1樓：等長聊歷史
牛腱子肉用高湯滷熟吃最美味哦，牛腱子肉買回去先用冷水洗乾淨，隨後把塊狀的用水果刀改幾個小貸款口子，再用姜蒜，麻椒，辣椒幹，公尺酒，生抽醬油各適當醃漬12個鐘頭，再用高湯醬1個鐘頭熄火燜3個鐘頭不害怕不便，能夠自己做滷汁，不容易糖色的，在家裡就立即滾棗埋用生抽，良姜，八角，八角茴香，麻椒，薑片，公尺酒，朝天椒，老冰糖，砂仁，丁香花等一起熬個比較簡單的滷汁。
牛腱大螞子肉坐落於牛小腿肚的那一部分，因為運動量非常大，那一部分的口感都較為可口鮮嫩。並且量還十分的少，價錢非常高，也是牛手上最受大家喜愛的位置之一，還可以當做一般牛羊肉製成一切你喜歡吃的菜。滷牛肉這家常小菜應當算得上風靡大街小巷都是有的，乙個地區乙個特點。
滷牛肉裡不可或缺的也是滷料。滷分成白滷，紅滷，黃滷，黃滷是加了黃梔子顏色發黃，紅滷是加了炒糖色生抽類的色調發紅。
調料配方：肉桂粉克、八角5克、高良薑4克、香菜籽克、茴香2克、砂仁7克、茯苓3克、夏枯草3克、良姜5片、白蔻克、紅豆蔻3克、丁香花2顆、三奈克。在任何的滷菜裡邊，滷牛肉是很受大家喜愛的，可是想醬滷出入口感味兒極好的滷牛肉也不是很容易的事。
市面上的滷牛肉，每家有各家鄉的味道，每家有每家的成份與密秘，網際網絡上的各種各樣秘方也是都各有儲存。
腱子肉是膝蓋骨往上大腿根部上的肉。肉多膜包囊，暗藏筋，強度適度，紋理標準。蛋白質含量高，而脂肪率低最先牛羊肉先放到涼水中泡浸半小時到乙個小時，那樣能夠較好的排出來牛羊肉巖頌中的鮮血，隨後把牛羊肉清洗整潔。
做醬牛肉最好設成略微大一點的塊，隨後將切完的牛羊肉放進涼水中。
2樓：網友
首先，牛肉解凍。將牛肉放在涼水裡泡蘆數半個小時，倒掉血水，再泡幫個小時。
鍋中加冷水，放入牛肉，大火煮開。撇去肉沫雜質，最終湯是清亮的。
加入蔥段、薑片、料酒、老抽，以凱輪及各種大料（桂皮、八角、草果、香葉、白芷、茴香）大火燒開。
燒開後將湯帶牛肉倒入電飯鍋，按牛羊肉鍵，開始自己去煮，時間是45分鐘。煮完是這個色澤。盯譁信。
煮完後不要撈出，再泡一晚上，第二天拿出放碗裡，用保鮮膜封好，方式冰箱冷藏。等吃的時候切片就可以了。
3樓：劉心安兒
首先就是要準備好牛肉，起鍋燒水，加入蔥，姜，蒜大料，八角，花椒，然後把牛肉放進去煮熟，之後撈出漏唯旁來，起鍋燒油，加入冰糖，炒出糖色，把牛肉放進去，加入適量的醬油蔥，姜，蒜，蔥花，鹽，加入適量的水，煮45分鐘左右，晾涼了之返橡山逗後切成薄片就可以了。
4樓：結婚發的
先將牛腱子清洗乾淨，然後焯水。然後將血末去除掉，放入桂皮，小丁香，陳皮，花椒，八角，香葉，肉蔻。煮幾分鐘，然後燉兩激尺個小時。撒明吵高上一些鹽，晾涼後切片就可碰返以了。
5樓：愛仕達各色
這個是遲睜沒利用牛肉進行製作的，一定要選擇合適的牛肉就行製作，這個是需要牛肉小腿的肉進行製作的，一定要碼納放入醬料進行醃製，最好用一些老醬進行早肢醃製。
喝酒時最喜歡吃的醬牛腱子，是如何製作的？
6樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將牛腱子洗乾淨後焯水備用，然後將花椒、八角、大料等放在水中煮，再加入適量的醬油，最後將牛腱子放入其中煮1個半小時即可。
7樓：巨集盛巨集盛
製作的過程就是先將牛腱子進行清洗和醃製，醃製完成之後放入大鍋中熬製乙個小時，這樣醬牛腱子就製作好了。
8樓：浩海永寧
把牛腱子肉買回家之後清洗乾淨，去除表面的筋膜，然後給他它制個30分鐘，放進砂鍋裡面，加入料包煮乙個小時就好了。
喝酒時最喜歡吃的醬牛腱子的做法是什麼？
9樓：歷史屠夫
牛腱子用老湯滷熟吃最好吃哦，牛腱子買回來先用清水洗乾淨，然後把大塊的用小刀改幾條小口子，再用蔥姜，花椒，幹辣椒，料酒，生抽各適量醃製12個小時，再用老湯醬1個小時關火燜3個小時不怕麻煩，可以自己做滷水，不會炒糖色的，在家就直接用醬油，香葉，八角，桂皮，花椒，生薑，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬個簡單點的滷水。
牛腱子肉位於牛小腿的那一部分，由於活動量比較大，那一部分的肉質都比較爽口細嫩。而且量還十分的少，**比較高，又是牛身上最受歡迎的部位之一，也可以當成普通牛肉做成任何你喜歡吃的菜。醬牛肉這道菜應該算是火遍大江南北都有的，乙個地方乙個特色。
醬牛肉裡必不可少的就是滷汁。滷分為白滷，紅滷，黃滷，黃滷是加了黃梔子色澤泛黃，紅滷是加了糖色醬油類的顏色泛紅。
香料配方：肉桂克、八角5克、高良薑4克、香菜籽克、小茴香2克、草果7克、陳皮3克、甘草3克、香葉5片、草豆蔻克、紅豆蔻3克、丁香2顆、三奈克。在所有的滷味裡面，醬牛肉是很受歡迎的，但是想滷製出口感味道極佳的醬牛肉也不是容易的事。
市售的醬牛肉，各家有各家的味道，各家有各家的配方與秘密，網路上的各種配方也是各有保留。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。蛋白質含量高，而脂肪含量低首先牛肉先放在冷水中浸泡半個小時到乙個小時，這樣可以最好的排出牛肉中的血水，然後把牛肉沖洗乾淨。
做醬牛肉最好是設成稍微大一點的塊，然後將切好的牛肉放入冷水中。
10樓：go我的世界誰懂
做法非常簡單，首先準備好牛腱子肉，然後放入鍋中用水焯一下，然後再放入鍋中煮熟，然後將肉撈出來，然後撒上鹽，雞精，蠔油，五香料，孜然料，生抽攪拌均勻，一道美味的醬牛腱子就做好了，然後撒上一些香菜和香蔥。
11樓：是七七不是柒柒
這種做法還是非常簡單的，油熱之後炒糖色，然後加入水，再加入老抽生抽和八角大料，再加入一些鹽和醬，這個時候把牛肉放進去煮，然後煮一段時間，就製作成功。
12樓：愛上我企鵝9啊
首先要把牛腱子洗乾淨，然後加涼水上火煮開，再加入蔥薑蒜，以及桂皮陳皮，小丁香白扣，花椒，八角，小茴香，香葉，草果，肉蔻，把這些調料加進鍋裡，熬製2小時。要燜至8個小時。
13樓：半分清甜
就是用醬油煮出來的，味道也是跟不錯的，讓人特別的喜歡的，那就是口感很好的，特別的甜嫩。
自家制作醬牛腱子的方法，都有哪些步驟呢？
14樓：萬物養生
醬牛踺子是一道美味的家常菜，此菜鮮味濃厚，口感豐厚，一直受到家人的喜愛，煮好之後切成薄片蘸上調料，入口鮮香，美味極了。而且牛腱子肉中含筋，營養豐富。 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛。
是一道健康營養的美食哦！
1、牛腱子用清水泡清血水，中途渾濁了要換清水。
2、準備調料。
3、牛腱子冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
4、再把牛腱子加入電壓力鍋里加入開水和黃酒。
5、倒入全部調料。
6、加生抽和老抽。
7、壓30分鐘。
8、之後等排完氣開啟連湯汁一起撈起倒入鍋裡開大火收汁，不要全部收完留三分之一汁水後熄火。
9、調蘸料，蒜末里加入香油拌勻(可以依照自家的喜歡調)。
10、用微波火力2分鐘爆出蒜香味。
11、再把鍋裡的料汁加入一起拌勻。
12、牛腱子切片裝入碗中，蘸上調料味道更佳。
成品圖：
1、牛腱子烹飪之前一定要泡清血水。
2、電壓鍋不會流失水分，所以要比明火燒減少一半的水量。
3、我們紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了，需要加鹽的就要減少生抽的量。
1、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2、有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。
同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。
3、一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
15樓：網友
首先要提前準備好牛腱子肉，要將肉洗乾淨切成三塊，然後在表面上戳很多個洞，要將提前準備好的調料全部都混合在一起，澆在牛腱子肉上面，放到冰箱裡面冷藏12個小時左右，之後準備高壓鍋，把牛腱子肉和湯全部都倒進去之後再加水加老薑，大火煮45分鐘左右就可以了。
16樓：雙子小黑嘿
先將牛腱肉清洗乾淨，然後放在水中浸泡半小時，將水倒掉，將多餘的水分去除掉，加入甜麵醬，黃酒，生抽，老抽醃製半小時。然後放在高壓鍋中放入冰糖香葉姜蔥草果陳皮，然後加一些白酒燉煮10分鐘。然後浸泡乙個小時。
這樣就可以了。
17樓：金牛愛仕達
我們需要準備好豆瓣醬，其次也應該準備好其他的一些醬料，炒出香味之後放入牛腱子。進行製作的時候一定要注意口感，也應該注意水分的多少，然後進行消化**，知道粘稠的狀態，再加入一些生薑蒜之類的東西。
18樓：創作者
首先應該選擇一塊上好的牛肉，把牛肉用醬油，蠔油料酒醃製兩個小時。在鍋裡邊加入幹辣椒乾花椒炒出香味以後，加入溫水和啤酒然後把醃製好的牛肉放進去就可以了。
你最喜歡吃媽媽做的什麼菜，你最喜歡吃媽媽做的哪一道菜？
我媽媽做的菜我都很喜歡唉，不知道說哪一個好 最喜歡她做的蒸野菜，還有烙的韭菜雞蛋菜餅，還有用西葫蘆烙的軟軟的瓜貼，還有包的大菜包，想起來就流口水，都好幾年沒回家了，唉 你最喜歡吃媽媽做的哪一道菜？我媽做的皮蛋瘦肉粥，哇塞，那個好吃的一絕，現在想想口水直流。我媽的手藝算還不錯的，很好吃的，家庭聚會一般...
你最喜歡吃的下飯菜是什麼？
家庭版 地鍋雞 用料 雞一隻或半隻 幹辣椒3 4個 香葉2 3片 料酒適量 八角2 3個 薑片蒜六七個 糖少許 鹽適量 水適量 生抽適量 老抽適量 花椒少許 洋蔥半個 草果2 3顆 麵粉200g 小青紅椒隨意 土豆 板栗 或其它 隨意 秘製辣椒油 老乾媽 隨意 耗油一勺 雞精適量 十三香適量。製作方...
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