依據餐飲服務食品安全監督管理辦法,餐飲服務提供者發生食品安全事故應當如何處置
1樓：琳琳
食品安全 事故發生後，事故發生的單位和接受病人**的醫療衛生機構應當立即採取應急處置，防止事故擴大。應急措施包括： 1.
立即停止食用可能導致食品安全事故的食品及其原料。 2.保留食品安全事故發生的現場，控制可能導致食品安全事故的食品及其原料流失，採集有關食品及其原料樣品。
3.密切關注已食用這些食品的人員，一旦出現不適症狀的，立即送至醫院救治。
食品安全事故應急處置方案
2樓：伍貳予
食品安全事故應急處置方案 ：
1、適用範圍：本單位在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出準備和響應。
2、組織領導：本單位成立應急處置領導小組，主要負責人任總指揮，辦公室、生產、質檢、銷售、採購、檢驗部門負責人為成員，各部門根據各自分工負責應急準備和響應的具體實施。
3、各部門要加強對食品質量安全資訊的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產裝置的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對食品安全相關知識的學習。
4、各部門應定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
5、生產、銷售過程中可能發生的緊急情況有：
因裝置故障使生產無法正常進行；
突發的停電、停汽、停水等情況導致生產資源**不上；
原輔料檢測結果顯示受到嚴重汙染，會對消費者健康造成傷害；④**部門監督檢查顯示產品安全指標不合格；
國家產品標準或者進口國產品標準中安全指標發生變化，導致產品檢測不合格；
由權威部門釋出的食品安全預警表明產品可能存在嚴重安全危害；⑦有人為的惡意行為導致公司產品不安全，或者對公司產品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；⑧其他嚴重影響食品安全的緊急情況。
6、處置措施：
當有資訊顯示企業突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告主要負責人。
主要負責人立即召開應急處置 小組會議，首先調查突發事件的真實性、嚴重性，協調應急準備和響應工作，並對重大問題做出決策，防止事故擴大，對不同的緊急情況做出相應的應急處置。
同時向縣衛生局和質監局報告。個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、裝置等，採取封存等控制措施，對其他產品、半成品、相關原料，進行抽樣和送有資質的檢驗機構檢驗，要求檢驗機構立即檢驗，並及時出具檢驗報告。
對已進入市場流通的涉嫌質量問題的食品，立即通知銷售方停止銷售，追回已銷售的食品，對依法需要召回的食品，迅速採取召回措施。
屬於原料帶入質量安全問題的，要追查其**，並立即通知供貨方採取相應措施。
3樓：孤王
及時為食用不安全食品的人進行催吐，並像有關部門反映。
請問誰有餐飲服務業食品安全突發事件應急處置預案？
4樓：網友
被告知可能導致食物中毒時處理程式。
1、 當有訊息(以**或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時，接待人員應主動向來人/來電問清楚以下事項：
a. 該(部分)顧客就餐時導致中毒的人數；
b. 該(部分)顧客是吃何種食品導致中毒的；
c. 該(部分)顧客是否已被送至醫院：
a) 若被送至醫院，在哪個醫院、哪號房間急診；
b) 若未被送至醫院，應立即告知來人/來電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫院。
2、 接待人員應將上述事項及時、準確的向餐廳經理彙報，再向上級領導彙報情況。
3、該餐廳負責人在獲知該訊息後，應立即採取下列措施：
a. 迅速以**等方式向飲食服務中心主任、安全質量檢查部主任、辦公室主任等彙報情況；若中毒的人數較多時，餐廳負責人可越級向上級領導彙報；
b. 對最近48小時內的留樣菜，尤其是據告知可能導致食物中毒的留樣菜採取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對該留樣菜在該事件未結束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，並予以隔離和特殊標識等措施)或根據醫院或衛生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗；
c. 立即會同飲食服務中心、安全質量檢查部和其他有關負責人到醫院看望住院**的顧客。
4、 對到醫院處理該事件的同志到醫院後，應先向醫院處理該事件的醫生了解具體情況後，再到病房處看望該部分顧客。
5、 當醫院、衛生防疫站派人前來取留樣菜進行化驗時，則工作人員應立即予以配合。
6、 當經化驗確認為食物中毒時，在向上級機關以**等方式彙報後，飲食服務中心應成立應急小組積極的處理該項事件；應急小組應由飲食服務中心主任、安全質量檢查部主任、餐廳經理等組成，並由飲食服務中心主任擔任組長。
7、處理人員在處理該項事件的過程中，必須堅持下列原則：
a. 沉著冷靜、積極主動；
b. 積極與醫院和衛生防疫部門配合，全程追蹤處理的過程和結果；
c. 事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開場合發表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理；
d. 儘可能避免**報道以及受知面擴大等負面情況。
8、 在事件處理完畢後，餐廳經理應將事件發生的經過和處理結果經填寫《突發事件處理報告》向飲食服務中心彙報處理經過。若確定為中毒事件，則同時須以餐廳的名義向上級機關彙報其經過和處理結果。
5樓：網友
自己寫吧。
1.突發事件要分級。如菜餚裡發現一根頭髮、吃完回家噁心拉肚子、衛生監督所接到舉報來複核檢查。突然停電，冰箱壞了，儲存的肉怎麼辦？級別都不一樣。
2.應付事件時要有負責的人。飯館裡發生鬥毆，影響別的食客。服務員誰阻攔？誰打**給派出所？哪一級經理出場？等等。
3.相關的處理。吃出擦絲了，是免單，還是道歉？
4. 彙報制度。重大食品安全事件，要向衛生監督所報告。
5.留樣制度。按照規定，冷盤和送餐要留樣，對吧。
6.培訓，教育大家的食品安全質量意識。寫到最前邊。
7. 原料檢驗制度。採購時的質量、新鮮度控制。
8.裝置。經常檢查，保持良好。 等等。
6樓：匿名使用者
制定餐飲業突發事件應急處理預案主要有一下幾個方面：第一，要有常見食品中毒的藥物，**設施；第二，要有專業醫護人員隨時待命；第三，加強日常的監督檢查，排除安全隱患；第四，加大應對食品安全突發事件的救助**培訓。
結合本職工作談一談您對餐飲服務食品安全的認識您認為如何才能更好的提公升我縣餐飲服務食品安全保障水平、
7樓：海盜飯糰
一、進一步落實餐飲服務食品安全監管工作責任。
各鄉鎮食品藥品監督管理所要增強大局意識、責任意識，以對人民健康和生命安全高度負責的精神，充分認識餐飲服務食品安全工作的重要性和緊迫性，始終繃緊安全這根弦，堅決克服僥倖心理、麻痺思想，針對監管工作的薄弱環節，明確工作目標，做好工作計劃，確保各項工作落實到位，確保不出安全責任事故。
二、切實加大餐飲服務食品安全日常監管和專項檢查工作力度。
要突出監管重點，強化監管措施，系統排查轄區內各類賓館、飯店、食堂、農家樂的食品安全隱患，特別是學校食堂和營養餐**，要重點對管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料採購、加工製作、食品新增劑使用、清洗消毒是否規範，食品留樣制度是否落實等問題進行檢查，對存在的食品安全問題「早發現、早預防、早整治、早解決」，嚴防食物中毒事件發生。
三、強化村級群體聚餐的管理，認真執行農村50人以上聚餐報告指導工作。
一）強化責任，加強培訓指導。要強化鄉鎮食品安全聯絡員和農村食品安全資訊員的工作責任心，加強對聯絡員、資訊員以及鄉村廚師的培訓和指導，確保農村群體聚餐情況可查可控。
二）嚴格執行農村50人以上聚餐報告指導工作的一系列制度，實行申報備案與現場指導相結合的方式，加大對農村大型集體聚餐的管理，防止群體性中毒事件的發生。
三）要特別強調農村集體聚餐不要使用海產品，加工熟食必須煮熟煮透，並儘量不要隔夜食用，未設定冷盤間的不得加工製作冷盤。
四）要加強對農村群眾的食品安全和衛生知識宣傳工作，提高農村群眾的食品安全意識和自我防範意識。
四、有效應對，妥善做好食品安全事故應急處置工作。
各鄉鎮食品藥品監督管理所要根據本轄區餐飲服務食品安全監管的實際情況，進一步完善餐飲服務食品安全突發事故應急預案，做好防範和處置準備工作；督導餐飲服務經營者制定食品安全事件處置方案，認真開展自查工作，消除食品安全隱患；加強應急值守，落實值班領導和值班人員，暢通訊息收集渠道。加強餐飲服務食品安全事故資訊報送工作，一旦出現突發食品安全事件，要在2小時內向當地**和縣食品藥品監督管理局報告，對遲報、瞞報造成嚴重後果的，將追究相關人員的責任。
如何避免發生食品安全事故，如何控制或減少食品安全事件的發生
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