魚膠開片和不開片的區別，魚膠片可以不泡水嗎？

1樓：亓錦歸丹丹

魚膠開片和巨集碼握不開片有以下幾個主要區別：

1. 製作工藝：不開片的魚膠通常不需要額外的處模賣理，直接曬制風乾。而開片的魚膠則需要經過切片處理，在曬制前將魚膠切成一片一片的，這個過程可能會導致魚膠的重量和營養價值損失。

2. 外觀：不開片的魚膠外觀保持了原有的蔽慶形狀，比如個頭比較大的黃花膠、安南膠等，形狀較為明顯。而開片的魚膠則呈現為薄片狀，如鱈魚膠等。

3. 儲存和乾燥難度：如果魚膠個頭比較大且不開片，則難以完全乾透，容易出現「花心膠」，即中間部分發黴長菌。

經過切片處理後，開片的魚膠更容易脫水乾燥，儲存過程中發黴長菌的可能性較小。

4. **：由於開片的魚膠在製作過程中多了人工去內膜和清洗血絲的步驟，所以**一般會比不開片的高。

總之，是否開片主要影響的是魚膠的製作工藝、外觀、儲存難度和**。在購買時可以根據個人需求和偏好進行選擇。

2樓：雙麗劍

有的魚鰾個頭比較大，如果不開片直模孝接曬制風乾的話，難以完全乾透，容易出現「花察碼運心膠」，存放的過程中會出現發黴長菌的情況，而經過開片處理後，曬制起來就更加容易脫水乾燥。

比如說個頭比較大的黃花膠（個頭小敗梁的一般是筒狀，當然並非個頭大就一定是片狀）以及安南膠等等。

魚膠片可以不泡水嗎？

3樓：網友

魚膠是一種具有保健功能的食材，一般來說它是需要泡發的，若是對腥味比較敏感的話，就更要泡發，這樣能讓其吸水脹大，從而增加魚膠的口感，還能縮短煮熟的時間，但在泡發的時候時間不宜過長，以免損害了裡面營養物質。

主要將魚膠放在冷水中浸泡乙個晚上，在裡面加入幾片生薑片，以起到去腥的作用，待第二天的早上將其取出來，再放入溫水中浸泡幾分鐘，還要加入料酒，以起到提鮮的作用，之後就可以放在鍋裡燉煮了碼辯。

魚膠裡面富含對人體有益的膠原蛋白、維生素、礦物質等營養物質，經常食用臘運能補充人體所需的能量物質，而裡面的蛋輪模梁白質比較容易被人體消化和吸收，常吃可有延年益壽、抵抗衰老、幫助消化等作用。

4樓：帳號已登出

魚膠片是一種透明、易溶的膠質物質，通常使用於烹飪中用於增稠或凝固吵昌啟溼潤食材的液體。在使用魚膠片之前，一般需要浸泡在水中，使其軟化和膨脹，便於將其加入食材中，並促進其溶解。然而，有時候可能會沒有足夠的時間來泡發魚膠片，或者需要在緊急情況下快速使用魚膠片。

那麼，魚膠片可以不泡水嗎？

答案是不行的。魚膠片必須先進行泡發，否則在烹飪過程中會出現以下問題：

1. 形成團塊：如果未經過泡發的魚膠片直接加入食材，它們可能會在液體中形成大塊，難以完全溶解。這不僅會影響食物的口感和外觀，還可能破壞其紋理和質迅銀感。

2. 產生異味：未經泡發的魚膠片可能會散發出一種難聞的氣味，將食物中原公升如有的味道覆蓋掉，並影響口感體驗。

3. 影響凝固效果：泡發可以使魚膠片充分吸收水分，形成凝膠。如果未經過泡發直接使用，則魚膠片的凝固能力會受到影響，導致食品無法達到原本預期的凝固效果。

因此，為了確保魚膠片能夠正確地使用在烹飪過程中，必須先進行泡發。一般情況下，魚膠片需要在溫水中泡發 5-10 分鐘，或直到軟化、變得膨脹。在泡發完成後，再根據需要將其加入到食材中，混合均勻即可。