1樓：西柚君話天下事
製作臺式三杯雞為避免太油膩，可以用菜油嗎？為什麼？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
可以，製作流程給大家說一下，取500克雞肉，除掉表面的豬皮及其雞肉上不必要的植物油脂，並且用水清洗整潔，再將雞肉切至小塊，除去雞肉表面的鮮血，瀝乾水分之後備用；將辣椒切至滾刀塊狀，蔥、香萊等火鍋配菜切條，蒜姜切末；撈出過冷水不能當然晾涼，當然晾涼，由於剛撈出的雞塊溫度非常高，但是冷水，溫度非常高的雞塊觸碰氣體，會造成氣體進來雞塊裡邊，最終搞好以後便會有柴柴的覺得。
先把雞清理整潔，去頭去尾，切成一小塊，姜切成大生薑片，大蒜拍扁就可以了，蔥切成蔥段，隨後就把雞脯肉放進鍋中焯水，涼水入鍋，燒開後再煮2分鐘，就可以起鍋清洗瀝乾水分預留。雞塊炸至表面發硬時撈出。因而菜選用的是筍雞，因此燉的時間段不可過長，以防燉得很爛。
此外還需要把握好，雞塊近爛時要馬上轉大火收汁，不必直到雞塊都爛了，料汁也有許多，那樣雞塊就沒味兒了。
雞塊炸至表面枯帶清發硬時撈出。因而菜選用的是筍雞，因此燉的時間段不可過長，以防燉得很爛。此外還需要把握好，雞塊近爛時要馬上轉大火收汁，不必直到雞塊都爛了，料汁也有許多，那樣雞塊就沒味兒了。
假如想軟爛，或是鮮嫩多汁，那麼就不應該叫清燉，反而是紅扒，扒也是烹飪手法，大致製作工藝流程和清燉相近，都必須油膩或是煎炸，所不一樣的是扒所採取的熟度是文火煨制軟爛的一種烹飪手法。
容器內放進兩湯匙食用油，爆香乾蔥、雞塊，新增甘筍、圓蔥同炒勻，新增紹興酒一湯匙、白砂糖沒前三湯匙、冷水五湯匙及其生抽醬油、老抽王、白醋各兩湯匙，文火40分鐘，煮至汁料收溼及雞熟就可以。.最先來剝板栗。栗子上放刀劃道貸款口子，放入包裝袋中，在行中烤箱裡加溫2分鐘，取出待不發燙迅速剝完殼，大功告成。
2樓：遊戲的另類智多星
臺式三杯雞是非常好吃的，在製作的過程中儘量選擇用植物油，這樣的話口感不會那麼油膩，反而更加爽口。
3樓：放手的田園
不可以；因御猜為敗鬥色拉油察拆磨能夠給筍雞很好的上色，而且做出來的味道更加鮮美，如果選用菜油的話，味道吃起來怪怪的，會影響口感。
4樓：灰灰慧闖天涯
是不可以用菜油的，因為如果用菜油製作的話，沒有了三杯雞的原味，可能味道整體會差很多。
正宗臺灣三杯雞的做法，臺灣三杯雞的做法
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯 豬油或茶油一杯 醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞 南...
三杯雞怎麼做，三杯雞如何做的？
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可 三杯雞應該怎麼做？快來get吧 廚房小白一學就會的三杯雞 肉滑汁香 超級下飯...
三杯雞一怎麼做，三杯雞怎麼做
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒幹水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯米酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。廚房小白一學就會的三杯雞 肉滑汁香 超級下飯 雞肉洗淨帶骨剁成小...