1樓：縱榮花暴俏
缽仔糕蒸熟後中間硬的外層原因可能有蒸爐溫度太高或蒸煮時間太長、麵糊的粘滑纖凳稠度不夠等。因此，為了蒸出軟硬適中的信旅缽仔糕，可以從以下幾個豎數方面進行改進：
2. 麵糊的粘稠度：在麵糊中增加適量的木薯粉、澄粉或糯公尺粉等，提高麵糊的粘稠度，使其在蒸煮過程中能夠充分膨脹。
3. 食材清單：在缽仔糕配方中增加適量的水，使其更加柔軟。
4. 製作步驟：在蒸煮前先將缽仔糕靜置一段時間，使麵糊能夠充分發酵，從而讓內部結構更加均勻，口感更加細膩。
總之，通過調整蒸爐溫度和時間、增加麵糊粘稠度、適當增加水、以及靜置麵糊等方法，可以蒸出軟硬適中的缽仔糕。
2樓：網友
原因是蒸爐溫度太高或時間太長、麵糊的粘稠度不夠。
1、蒸爐溫度太高或時間太長，導致缽仔糕外層熟透，但內部沒有充分蒸熟。這種情況下，建議將蒸爐溫度調低或時間縮短，以確保顫態糕的內部也能夠被充分蒸熟。
2、老衡麵糊的粘稠度不夠，導致在蒸煮過程中無法充分膨脹。可以適當增加麵糊侍洞做的粘稠度，可以嘗試加入適量的玉公尺澱粉或糯公尺粉等。
缽仔糕做出來很黏為什麼
3樓：老吳生活百科
1、波仔糕做出來很黏首先可能是水分放多了，水與粉體積比例為1:2最佳；2、波仔糕蒸的時間不足，沒有完全熟透也會出現粘的狀態；3、煮好的波仔糕應該放涼，可以把乙個個小碗放入冰水中迅速降溫；4、加入的木薯澱粉與其他粉末配比不對。
缽仔糕做出來很黏為什麼
1、加水多了
加水多了會讓波仔糕做出來偏麵糊一樣，煮出來就是黏答答的，水與粉的整體體積比為2:1即可。
2、蒸的時間短了
蒸波仔糕一般是用中小火蒸，根據籠屜的格數，1層15分鐘，2層20分鐘，3層25分鐘這樣按照每多一層就多蒸5分鐘時間來遞增的。
3、蒸好沒有降溫放涼
波仔糕蒸好以後，將乙個個小碗都拿出來，迅速放入冰水中降溫冷卻，讓波仔糕與碗接觸的面降溫能夠有效分離波仔糕，拿出來的時候很方便。
4、麵粉配比不到位
製作波仔糕的麵粉一般是用粘公尺粉和木薯澱粉，也可以是澄粉和木薯澱粉，他們的比例為1:3為宜，木薯澱粉是主要製作澄粉的粉末。
缽仔糕有白心是沒蒸透嗎
4樓：掛機的樂趣
是的，沒蒸透。缽仔糕中間有白色一團，說明還沒有完全蒸熟。
以下是缽仔糕的做法：
主料：木薯粉。
100克。輔料：澄粉。
25克、葡萄乾10克、水200克、糖30克。
1、木薯粉和澄粉混合均勻。
2、加入攪拌至無顆粒。
3、糖加水煮開。
4、模具刷上油。
5、糖水晾至溫熱後加入粉槳中。
6、模具中放放葡萄乾。
7、倒入攪拌好的粉槳。
8、上鍋蒸20分鐘即可。
9、成品。<>
是什麼原因使得在蒸缽仔糕的時候，上面會有很多水分？
5樓：晨霧的植物印象
所有的人在蒸缽仔糕的時候，出來的成品上面都是會有一層水的，是正常的情況。想要讓自己做出來的更好吃，可以在做甜品之前用攪拌器將木薯粉打至均勻，那麼做出來的口感就會很細膩。同時也可以木薯粉當中加入紅豆或者自己喜歡吃的芋圓等，讓口味變得更加豐富。
如何在家中製做乙份缽仔糕首先是先將準備好的紅豆提前泡好，接著再煮20分鐘。然後在煮紅豆的同時，再將粘公尺粉和木薯粉以及生粉混合在一起加水融合成粉漿。再將紅糖化開，融化成較為粘稠的液體的時候就可以倒入粉漿當中。
把煮好的紅豆放入準備好的模具當中，在模具當中倒入適當的粉漿。用不同顏色的糖做出來的成品也是不一樣的，想要有不一樣的口感，也可以加入不同的餡料。在做模具的時候，可在底部刷一層油，防止粘連。
吃缽仔糕有什麼好處？缽仔糕屬於甜品吃完之後會讓人的心情變好，同時缽仔糕都是用健康的食品做出，所以也不會對人體造成很大的危害。並且像粘公尺粉和生粉都是屬於優質的碳水化合物，吃完之後也不會導致身體發胖。
如果是健身人士的話，放糖的時候可以少放一些或者用葡萄果漿這樣就不會導致人體發胖。並且在做這種食物的時候，如果想加入豆子類的餡料要提前泡好，這樣才不會使口感變得很硬。<>
在家中還能做哪些甜品？可以用做缽仔糕的器具來製作蛋撻，方法不僅簡單而且易學。先將蛋清、蛋液分離，然後將準備好的蛋撻皮放在模具當中接著把打發好的蛋清和蛋黃倒入其中，再撒上芝士。
放入烤箱當中烤制半個小時左右，就能夠獲得芳香四溢的蛋撻。
6樓：辛格
如果想要在蒸缽仔糕的時候沒有水分，可以用蒸箱蒸，用鍋蒸會導致水分含量較高，而且蒸汽撲到鍋蓋上面之後會化成水，所以就會有很多水分了。
7樓：撒的謊
因為在加熱的這個過程中會有一些水蒸氣，所以也就會有很多的水分，所以看起來就比較水多。
8樓：行樂先生
這是因為空氣的原因導致的，溫度的變化比較大，所以上面就有一層水分。
是什麼原因導致在蒸缽仔糕的過程中，上面會有很多水分？
9樓：正常壓力是動力
引言：相信每一位熱愛美食追求美食的人，對缽仔糕這種美食一定不是非常陌生吧，缽仔糕不僅口感軟糯，而且味道也很香濃，許多人都非常喜歡吃缽仔糕這種食物，不過缽仔糕雖然美味，但是在製作過程中也有許多的講究，如果在蒸缽仔糕的過程中操作不到，那麼就會遇到很多問題，有些時候蒸缽仔糕的過程中，缽仔糕總是會有很多的水分，這究竟是什麼原因導致的呢？讓我們一起來看看吧。
有許多人都非常喜歡吃缽仔糕，這種美食，許多人都會在家中嘗試自行製作缽仔糕，缽仔糕不僅味道鮮美而起來，在製作的時候也很有趣。不過雖然蒸缽仔糕的製作方式並不複雜，但是稍有不注意也很有可能會導致一系列的問題，比如說有些人在正過載高的過程中就會發現缽仔糕上面有許多的水分，這種情況就很有可能是水放得太多而導致的。
缽仔糕是一種十分常見非常美味的一道美食，許多人都非常喜歡吃，缽仔糕雖然非常好吃，但是製作過程中也有許多的講究，尤其是蒸缽仔糕的過程中一定要多多注意，千萬不要一直蓋著鍋蓋蒸，因為這樣的話很有可能會導致鍋蓋上的冷凝水留到缽仔糕上，這樣就會造成缽仔糕溼漉漉的，嚴重的影響了口感。
其實蒸缽仔糕的時候，一定要把握好水的用量，不能放太多的水，也不能放得太少，如果水放得太多了，那麼很容易將缽仔糕蒸得過於吃軟，而水放得太少，就會嚴重的影響到缽仔糕的口感。其實在蒸缽仔糕的時候，不僅要把握好水的用藥，也一定要控制好火候，不要將火開得太大，只有把握好適當的火候，才能夠製作出最美味的缽仔糕。
為什麼我蒸缽仔糕蒸熟後總是溢位來？
10樓：網友
蒸的時候倒的漿太滿。
食材準備。粘公尺粉100克、糯公尺粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫公升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。
製作步驟。1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用。
2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊。
3、將餘下之杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。
4、體仔掃油，將粉漿倒入缽仔內至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。
5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）
冬天缽仔糕變硬怎麼辦
11樓：妙招雜貨店
沒有辦法。缽仔糕內的主要成分是澄粉、粘公尺粉、木薯澱粉等，這類成分在處於比較低的溫度時就會造成變冷發硬的情況，若是想要使缽仔糕在食用時口感變得軟糯，可以將其在食用前放入蒸鍋中加熱3-5分鐘即可，而食用口感以及味道不會受到影響。
缽仔糕的做法是
1 第一步在鍋中倒入白砂糖，水，大火煮至冒泡，如下圖所示。2 第二步在馬蹄粉倒入熱水中，攪拌均勻，如下圖所示。3 第三步準備模具，倒入紅蜜豆，馬蹄粉，如下圖所示。4 第四步隔水，攪拌均勻，大火蒸15分鐘，如下圖所示。5 第五步剝離模具即可，如下圖所示。6 最後就做好了。用料 粘米粉80克 澄粉20克...
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