1樓：沉默灰色之歌
田七不適合做滷水，適合煲湯。
作用：中藥田七丹參川芎都是具有通經、活絡、祛瘀、護心、益氣功效的中藥，烏雞因氣味平和藥效顯著，在此既是為食藥兼之所用，亦為藥引。合而為湯，有通經絡、祛瘀養心的功效，也是冠心病患者的平素食養湯方。
滷水核燃製作。
原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，幹帶返紅辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
製法：①草果用刀拍蠢氏飢裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍松，紅辣椒幹切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。
將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
2樓：奮進號挖掘機
請師傅說清楚鍋水要做要本面藝告訴請師傅需要錢幾行。
請問怎麼自做滷水?
3樓：匿名使用者
幾種滷水的製作方法及用料： １用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。
、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（１／個） 做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果 做法：加水熬一小時。
、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：
先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
滷水能做什麼?
4樓：永逸人生
滷水可以滷雞鴨鵝，豬頭皮，豬耳朵，豬大腸，五花肉，等等…
5樓：網友
滷大腸、牛肉、豆腐、雞蛋等都可以啊。
怎樣製做滷水？
6樓：小吃愛好客
滷水的品種太多了，不同地方不同師傅的做法都不一樣，就連滷水都有紅滷與白滷之分。
7樓：fly小小文
去嘉榮超市買個滷水包看看都有什麼材料的吧！
做滷水時，水減少了，香料是不是也要相應的減少？
8樓：網友
一般是的…不過這還要看你個人是否喜歡味道濃一點。
一、滷水的製作 一0配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個 二0調製 1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍 破；蔥連根鬚洗淨挽結。 2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。 3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
三0需要注意的問題 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。 2、按傳統方法調製的滷水通常都不加味精，但由於新鮮滷水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調製的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在滷水中加入味精並不會起***。
因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而滷水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。 3、滷水中一般應加入嫩糖色，如此才會使滷水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。
但從藥物效能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，滷水中仍可考慮加少許甘 4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。這可是一位多年製作滷水的老師傅傳授給筆者的經驗。 6、上述滷水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅滷，若去掉配方中的糖色便成了白滷。
另外有人愛在滷水中加入幹辣椒，那樣就變成辣滷了。
9樓：超人造型
恩，是的，否則就太閒味道太重了。
做滷水怎麼才放得時間長不起泡
10樓：網友
每三天煮一次，可以使滷水的存放時間變長。
11樓：圍觀的俠客
做滷水注意：
一 滷完有沒有加水回到原位，加一點鹽花（少量的）重新燒開二 滷完以後有沒有打渣過濾。
三 燒開以後千萬不能動。
四 天氣炎熱不能超過15個小時。
五 平時每次滷完以後裝一點滷水到大的容器裡（洗乾淨的油壺），直到裝到你現在的滷水量，冷凍儲存，下次萬一操作失誤或者是其他原因，以作不備之需。
哪裡可以學做滷料？怎麼做滷料？
可以學做滷料，可上當地人社局官網，檢視已認證培訓機構。滷豬肉做法。做法一。材料。豬肉銀跡舉斤，老抽大匙，料酒大匙，冰糖至小顆，鹽適量，八角顆，丁香至顆，香葉片，桂皮小段，生薑小塊，幹辣椒幾支。步驟。.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到個小時 .鍋裡燒開一...
滷雞爪滷牛肉怎麼做呀？滷水是怎麼製作的？要帶香帶辣的
材料 1.根據各自喜好可以選擇不同的東西滷來吃，如雞 牛肉 豬肚 豆腐 雞蛋等 2.香料 八角 花椒 茴香等 超市裡都有賣配好的香料包 3.紅糖 料酒 冰糖 核桃 一個 做法 1.先燒一鍋開水，將要滷的肉類放如水中燙一下，肉色表面變色即可撈出，主要目的是去除肉中的血水 2.將燙肉的水倒出後，在火上將...
請問大家滷水！怎麼做！我急急！謝謝大家了！太感激你門了
有幾種滷水的製作方法,你看看哪種合適 滷水是烹飪中的常有調味品，大部分滷水都是自己熬製而成的，關於滷水製作時的用料說法不一，下面介紹幾種滷水的製作方法及用料 1 用料 川椒 八角，丁香 草果 甘草 桂皮共3 4杯。做法 滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。2 用料 八角...