1樓：霖遊記
和麵加鹽和雞蛋 做手擀麵，最好選擇高筋麵粉，除此之外，在和麵時還需要加入少許的食用鹽和雞蛋，不用只用清水來和麵，麵條煮好後，很多人就把它拿出來吃。麵館的老闆說，還有乙個步驟就是把麵條放在冷水裡衝一下。如果是乾麵，不要等水開了，只要果根出現很多小氣泡，那麼麵條不僅口感勁道，還比較光滑。
如果在沸水下，麵條會上下翻滾，相互摩擦。
不管是乾麵還是溼面，在煮麵的過程中都要澆一次水，這樣麵條才不會飽滿，才會有勁道。煮麵，用冷水下鍋，用開水下鍋，不行，那是因為冷水下鍋，麵條泡的時間比較長，肯定會粘連，熟了會**，再用開水下鍋就可以了，所以很多飯店操作。開豎漏水鍋後面的厭惡不斷地在鍋裡，相互摩擦，往往很粘，做好後的麵條在芯上又有點硬外，湯也很粘，所以煮麵只能說是熟了，味道會很差。
煮麵的時候，在水裡加一點鹽，這樣麵條就不會斷裂，麵條也不會粘連，而且味道濃郁爽口。炒一把花生公尺，用刀背壓碎。蔥切成蔥花，大蒜幾粒，切成蒜泥，與蔥花一起加入10克辣椒醬，5克辣椒，白芝麻少許，再燒至手源70%的熱油倒在小料上面，激發香味，做成紅油湯底。
我們在煮麵時，為了防止麵條粘鍋，需要在麵條煮熟前加入兩種佐料，即食用鹽和食用油。
乾麵條剛煮熟時，很容易粘在鍋底。當我們在水中加入少量鹽時，鹽粒就會沉到鍋底，起到隔離和防止粘連的作用，而食用油可以為麵條增加油分。所以麵條在烹飪過程中不容易相互接觸，所以我們在煮麵條之前畢纖態加入鹽和食用油，這樣就不用擔心麵條會粘在鍋裡或粘在一起。
麵條必須在冷水中煮熟。麵條的質地很好，根部明顯，味道也更好。
2樓：阿斯達歲的說
想要麵條特別春殲告的扒明話，要在水溫到70度的時候就要把麵條放入，而且要在水裡面加入適量的鹽，儘量煮出來改前的麵條才非常的筋道。
3樓：隨遇而安
我覺得你在煮麵條之前可以在蠢虧纖水裡面放一點鹽，這樣煮出來的麵條不容易胡亂，而且也比較筋道，還可以在煮麵條的水中放入一小勺油，這樣就會保證麵條不粘在一起，還可以加入帶仿一些食醋，這樣的話能夠空衫讓煮出來的麵條更白。
4樓：路邊的風兒
鍋中水燒開慧嫌之後再將麵條放進去煮，在煮的時候可以適當的滴幾滴白醋，這樣煮出來的麵條前前手會口悔氏感勁道爽滑，十分美味。
麵條加什麼更筋道
5樓：星光在身邊
1麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素b1會迅速分解，使營養流失。
2讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麵的成本也會提高。
3在麵條中加鹽，也能讓麵條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋裡放點鹽，也不會造成糊湯。
4超市售賣的掛麵，打出口味勁道的廣告，其實裡面都新增了很多鹽分，所以如果是給孩子買麵條，最好看一看食品配料表，營養成分表，以免鈉含量太高，吃了不利身體健康。
出鍋勁道又爽滑的麵條，到底是怎樣做出來的呢？
早上乙個人在家的時候，有時候不想做什麼菜或者煮稀飯吃。懶惰的時候總喜歡簡簡單單煮一碗麵條吃。尤其是這幾天天冷的的時候，最喜歡吃帶湯的麵條，吃一碗熱氣騰騰的麵條，再喝一碗暖心的湯是最舒服的事情了。因為早上時間緊張，所以做手工面是不可能的事情，那掛麵就成了必備品。要說煮掛麵，可能很多朋友還停留在很簡單，...
怎麼把麵條煮的好吃，麵條怎麼煮才好吃
一 最簡單的拌麵。燒水，水要多一點，碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁 要自己切，成品榨菜丁不好吃 芝麻醬或花生醬 用涼開水調稀，現吃現調 二 西紅柿雞蛋湯...
爽滑又不甜膩的焦糖布丁，它的做法都有哪些？
步驟 淡忌廉與牛奶一同倒入奶鍋，開小火煮至糖溶解，溫度不要過高。兩個蛋打散，倒入奶液充分攪拌均勻。過篩兩遍，倒入容器裡蓋好放冰箱冷藏待用。砂糖和水倒入不粘鍋中，開小火加熱融化 不要攪拌，微微晃動即可 待焦糖液熬至 中的較深的琥珀色關火。一邊倒入熱水一邊攪拌 小心一點！此時反應比較劇烈 焦糖液倒入準備...