1樓：老妹兒
滷雞蛋能放料酒，而且必須要放少量的料酒，去掉雞蛋中的腥味。
滷雞蛋的具體做法如下。
材料：雞蛋 200克、生抽 15克、老抽 5克、冰糖 20克、料酒 5克、桂皮 5克、八角 5克、香葉 5克。
方法/步驟。
1、雞蛋煮譽備四分鐘燜兩分鐘的樣子，周身輕劃四刀，備好配料。
2、加料酒，生抽，老抽，香料，加水沒過雞蛋（源核我第一次加少了，後來又加了開水）。
3、蓋上鍋蓋大火煮開。
4、轉小火，繼續蓋上鍋蓋燉。
5、中途輕輕把蛋翻幾次面，顏色漸深後轉大火，開蓋煮。
6、不慶裂毀停地翻面以免粘鍋，至湯汁濃稠不再流動，關火。
2樓：李和霖
滷雞蛋能放料酒陸源芹，做法如下：
家常滷雞蛋的做法
食材用料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、雞精、味精、蔥、姜、辣椒、
桂皮、花椒、八角、香葉、小茴香、料酒、冰糖、白芷、草果。
步驟： 將洗淨的雞蛋放入溫水中煮沸，水開5分鐘關火（水中加少許鹽防止蛋殼開裂）；
將煮熟的雞蛋放入冷水中沖洗浸泡，剝殼晾涼；
重新燒開水，依次加入鹽、老抽、蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉，大火燒開後。
5分鐘關小火；
加入剝好的雞蛋，分別加入料酒、雞精、味精、生抽、糖少許，早畢辣椒適量，小火燉。
煮3分鐘；關火浸泡，3~5個小時候即可食用；
一次食用不完，帶滷水密封冷藏口感更佳。
小貼士： 溫水煮蛋時加少許鹽防止蛋殼開裂；
雞蛋煮熟放涼水浸泡更好剝殼；
辣椒根據飲食習慣適量新增；
放冰箱冷藏要帶滷水密封。
家常滷雞蛋的做法
食材用料：雞蛋適量、老抽適量、料酒適量、蠔油少許、白糖適量、
桂皮適量、八角少許、香葉適量、花椒適量。
做法步驟：雞蛋洗淨，加入適量的水將雞蛋煮熟；
將2個煮熟的雞蛋互相敲打，讓雞蛋的表面產生裂紋，但是蛋殼不要弄破損；
把桂皮、八角、香葉、花椒洗淨，用袋裝好；
取乙個比較深的鍋，根據個人口味加入老抽、料酒、蠔油、白糖和桂皮等調味料；
一次性加入充足的水，大火煮開後轉小火裂族煮個30分鐘後關火醃製一夜即可。
小貼士 煮蛋要想不炸開，一定不能用冰箱裡面的雞蛋，一定要用正常溫度的雞蛋；
覺得蛋殼麻煩，也可以把蛋殼去掉；
老抽和蠔油裡面已經含鹽了，所以就不需要再額外放鹽了。
15克滷料滷雞蛋放多少水
3樓：
摘要。1.滷水做法：將所有滷料裝入紗布袋中。
2.鍋中放入3千克水，放入所有滷料和調味料，煮開，關小火煮40分鐘左右即可。
3.撈出紗布袋滷料渣就可使用。滷水可反覆使用，越陳越香。
4.滷蛋做法：準備雞蛋。
5.鍋中放水，將洗淨的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鐘撈起放入冷水中浸泡一會。
6.等雞蛋冷後將雞蛋殼剝掉。
7.將雞蛋放入滷水中煮開，關火後讓雞蛋繼續浸泡在滷水中，待滷水涼後再撈出滷蛋即可，雞蛋泡時間越久越入味。也可以等雞蛋在裡面泡一晚！
15克滷料滷雞蛋放多少水。
雞蛋，滷料：甘草適量，八角適量，草果適量，桂皮各適量，陳皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克談薯辯，生抽適量，老抽適手姿量，料酒適量，鹽375克，冰含缺糖300克，水3000克。按照這個比例搭配做出來的滷雞蛋最好吃。
你可以試試哦。
1.滷水做法：將所有滷料裝入紗布袋中咐瞎旁。
2.鍋中放入3千克水，放入所有滷料和調味料，煮開，關小火煮40分鐘左右即可。3.
撈出紗布袋滷料渣就可使用。滷水可反覆使用，越陳越香。4.
滷蛋做法：準備雞蛋。5.
鍋中放水，將洗淨的雞蛋放入水中，加蓋煮幾分鐘撈起放入冷水中浸泡一會。6.等雞蛋冷後將雞蛋殼剝神殲掉。
7.將雞蛋放入滷水中煮開，關火後讓雞蛋繼續浸泡在滷水中，待滷水涼後再撈出滷蛋即可，雞蛋泡時間越久越入味。也可以等雞衡橡蛋在裡面泡一晚！
滷水裡面可以加料酒嗎
4樓：
摘要。親親，很高興為您解答。在滷製食品的過程中，加入適量的料酒可以起到提鮮去腥的作用。
加入料酒的量應該適量，不能過多。因為過多的料酒會使滷水的味道過重，影響食品的口感。此外，加入料酒的時間也需要注意，每次保養滷汁之前投入，不能用在滷汁保養之後。
這是因為滷汁保養時需要保持滷汁的穩定性和一致性，加入料酒可能會影響滷汁的質量和口感。因此，在加入料酒之前，需要先了解滷製食品的具體情況和滷汁的配方，根據實際情況進行適量新增。以上是我的，希望可以幫助到您。
做滷水可以放料酒嗎？
親親，很高興為您解答。在滷製食品的過程中，加入適量的料酒可以起到提鮮去腥的作用。加入料酒的量應該適量，不能過多。
因為過多的料酒會使滷水的味友御道過重，影響食品的口感。此外，加入料酒的時間也需要注意，每次保養滷汁之前投入，不能用在滷汁保養之後。這是因為滷汁保養時需要好褲巖保持滷汁的穩定性和一致性，加入料酒可能會影響滷汁的質量和口感。
因此，在加入料酒之前，需要先了解滷製食品的具體情況和滷汁的配方，根純頌據實際情況進行適量新增。以上是我的，希望可以幫助到您。
想煮滷雞蛋放什麼料好？
5樓：陸一飛阿飛
滷雞蛋的主料為雞蛋，調料有花椒、鹽、醬油、姜等，是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美。滷雞蛋雞蛋分 類冷食佳品口 味鹹調 料花椒，八角，醬油，大蔥，草果 菜品特色此菜是冷食佳品，營養豐富，味道鮮美，是旅遊及大眾美食之一。1.
鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3分鐘，做成滷湯，端下備用；2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；3. 敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開，離火用滷湯養住備用；4.
上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點滷湯即可。
6樓：網友
花椒，八角 ，桂皮，香葉，鹽 。也可以放辣椒。
7樓：小怪棒
把修好的雞蛋扒皮，放在煮好的醬油了。
做滷蛋都需要哪些配料？
8樓：阿離
調味料是：水6斤，啤酒1斤，生抽20ml，白糖50g，老抽30ml，食用鹽依個人口味適量。香料是：
花椒2g，八角，香葉2g，陳皮4g，草果5g，小茴香2g，甘草3g，白芷1g，老薑100g，所能滷製的雞蛋是20個。
在滷製食物時，主要是提取香料中的各種香味，但是往往會出現乙個問題，那就是香料的味道太濃，做出的滷菜藥味太大，所以之前往往要把香料浸泡一下，稀釋一下香料的濃度。將上述香料裝入香料袋，草果要先拍碎再放進去，然後將香料袋在清水中浸泡半個小時。
9樓：一直陪著晚
自制滷蛋，教你掌握配料與滷蛋方法，幾步就入味比買的更好。
滷水放多久還可以滷雞蛋 嗎？
滷水中的時間是有限制的，時間越長，味道就會越重，鹹味也會增加。如果滷水已經放置了很長時間，建議不要再用來滷雞蛋，以免影響口感和健康。一般來說，滷水的儲存時間取決於滷水中鹽 醬油 糖等原材料的比例以及儲存環境的溫度和衛生情況等因素。如果並困滷水儲存在乾燥 陰涼 無異味的環境下，可以保持較長時間的穩定性...
煮牛奶裡面能放雞蛋嗎，雞蛋可以放在牛奶裡面煮嗎
不可以！奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能 小腸壁上的主動運輸 此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。可以。牛奶蒸蛋的做...
滷汁裡可以加姜蔥嗎，滷水裡面可不可加洋蔥 大蔥 蒜 生薑 這些啊 今天看到我師兄這麼做 這樣做可以嘛 為什麼？？
滷汁裡最好不要加姜蔥。滷汁又稱老湯，是指使用多年的滷煮禽 肉的湯汁，老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味愈美。第一鍋湯，即燉煮雞 排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒 大料 胡椒 肉桂 沙仁 豆蔻 丁香 陳皮 草果 小茴香 山奈 白芷 桂皮 鮮姜 食鹽 白糖等調...