1樓：帳號已登出
要想將牛頭肉切好，按照以下步驟進行：
首先，將牛頭肉敏亂放在切菜板上，用刀將肉表面的脂肪和筋膜去除乾淨。
接下來，根據需要將牛頭肉切成適當大小的塊狀。可以根據菜譜或個人喜好來確定切塊的大小。
在切割牛頭肉時，要確保刀刃鋒利。使用一把鋒利的廚房刀，將刀刃沿著肉紋理方向切割。這樣可以使切割更加容易和均勻。
如果牛頭肉比較大塊，可以先將其切成較薄的片狀，然後蘆爛再將片狀肉切成所需的塊狀。
在切割過程中，要保持手指的安全。將手指彎曲並將其放在刀背上，以防止刀刃誤傷手指。
切割完畢後，可以根據需要將牛頭肉進一步處理，如切成絲狀或片狀，以適應不同的烹飪需求。
2樓：炸毛貓
我們在切牛肉之前，先觀察牛肉的紋路走向。
橫切就是刀與牛肉紋路垂直，橫著這些紋路切。橫切可以將纖維切斷，通過減少纖維的長迅團兄度，來降低咀嚼的難度，牛肉也會變得嫩滑。
豎切就是刀與牛肉紋路平行，也就是順著牛肉紋路切，豎切的牛肉比較硬或帆，口感比較老。
橫切的截面是一小格一小格，會呈現網格狀，豎畝襲切的截面是條紋狀。
3樓：無我者高人
材料﹕牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐裂悉簡生薑100g﹐鹽2大勺做法﹕(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐並在鍋裡放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。(2)在燙出的牛頭中倒基旦足搏廳擾夠的水﹐並放鹽﹑生薑﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。(3)煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。
熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右伏源。(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。(5)解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛肆褲在碗裡。
6)放陸孫上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉應該怎麼做
4樓：為藤訊辦葬禮
裡脊肉去筋膜切肉片，放入料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉醃十五分鐘，生菜撕大塊備用，姜蒜切末，小公尺椒切碎，香蔥切段，鍋內放油，油熱後加豆瓣醬、薑絲、花椒煸炒，豆瓣醬炒出紅油後加水，水開後加入肉片，加醬油和雞精，肉變色後撈出倒入生菜碗中，將蔥薑蒜小公尺椒加入碗中，鍋內加油，油熱後倒入碗中，即可出鍋。
1.把裡脊肉切大點的片，然後用料酒和適量的鹽還有胡椒粉拌勻醃一會兒。
2.碗裡打上雞蛋，加澱粉攪成蛋糊備用。
3.起鍋燒油，油溫不能高了 把肉片沾上蛋糊再粘上面包糠，放進油裡炸，炸黃撈出。炸好的牛排再改刀裝盤配上番茄沙司，這道做法既簡單又美味的牛排就算完成了。
燉牛頭肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。 。
2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。
牛頭用液化氣噴槍火燒洗淨。加入滷料辣椒節花椒。冰糖炒糖色，料酒雞精胡椒。
牛頭從中間破開。用開水煮一次，撈起來沖洗乾淨，瀝乾水分，放入滷水鍋裡面。小火乙個小時。
關掉火燜20分鐘。撈起來瀝乾油。冷卻後切片備用。
可以涮火鍋。直接佔佔水吃也可以。蘸上五香辣椒麵吃也可以，
牛頭肉怎麼做才好吃
5樓：
摘要。您好親，我是娛樂達人桃子，很高興為您解答。牛頭肉因為帶自帶羶味，所以要想好吃就一定要焯水。
但整塊下鍋並不容易煮透，故片成釐公尺左右的大薄片後再煮就行了。牛頭肉片冷水下鍋，加薑片，花椒，白酒大火燒開撇去浮沫，焯水1分鐘就可以撈出控幹水了。
您好親，我是娛樂達人桃子，很高興為您解答。牛頭肉因為帶自帶羶味，所以要想好吃就一定要焯水。但整塊下鍋並不容易煮透，故片成釐公尺左右的大薄片後再煮就行了。
牛頭肉片冷水下鍋，加薑片，花椒，白酒大火燒開撇去浮沫，焯水1分鐘就可以撈出控幹水了。
1、爆炒牛頭肉，將牛頭切割成片狀，鍋外乾燒開，放入牛頭肉迅速爆鍋，馬上下入燒烤配料，炒勻馬上熄火，出盤後撒進香萊末就可以服用。2、青椒牛頭肉，把熟的牛頭肉切成片，青椒清洗切一小塊，鍋中加點油，加蔥蒜，花椒粉炒出香味，放進切完的牛頭肉炒。3、把鹽、生抽醬油裝進去炒勻，把青椒放進，加雞精粉煸炒起鍋。
4、拌冷盤牛頭肉，把熟的牛頭肉切一片，切割成細細的，放進海碗裡，放進蔥絲、少量的鹽、生抽醬油、醋，拌勻稱就可以服用。
牛頭肉怎麼做才好吃
6樓：海龜愛生活
牛頭肉做法如下：主料：牛頭肉400克。
輔料：味滿香1湯匙、李錦記滷水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙。
1、牛肉去包裝洗淨。
2、加侍裂冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水。
3、撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水。
4、加入滷水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味，嚐嚐鹹淡。
5、加高壓鍋蓋禪則，上賀談棚氣後壓閥，40分鐘即可。
牛頭肉怎麼做好吃法大全，牛頭肉怎麼做才好吃
牛頭肉做又爛又香，而且不硬方法詳解 燉牛頭肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發現水...
幹拌牛頭肉的做法，幹拌牛頭肉怎麼做
原料 牛頭個，花椒粉 辣椒油 蔥 姜 酒 味精 精鹽各適量轎缺。做法 把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根咐旅為止。燒時要從頂部開始，注意不閉簡辯要把皮燒裂。 燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放...
牛頭宴怎麼做呢，牛頭宴儀式詞
將整隻牛頭蒸熟後連大鐵鍋一起端上席，配以泡紅辣椒 酸肉 蒿子粑 臘肉，客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用，大快朵頤，喝竹筒公尺酒，體驗土司時期土兵出征前滿懷豪情準備英勇殺敵的感覺。牛頭上每個部位的肉質對於火候的要求都不同，比如在受熱相同的情況下，牛臉和牛眼的熟嫩程度就不一樣。牛頭宴的做法需要挑選了數十種...