒜去皮剝乾淨，然後清水中浸泡小時，之後取出晾乾。將剝好的蒜，放入密封罐中，然後將糖醋汁倒入，將蒜淹沒釐...