1樓：帳號已登出
紫菜屬於海帶科的海藻類食物，其主要成分是蛋白質、膳食纖維和各種營養成分。紫菜一旦神納采摘後，就會遊缺沒逐漸自然枯萎，內部的水分逐漸流失，細胞結構也開始破壞，導致食用品質逐漸下降，就會變成老紫菜。
紫菜的老化主要受以下原因影響：
1. 儲存方式：未存放在適當的環境中，如潮溼的地方，將會導致紫菜失去水分而變老。
3. 溫度影響：長時間暴露在高溫環境中，紫菜很容易變老。
4. 紫菜的品種和新鮮程度。
為了保持紫菜新鮮，需要注意以下幾點：
1. 選擇新鮮的紫菜，表扮晌面沒有泛黃、變軟、變形等現象。
2. 儲存紫菜應保持環境乾燥，防潮、防曬，建議放在常溫下即可，不要放在高溫、潮溼的地方。
3. 不要長時間儲存紫菜，食用前應檢查是否存在變黃、變軟等現象。如果變老，可以將其泡水中，或者加少量的食鹽醃幾分鐘，可以恢復它的彈性和食用口感。
2樓：遂久
紫菜是由海浪中的浮游植物生長而成的，它們生長的環境是比較特殊的，一些硝化細菌能夠將水中中的氨氮和硝酸鉀轉化為植物所需要的養分，是紫菜的主要**之一。而這些硝化細菌是需要大量的無機碳源來支援它們的新陳代謝的，如配襲果缺少碳源，這些細菌就會失去活性，對紫菜的生長也會造成不良影響。此外，紫菜也會受到其他各種宴脊環境因素的影響，比如晌賣滲水溫、日照時間等等，這些都會影響它的生長和老化。
所以，當紫菜生長環境中的硝化細菌、養分等等沒有得到滿足時，它就會老化。
3樓：小幽默
紫菜變老主要弊塵是因為光照、水昌拿分和溫度的影響，這三點都會加速紫菜的老化。養殖紫菜時應注意維持充足的水分及適宜的溫度，另外避免過度光照，以延緩紫菜的老化過程。如果採摘後長時間不食用，應將其放置耐卜搭在低溫，乾燥的環境中儲存，以避免過度變老。
怎麼判斷紫菜是不是變質了
4樓：向陽
1、聞：如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量較好，沒有汙染和變質；如有腥臭味、黴味等異味，則說明紫菜不新鮮。2、看：
如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好。3、摸：以乾燥、無沙礫為良質紫菜。
如果有潮溼感，說明紫菜已經返潮；如果摸到沙礫，說明紫菜雜質太多。 <
1、聞：如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量較好，沒有汙染和變質；如有腥臭味、黴味等異味，則說明紫菜不新鮮。
2、看：如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好。
3、摸：以乾燥、無沙礫為良質紫菜。如果有潮溼感，說明紫菜已經返潮；如果摸到沙礫，說明紫菜雜質太多。
4、泡：優質紫菜泡發後幾乎見不到雜質，葉子較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的幹紫菜，如果經泡發後變為綠色，則說明質量很差。
紫菜是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一。幹紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農村經濟的支柱產品。
幹紫菜放久了變成紫色
5樓：生活小學問
紫菜變成紫色還能吃。市面上**的紫菜都是烤乾製成，烤完之後紫菜的細胞膜就被破壞。紫菜是在海水裡生長的，用淡水一泡，紫菜中的藻紅蛋白和藻藍蛋白這兩種特有的色素就溶解出來，就會出現非常紫的顏色。
紫菜變成紫色，如果沒有黴變、異味可以正常食用。新鮮的紫菜是暗綠色，經過乾燥後會呈現出紫褐色或紫紅色。紫菜顏色變淺，變成淡紫色是正常現象，說明存在營養流失，只要沒變質就不影響食用。
紫菜選購注意事項
1、注意色澤。以紫紅色為好，色澤發紅則菜質較嫩，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜。
2、注意完整性。無明顯的小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量。好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。
3、注意陳紫菜。現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油塗抹後冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會有油跡，且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味。
以上內容參考 百科-紫菜。
紫菜怎麼會變紅呢?
6樓：網友
1、紫菜在鮮活時本身就呈現深淺不同的紫紅色，是因為它細胞中含有藻紅素。由於藻紅素降解速率快，除了特別新鮮的紫菜會是紫紅色之外，一般的紫菜在經過加工、儲存和運輸之後只剩下了綠色的葉綠素，使它呈現綠色。
2、紫菜發泡後水變成了淡淡的橘紅色，是因為它裡面的「藻紅素」，藻紅素是一種蛋白質類色素，受熱就會發生變性，紅色也就消失了。所以，我們平時煮紫菜湯的時候，煮熟後就沒有紅色了。失去藻紅素的紫菜就變成綠色，這是因為紫菜中還有大量的葉綠素。
紫菜會不會壞掉？
7樓：乾萊資訊諮詢
會。紫菜是海產食品，所以它容易返潮變質。總之呢，四個字日之，」密封「，」乾燥「就可以了，如果你經常吃，可以專門準備乙個密封的小罐子，把紫菜存放進去其實就可以了，又或者是拿個小夾子把它緊緊的給夾住。
我們也可以將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。如果有平時吃零食的乾燥劑（就是有請勿食用的那個白色的小包）扔進去一些，也是可以的。一般情況下不放乾燥劑儲存一兩個月也沒關係，只要你做的不是要求很高的一些菜（比如壽司，紫菜包飯之類的）就可以。
那麼困虧如果是要儲存我們親薯穗手製數尺卜作的紫菜包飯呢。我們可以用2層紫菜，佔下鹽水然後放到冰箱裡邊去，再次吃的時候就把外面的一層紫菜不要了再從包一層（等於還是兩層）那樣紫菜包飯就可以保持原有的味道。
紫菜變壞怎麼看出來
8樓：冰糖
1、過期的紫菜會變軟、味道變差、不新鮮。
2、紫菜對光、溫度、溼度、氧氣等都非常敏感，受到光照或在高溫、高溼環境下，就會出現質量劣化，宜將紫菜存放在冷藏櫃或冰箱中，食用時，用多少就拿多少。
3、紫菜中碘的含量比較高，一次性大量地食用海苔，或者經常食用過多的海苔會增加碘攝入量過多的可能。中國營養學會建議每天碘的推薦攝入量是120微克、滲辯肢可耐受最高攝入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微叢世克，每天的建議灶耐量2~3克。
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