1樓：曉風雨蝶
那很簡單呀，你把豬皮打理乾淨後，把它切成小塊後放入乙個橘如大鍋內，鍋里加入水，水多點哦，因碼伍毀為要熬呀，再遲備放點生薑，幹辣椒等等調料，就可以熬了，先大火煮開後小火慢熬，至到把肉皮都熬化，在用漏勺把湯過一下，放涼就行了。
2樓：網友
肉皮凍做法。
原料：肉皮500克 （青豆、吵賀扮胡蘿蔔、花生）可要可不要調料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許。
製作過程：（1）將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋公升灶中小火煮透。
2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
3）待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。
注拍枝意事項：煮肉皮要用小火煮。
3樓：網友
我在電視上看到過做法：先將肉皮洗乾淨，然後把肉皮切成很小很小的丁放在容器裡悄仔，放上一勺鹽，用手捏一捏再用水洗乾淨，有必要的話再洗一遍（一定要洗乾淨做出來得皮凍才好吃），最後放入碗裡注入適量的水跟調料就可以上鍋蒸了，大約半小時左右，出鍋後放涼進冰箱穗拆，等到凍住了啟族汪就可以吃了。
4樓：水仙格格
這是我們哈爾濱這邊最常用的方法了！
味道很好，每年爺爺都會做好多！
吃的時候蘸點料更好吃！嘻嘻。
1、清鮮皮凍。
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦乾），少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半絕飢磨小時後放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱裡拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。
2、濃汁皮凍。
這一款需要事先準備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚，適合在秋季食用。
3、無脂皮凍。
這是一款絕對不含脂肪的皮凍，怕胖的mm應該會喜歡。原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽，一定要記得加一點糖和醬油，味道會更好哦！
先將豬皮從豬身上扒下來，洗淨，用剪刀剪成小丁肢圓。油鍋燒熱，放油，白糖並鬥，炒製糖色，放豬皮，翻炒均勻。然後加醬油（量要放足哦），再加水（量要放足哦），武火燒開，然後放蔥段一大把，放花椒，桂皮，八角（所有燉肉的調味材質），放雞精，放芝麻一小把，放花生一小把，放枸杞小半把，放桔皮三片，放辣椒三隻，文火慢燉三個小時。
盛在盆裡入冰箱冷藏至凍子。
大功告成！！
特點：狀如凝脂，味道鮮美，養顏，美容，抗衰老。
謝謝，做好了記得叫我嚐嚐！我看都看饞了。
5樓：匿名使用者
先吧肉毀瞎則皮切碎 要很小 象綠豆那麼大 然後防在鍋裡熬 要開鍋30分左右 之後用盆裝起神肆來 凝固舊可以了纖棚。
肉皮怎麼製作皮凍,只用肉皮熬皮凍的經驗
6樓：戴蒙崗居
肉皮，姜，八角，桂皮，香葉，鹽。
01 首先，我們將肉皮清洗乾淨，放入涼水鍋中，加入姜，八角，桂皮，香葉，煮八分鐘。
02 煮好以後，我們取出來放涼，接著我們將肉皮如滑上的油脂去除，切成小丁。
03 放入一勺的鹽，反覆搓洗幾渣梁臘遍。
04 接著，我們把一斤的肉皮放入鍋中，倒入四斤的清水，開小火熬渣如，熬好以後放入模具中，放入冰箱冷藏一夜。
05 第二天取出來切成塊，配上蘸料，美味的皮凍就製作完成啦！
豬肉皮凍怎麼熬？
7樓：龍寶美食小廚房
<>如何熬製豬肉皮凍，豬肉皮凍熬多長時間？做豬皮凍建議隔水蒸，可以更好的保留豬皮中的膠原蛋白，蒸的時間大約是乙個小時。今天就給大家分享一下豬皮凍的做法，需要準備的食材有：
豬皮 300克，料酒 4大勺，水 600克。
第一步：豬皮用水簡單清洗後浸泡2個小時，撈出來拔掉豬毛，刮掉多餘的油脂和一些髒的地方。
第二步：豬皮加冷水進鍋，加入2大勺料酒，大火燒開後煮10分鐘，煮的時候不需要加蓋子，這樣可以讓豬皮的腥味直接煮出來揮發掉。
第三步：豬皮撈出來清洗乾淨瀝一下水分，用手摸一下豬皮，如果有扎手的地方用鑷子夾乾淨。再次把豬皮上多餘的油脂刮乾淨，油脂颳得越乾淨，做出來的豬皮凍顏色越潔白透亮，沒有腥味。
第四步：燒一鍋熱水，放入豬皮加2大勺料酒，再煮10分鐘，有浮沫的話要用濾網撈一下，第二次煮豬皮，是為了做好的豬皮凍吃起來不會覺得油膩。
第五步：豬皮撈出來再次清洗乾淨，瀝乾水分，切成大約釐公尺的細長條。豬皮多的話可以分成2-3份，每次拿乙份出來蒸。
第六步：豬皮和水按照1：2的**比例放入碗裡，大火隔水蒸1個小時左右。
這個比例是飯店裡常用的，蒸出來的豬皮凍口感比較q彈，喜歡吃軟一點的可以換成1比3。蒸的過程中留意鍋裡的水，避免乾燒。如果用電壓力鍋蒸的話，大概半個小時就可以了。
用隔水蒸的方法，不去翻動豬皮，蒸出來的湯汁不會渾濁。
第七步：蒸好的豬皮凍放涼凝固，南方的冬天比較冷，可以不用放冰箱，如果是北方有暖氣，建議放涼後轉冰箱冷藏凝固。
第八步：豬皮凍吃之前切成塊狀或者薄片。建議在砧板用熱水燙過並鋪上一張保鮮膜再切，避免豬皮凍直接接觸砧板，滋生細菌。豬皮凍吃的時候蘸點生抽或者辣椒油都不錯。
8樓：牛犇
皮凍主要製作食材有豬皮、鹽酥花生仁等，以高湯、胡椒、精鹽、味精、蔥、生薑等調味，適合夏季食用。
其製作方法是豬皮稍煮開，取出衝冷水，再颳去肥肉部分，清理乾淨殘留豬毛，切成小條，重新換一鍋水，約豬皮的5倍，加入處理好的豬皮、薑片、鹽，煮沸後，轉小火，煮約2小時，倒入容器，放入冰箱冷藏，結凍後切塊，依個人口味淋不同的調料即可。在熬製皮凍時，食鹽不要提前放入，投鹽過早會影響湯汁的色澤。
東北經典美食豬皮凍，到底是怎樣熬製出來的呢？
9樓：酸奶蜜桃酒
將豬腳或是豬皮在火上燎一下，去除表皮殘留的毛，然後放入水中清理乾淨。加入半鍋水蓋住豬腳皮，然後加入少許鹽，不用加糖，蓋上鍋蓋加熱，大火開始熬製，直到鍋裡沸騰，然後用文火。熬製大概五六個小時，看熬製的液體稠稠的即可。
然後倒入碗中靜置大概10小時以上，看皮凍就凝固就可以倒出來，是塊狀的。然後一道美味就做成了。
10樓：快樂生活問答
1、先將豬皮清洗乾淨綽水；2、將豬皮撈出後颳去上面的油脂層並清洗；3、將豬皮切成細條後放入清水中熬煮；4、小火燉到肉皮軟爛後裝入容器中放涼成型即可。
11樓：青島小魚聊創業
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。
因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
豬肉皮怎麼熬皮凍
12樓：匿名使用者
豬皮凍的做法。
1.豬皮洗淨放入水裡煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火2.取出豬皮把上面剩餘的肥膘用刀刮掉，一定刮乾淨3.然後把刮乾淨的豬皮切成細絲。
4.放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時5.煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻。
6.倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型7.取出成型的皮凍，切片後加入醋、蔥絲或自己喜歡的調味料即可食用。
13樓：jq左
【皮凍】所需材料：豬肉皮斤、花椒10-20粒、大料1個、料酒2湯匙、蔥1段、姜2-3片、
做法步驟：1.豬皮最好選用豬脊背的皮，脊背的皮比較厚，膠質比較豐富。先用刀刮淨豬皮反面的豬肥油，去除脂肪。
2.鍋內加入水，冷水下入肉皮，水開後，撇去浮沫，煮5分鐘左右，把豬皮煮軟，用筷子能把豬皮扎透就可以了。
3.將豬皮撈出，冷卻一會兒，再用刀把豬皮的兩面都刮一下，去除殘留的豬肥肉和豬毛。再用溫水洗淨。
4.把豬皮切成大約1釐公尺寬，4-5釐公尺長的條。
5.鍋內加入水，冷水下入肉皮，水開後，加入1湯匙料酒，水開後，煮1-2分鐘，6.將肉皮撈出，放到溫水中，投洗兩遍，洗去肉皮的油脂。撈出瀝淨水分。
7.準備好調料，把蔥段，薑片，花椒，大料放在煮料盒內，合上煮料盒，或者放在紗布裡包好。這樣做的好處就是做出的皮凍成品乾淨，沒有調料殘留。
8.鍋內加入水，水量是豬皮的3倍就可以，一斤半肉皮，用斤-5斤水。冷水下入肉皮，再加入煮料盒，1湯匙料酒，大火燒開，撇去浮沫，改小火熬製小時左右，湯汁保持微開就可以。
煮料盒煮10幾分鐘，把調料味道煮出來，把煮料盒撈出來就可以了，煮時間長了，湯的顏色會變深。
9.煮至肉皮和水的比例1：1或者1：就可以了，用手指捏下湯汁，能拉出絲，就煮好了，關火。
10.把肉皮和湯汁倒入容器內，晾涼，放入冰箱內冷藏一晚上，使湯汁凝固，第二天就可以吃了，切成片，配上蒜末加醬油的蘸料，蘸食即可。
小貼士：1.肉皮的油脂和豬毛要去除乾淨，肉皮帶毛的一面要用刀刃刮乾淨，否則有異味。焯水時和煮制時都要加料酒去除肉皮的異味。
2.肉皮和水比例：煮肉皮時1：3，熬好後肉皮和水比例1：1或者1：就可以。
3.熬製時，先用大火燒開，再用小火熬製，用大火煮出的皮凍湯色渾濁，不清澈。
4.肉皮的油脂去除不乾淨，做出的皮凍也是渾濁不清澈。
14樓：嘴角輕揚
豬皮洗淨 下鍋煮 煮熟後撈出 把豬皮上的油颳去 只剩豬皮 然後再把豬皮切成幾公分的小條條 鍋里加清水根據個人口味加點姜鹽等配料 下鍋煮半小時左右 盛在容器裡涼涼即可倒出 切塊 最好是倒進盆裡面 記住盆周圍刷上油 方便取出。
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