1樓：c柯言你好
我個人比較喜鏈鏈歡用玉公尺澱粉。覺得炸出來的臘喚卜東西特別的好吃。你可以試試看。輪穗謝謝。
2樓：困惑迷茫陷阱
你要用它炸蓮菜盒子用什麼牌子的澱粉實際上什麼牌子的澱粉都是可以的。
3樓：九毛七
炸菜盒子用什麼牌子的澱粉都一樣的。當然最好是用玉公尺澱粉。
炸藕盒時，裹澱粉還是麵粉？
4樓：毋熙
馬上就要過年了，大家家裡肯定都要準備一些炸制的東西。炸藕盒，幾乎是家家必備的過年食物了。炸藕盒即使在平常也很受大家的歡迎，隔三差五的就會自己在家多點。
剛炸出來的藕盒色澤金黃、外酥裡嫩的非常好吃。香炸藕盒，在逢年過節或者家裡有客人，我一般都會做上這一道菜，都成了聚會的標誌性美食，有些小朋友吃完之後還會拿上兩塊當零食吃，說炸得很香，好好吃。但是炸藕盒裹麵粉還是裹澱粉，很多人不知道，怪不得炸出來的藕盒不香。
今天就和學習一下正確做法吧！
香炸藕盒。<>
by 吾愛烘焙。
配料：藕 2節、肉餡 1斤、雞蛋清 1個、料酒 一勺、生抽 適量、五香粉 1克、蠔油 一勺、白胡椒 少許、精鹽 少許、澱粉 適量、麵粉 20克。
烹飪步驟：1.蓮藕洗淨，削皮，切薄片備用。
2.肉餡摻料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，蛋清拌勻備用。
3.藕片兩面沾上薄薄一層澱粉。
4.取一塊藕片塗上肉餡，再取一塊藕片，夾住，做成藕夾。
5.麵粉加水兌成麵糊。
6.鍋里加入油，用中火燒，油炸的溫度在170度左右，藕夾沾滿面糊，下油鍋炸制金黃即可。
烹飪小貼士：
1、粉漿調製可以掛住筷子就可以了，不要太稠，否則炸出來的麵皮會特別厚。豬肉可以選3分肥7分瘦的，口感會更好。2、炸藕盒的時候是不用澱粉的，是用麵粉。
但是可以在麵粉裡，加入一點澱粉，這樣炸出來的藕盒又香又好吃。3、在加肉餡的過程中，動作要輕，不然會把藕片弄斷。將所有的藕片都填上肉餡，就可以放在一旁備用。
4、在加肉餡的過程中，動作要輕，不然會把藕片弄斷。將所有的藕片都填上肉餡，就可以放在一旁備用。
5樓：網友
其實藕盒炸出來又硬又膩的主要原因是在於掛糊這一步出現的問題，一般生活當中，掛糊可以用麵粉，也可以用澱粉，那麼到底炸藕盒用麵粉還是澱粉呢？如果在這一步出錯了，就會導致後面炸出來的藕盒不酥脆，所以這一步也是尤為關鍵的。
6樓：糖糖韓
建議用麵粉和澱粉的混合粉。單用澱粉會導致藕盒不夠脆，單用麵粉出來的炸藕盒酥皮會比較硬，最好用麵粉和澱粉的混合粉，再加乙個雞蛋就更好了。這樣調製出來的麵糊，炸出來的藕盒最好吃了。
炸藕盒需要什麼材料
7樓：帳號已登出
炸藕盒。口味：酥脆鮮香。
原料：蓮藕400克，豬五花肉150克，麵粉100克，海公尺15克，木耳3個，雞蛋2個。
調料：蔥末5克，薑末3克，花椒鹽1小碟，精鹽、味精各少許，紹酒1小匙，醬油2大匙，水澱粉100克，色拉油750克（約耗80克）。
準備工作。1.海公尺用清水洗淨，再用溫水泡發，取出瀝水，切成碎末。
2.木耳泡軟，去蒂、洗淨，放入沸水中焯一下，撈出過涼、切末。
3.雞蛋磕入碗中打散，加入麵粉和水澱粉調拌均勻成全蛋糊。
藕盒的製作……
4.蓮藕去掉藕節，洗淨，颳去外皮，頂刀切成合頁片。
5.豬五花肉洗淨，剁成蓉，加入蔥末、薑末、精鹽拌勻。
6.加入木耳末、海公尺末、醬油、精鹽、味精、紹酒、水澱粉調勻成餡。
7.在藕片中逐一夾入少許調好的肉餡，再放入全蛋糊內掛滿蛋糊。
9.待油溫公升至七成熱時，再放入油鍋內復炸至呈金黃色時。
10.撈出藕盒，瀝淨油，碼放在盤內，帶花椒鹽一起上桌即成。營養提示。
炸藕盒為家常風味菜餚，主料所用的蓮藕和豬肉均含有豐富的蛋白質和維生素b1，有消除肌肉和神經系統疲勞的功效，兩者搭配使用效果更佳，有活血、養顏、抗老等效果。
烹飪筆記。炸好的藕夾在口味上有多種變化。如果喜歡酸甜口味的藕夾，可以用番茄醬、白醋、白糖等調成味汁蘸食；如果喜歡香辣口味的，也可以製作魚香或麻辣味汁上桌。希望我的對你有所幫助。
8樓：勵君豪
炸藕盒首先需要肉末生薑調料，還有生粉或者是紅薯粉。
9樓：時間黑匣子
大姐分享炸藕盒的做法，只需這幾步，就能輕鬆搞定。
10樓：小七談美食啊
炸藕盒，只要油乾淨就是健康噠。
在炸藕合時，到底用澱粉糊還是麵粉糊比較好？
11樓：西柚君話天下事
在炸藕合時，到底用澱粉糊還是麵粉糊比較好？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
蓮藕盒的炮製方式是：主料蓮藕500克，生豬肉100克。輔材：
生雞蛋1個，木薯澱粉50克，小麥麵粉25克，食用油1000克。調味品：鹽、雞精、姜蔥末、白胡椒粉。
作法：蓮藕除掉，清洗削皮，切成1公分厚的葉面。將生豬肉切成公尺狀的丁，放進盤裡，新增白胡椒粉、食鹽、雞精、姜蔥末和少量蛋清，翻拌(好一點的，加少量魚漿)，夾進每乙個葉面，輕輕地輕按。
將剩餘的生雞蛋與木薯澱粉、小麥麵粉和適當的水混合製作黏稠。
將湯勺放到火上，倒進油，當溫度做到80%的人氣時，將翠綠色的藕盒乙個乙個地滲入油中，炸至淺黃色凝結，取下晾2分鐘，隨後放進80%的滾油中炸至橙黃色，熟透以後取下，將油切成手指頭寬的小紙條放進盤裡。特性：顏色金黃色，外焦裡嫩內嫩，細嫩爽口。
掛貼有很多種多樣，看你要做到的實際效果。蛋清糊又叫蛋清糊，是由蛋清和芡粉混合而成。它也是由生雞蛋、小麥麵粉和水做成的。
應用領域較為窄，僅用以以新鮮水果為原料的「金屬拉絲」商品。
商品特性：硬脆。.糊前拍一層幹澱粉或小麥麵粉，再掛一層糊。
這也是為處理一些原料因水分含量或含油率高而不容易裹面的問題而採取的方式，如軟炸板栗、蘋果綠絲、炸魚片等。那樣可以使原料的膏狀勻稱圓潤，口味美味嫩滑。用蛋糊拍麵包粉，將全部原料勻稱掛好。
隨後拍一層麵包粉或白芝麻、甜杏仁、松子仁、葵瓜子、花生仁、核桃仁等。表層有黏稠，如炸豬排、白芝麻魚排等。油膩的菜尤其脆。
油基糊是由木薯澱粉和水混合而成的。製作簡易便捷，運用普遍。多用以幹炸、焦炸、爆鍋、煸炒。
如：幹炸裡脊肉、抓炸魚塊等。麵粉和澱粉中新增適量發孝粉翻拌(麵粉和澱粉的佔比為7:
3)，隨後放水製做。夏季用涼水，冬季用溫開水，用筷子拌和至有尺寸勻稱的氣泡。應用前在乳狀物中滴少量酒，以提公升光澤度。
合適燒菜絲。不容易導致水外溢，危害菜品質量。外形圓潤豐腴光潔，顏色金黃色，外酥內嫩。
12樓：網友
麵糊比較好，是因為這樣的話炸出來炸藕盒比較脆，然後藕上面的掛麵效果特別棒，一般可以將兩種混合在一起使用。
13樓：不爽的爽朗菌
使用澱粉糊比較好。因為澱粉糊有利於整體的味道，能夠讓炸藕合的味道更甜，也能夠保證製作口感。
14樓：墨曦離
在炸藕合的時候用澱粉糊比較好，因為澱粉糊的粘稠度更高一點，可以很好的掛在藕合上邊。
炸藕餅用麵粉還是澱粉
15樓：小王子精選**
使用的是麵粉。
炸藕餅準備材料：藕，肉糜、白胡椒、料酒、麵粉、雞蛋、香蔥。
一、藕洗淨去皮。切3-5公釐的片。肉糜裡放鹽（比平時口味稍重點）、白胡椒，一點料酒、生抽，乙個蛋，一些香蔥，攪拌均勻。
二、空碗裡打乙個雞蛋，慢慢加麵粉和少量水，攪拌成能掛在餅上的粘稠麵糊狀，調好麵糊。
三、取兩片藕，中間夾肉（肉會從孔裡露出，覺得很好看）。放進麵糊裡裹上。
四、下油鍋炸。一面硬了再翻面。要是不確定鹹度是不是可以，就先炸乙個試試。
五、每個藕餅要炸至兩面金黃。多下來的小藕片，不能夾成藕餅的，就在孔裡塞上肉，然後裹麵糊，下鍋炸。
六、多炸一會兒會使表面脆脆的，然後出鍋，放置一會就可以吃了。
16樓：網友
用料蛋黃 2
肉糜 400g
蔥 一段。姜 2片。
鹽 一小勺。
生抽 適量。
料酒 適量。
蘇打粉 微量。
蛋清 2澱粉 80g
麵粉 80g
鹽 半勺。水 250ml
做法1蔥姜切碎，與肉糜，蛋黃，鹽，生抽，料酒，蘇打粉混合拌勻。
2藕切成片。
3肉嵌入兩片藕片間（肉餡量適中）
4蛋清、麵粉、澱粉、半勺鹽和水混勻，步驟3放入混合液，裹上一層混合液。
5逐個下油鍋，表面變金黃後撈出瀝乾6吃啦。
小貼士口味清淡，鹽量偏少，可自行增減。
蓮藕片裹什麼粉炸，怎麼炸
17樓：心奇舞
材料蓮藕1節，雞蛋乙個、花椒粉、鹽、澱粉、植物油做法1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、澱粉，攪拌成糊。
3、藕片撈出放入雞蛋糊內，均勻掛糊。
4、鍋內放植物油，燒熱後逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。
5、也可以做成甜的。去掉調料，加入白糖即可。
18樓：網友
準備兩個蓮藕，切碎。
準備兩個雞蛋打進碗裡，攪勻。麵粉小半碗備用。
把蓮藕依次塗抹雞蛋、麵粉。
下油鍋炸，炸成金黃即可出鍋。
吃的時候塗抹番茄醬，吃起來很夠味。
19樓：雨兮
用 水澱粉 調個雞蛋 然後 蔥花放油鍋裡 冒大炮的時候 吧粘好 麵糊的 藕片放下去就行了。
20樓：網友
麵粉。吃的時候塗抹番茄醬。麵粉小半碗備用。準備兩個雞蛋打進碗裡，攪勻，切碎準備兩個蓮藕，炸成金黃即可出鍋。
21樓：網友
切片，然後用麵粉裹著，然後攪拌，放調料，然後就炸。
22樓：澳門街
生粉，或者自己調粉漿。
藕夾是怎麼做的？外面裹的是什麼？麵粉？還是澱粉？
23樓：網友
是炸藕合，不是藕夾。
炸藕合的做法。
原料】鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、麵粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、薑末少許，植物油500克(實耗150克)。
製作過程】1.將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成釐公尺厚的片，每兩片相連成合頁狀。 2.
將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。 3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
炸藕合的時候，用澱粉糊和麵粉糊哪個更好一些？
24樓：劉春蕊
蓮藕盒的炒制方法是：主料蓮藕500克，豬肉100克。輔料：
雞蛋1個，澱粉50克，麵粉25克，植物油1000克。調料：鹽、味精、蔥薑末、胡椒粉。
做法：蓮藕去掉，洗淨去皮，切成1釐公尺厚的葉片。將豬肉切成公尺狀的丁，放入盤中，加入胡椒粉、精鹽、味精、蔥薑末和少許蛋清，拌勻(好一點的，加少許魚糜)，夾入每個葉片，輕輕按壓。
將剩下的雞蛋與澱粉、麵粉和適量的水混合製成糊狀。
將勺子放在火上，倒入油，當油溫達到80%的熱度時，將綠色的藕盒乙個乙個地浸入油中，炸至淡黃色凝固，取出晾2分鐘，然後放入80%的熱油中炸至金黃色，熟了之後取出，將油切成手指寬的紙條放入盤中。特點：色澤金黃，外脆內嫩，鮮嫩可口。
掛貼有很多種，看你想達到的效果。蛋清糊又叫蛋白糊，是由蛋清和水澱粉混合而成。它也是由雞蛋、麵粉和水製成的。
適用範圍比較窄，僅用於以水果為原料的『拉絲』和『玻璃』產品。
產品特點：硬脆。.糊前拍一層幹澱粉或麵粉，再掛一層糊。
這是為解決一些原料因含水量或含油量高而不易掛糊的問題而採用的方法，如軟炸栗子、蘋果絲、炸魚片等。這樣可以使原料的膏體均勻飽滿，口感鮮美嫩滑。用蛋糊拍麵包粉，將所有原料均勻掛好。
然後拍一層麵包粉或芝麻、杏仁、松子、瓜子、花生、核桃等。表面有糊狀，如炸豬排、芝麻魚排等。油炸的菜特別脆。
水基糊是由澱粉和水混合而成的。製作簡單方便，應用廣泛。多用於幹炸、焦炸、煸炒、翻炒。
如：幹炸裡脊肉、抓炸魚塊等。麵粉和澱粉中加入適量泡打粉拌勻(麵粉和澱粉的比例為7:
3)，然後加水製作。夏天用冷水，冬天用溫水，用筷子攪拌至有大小均勻的小氣泡。使用前在糊狀物中滴幾滴酒，以增加光滑度。
適合炒菜絲。不會造成水溢位，影響菜品質量。外觀飽滿豐滿光滑，色澤金黃，外酥內嫩。
脆皮糊是在發糊中加入17%的豬油或色拉油製成的，一般適用於酥炸和幹炸的菜餚。煮後具有酥、脆、香、脹滿的特點。
炸東西適合用什麼澱粉，炸東西用什麼粉
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