1樓：匿名使用者
具體是一杯麻油、一杯料酒、一杯醬油。正宗的三杯菜裡，用的是臺灣黑麻油、臺灣公尺酒、生抽醬油。家庭裡做這道菜呢，用普通的麻油與一般的公尺酒就可以了。
不過，這三杯調料並不是三杯均分天下的。酒2兩、麻油2兩、醬油1兩。
主料：草蝦或者基尾蝦。
蝦一定要挑大一點的，不然的話，收汁之後，蝦肉收縮變小，既不好看也不好吃。
蝦需要剪腳和剪須。這樣做是為了避免在燒的過程中蝦腳蝦鬚掉下來，回頭吃的時候比較麻煩，影響進食的情緒。
調料：一杯香油、一併逗杯料酒、一杯醬油（先將三杯汁調配好）；蔥段、蒜瓣、薑片、嫌物紅椒片、鹽、白糖。
還有一樣調料，一般家庭廚房裡很難配到。那就是九層塔絕者賣。九層塔原本是野生的一種蕨類草本植物，它看上去很像我們平日裡吃的豆苗。
吃的時候，用鍋裡的熱氣連同主料一起燻熟了，有特別的味道。美食的氣味經九層塔的挑撥，毫無保留地激發起來，顯得那樣豐潤飽滿。可以說，是「九層塔」托起了臺灣的「三杯菜」。
熱鍋後，將油溫加熱至8成。
放入蝦，拉油，大約1分半鐘後，見蝦殼變紅，將蝦撈起。
放入麻油、香油，煸炒姜、蒜至金黃。
再將炸好的蝦回入鍋中，翻炒。淋上三杯汁。
加入味精、糖。翻炒，待三杯汁收縮得差不多了，放入九層塔、紅椒片、蔥段，煸炒至香味四起。那時候就不要再聞了，趕緊裝入砂鍋。
扣上砂鍋蓋，淋一些公尺酒，這樣香氣會格外馥郁。當然，假如家中沒有小砂鍋，直接裝盤也可以。
2樓：匿名使用者
做法11 將雞中翅洗淨，用開水灼一下，撈出備用。2 土豆去皮洗淨，切滾刀塊；蔥頭去外皮切方塊。3 炒鍋加油巧敬燒熱，將蔥頭和咖哩下鍋煸炒幾下，加入鮮湯、雞翅和土豆用旺火燒開，加入料酒、鹽、白糖燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
材料：雞翅中 油咖哩 。做法2 咖哩雞翅1。
翅中洗淨斬兩段。 2。燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香； 倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋； 噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色； 3。
加入剛好蓋過雞翅的水，煮開； 調入適量油咖哩，加入鹽和白糖； 改中小火燜煮； 4。至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。 做法3 1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆孝叢慎洗淨瀝乾水分； 2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖哩粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒鄭巨集，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
介紹下三杯蝦應該怎樣做？
3樓：星碎痕淚雨
主要材料：草蝦或是基尾蝦。
蝦一定要挑大一螞並點的，否則的話，炒糖色以後，蝦仁收攏縮小，既不好看也不好吃。
蝦需要剪腳和剪須。那樣做是以便防止在燒的全過程中蝦腳蝦鬚往下掉，回過頭吃的情況下較為不便，影響進餐的心態。
調味品：一杯芝麻油、一杯公尺酒、一杯生抽(先將三杯汁配製好);蔥段、大蒜瓣、生薑片、尖椒片、鹽、白砂糖。
熱鍋手物扮後，將水溫加溫至8成。
放進蝦，拉油，大概1分半鐘後，見蝦頭髮紅，將蝦撈出。畢灶。
放進色拉油、芝麻油，爆鍋姜、蒜至金黃色。
再將炸好的蝦回下鍋中，煸炒。澆上三杯汁。
新增雞精、糖。煸炒，待三杯汁收攏得差不多了，放進九層塔、尖椒片、蔥段，爆鍋至香氣四起。那時就千萬別聞了，趕快裝進石鍋。
扣上石鍋蓋，淋一些酒釀，那樣香味會分外濃香。自然，倘若家裡沒有小石鍋，立即擺盤還可以。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。一湯匙＝15ml）
活明蝦400g、公尺敗胡銷酒6湯匙、醬油2湯匙（其中老抽湯匙，生抽湯匙）、芝麻香油2湯匙、白糖湯匙、九層塔葉一小把，一湯匙食用油、姜兩片。
做法。1.三個杯子中，分別倒入6湯匙公尺酒、2湯匙醬油（老抽湯匙、生抽湯匙）、香麻油兩湯匙，備用。
2.明蝦洗淨剪去蝦槍和須。
3.鍋燒熱，倒入一湯匙食用油燒熱後再倒入一湯匙香油。
4.大火放入薑片爆香。
5.倒入蝦翻炒至變色。
6.倒入準備好的一杯公尺酒。
7.倒入一杯醬油。
8.放做空入白糖。
9.大火燒開後，轉最小火加蓋煮5分鐘。
10.開蓋收汁，沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油。把九層塔放入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋。
小訣竅。1.公尺酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯菜必備的食材。
2.整個過程不加水，就靠液體調料和蝦本身的水份來煮，放心，按照我寫的火候煮，絕對不用擔心水份不夠會燒焦之類的情況，開啟蓋子你會發現可能還需要收個汁。
3.蝦不要久煮哦，否則蝦本身的水分釋放的太多，就又幹又老了。
4.做三杯類的菜一定要放九層塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養，也可以在麥德察游龍這類大超市買到新鮮的。
三杯蝦怎麼做如何做好吃
5樓：紅林花開
三杯蝦的做法詳細步驟。
1、以1：1：1的比例分別倒好料酒、紅燒醬油（可適當多一點），麻油備用；
2、蝦剪去須角沖洗乾淨，洋蔥和大蔥切大塊，蒜整顆剝皮備用，羅勒切段；
3、鍋中帆液放油燒熱後，放入蒜頭爆香，接著放入大蔥和洋蔥炒香；
4、然後放入蝦一起翻炒；
5、待蝦身部分變紅後，依次倒入三杯調料，並調入1湯匙白糖調味；
6、燒至蝦成熟，撒入羅勒葉翻炒御判均勻鎮轎改即可。
6樓：靜水墨蓮
可以學呀，就知道啦！
臺式三杯蝦的做法步驟圖，臺式三杯蝦怎麼做
7樓：檸萌
臺式三杯蝦的做法。
清洗基圍蝦，剪去尖角和蝦鬚。懶得剪也行～～
生薑切片、蒜剝皮、蔥和小公尺辣切段。薑片的量要略多一點，大概十幾二十片這樣。家裡的小蔥用完了，拿大蔥湊合一下～～～這不重要～捂臉～～～
鍋燒熱，倒適量黑麻油，爆香薑片。
薑片比較耐炒，炒至焦黃幹香再加入蒜瓣和蔥段。（臺灣食神阿基師說，三杯雞到最後搶著吃的不是肉是薑片，個人覺得這個薑片的好吃程度可以衡量三杯雞的成功程度^^）三杯蝦同理。
炒香配料後倒入基圍蝦翻炒，捲曲變紅後倒入「三杯」調料。所謂的"三杯"就是——公尺酒＋醬油＋冰糖，用量比例是4:2:
1。就300g蝦的用量而言，放了8勺公尺酒＋4勺金蘭醬油膏（也可用生抽3勺＋老抽1勺代替）＋2勺冰糖。勺子用喝湯的內種來量就可以。
大火燒開轉小火，讓湯汁收幹。湯汁收的差不多時，放入九層塔和小公尺辣，蓋上鍋蓋燜一下。九層塔是三杯蝦的靈魂所在，沒有了它，就好像一道菜沒有了鹽，索然無味毫無意義。
最後淋少許黑麻油，出鍋裝盤^__
鮮蝦杯怎麼做
8樓：
原料：新鮮海蝦300克、蘆筍50克、玉公尺50克。
配料：鹽5克、色拉油5克、料酒5克、沙拉醬一湯匙。
做法：1、將海蝦剝殼去蝦頭，在蝦背上橫切一刀，用牙籤挑去蝦線，加入料酒醃十分鐘，再用洗動的水衝蝦仁沖洗乾淨；
2、玉公尺、蘆筍洗淨，切好；
3、鍋裡燒開水，倒鹽和油，把各種食材一一放入鍋內焯熟，倒出冰水中浸泡著；
4、瀝乾水後，拌入沙拉醬，最後放在薯片上即可。
叮嚀小語：新鮮海蝦焯水的時間不要太長，放入鍋中等水再次沸騰，再煮1分鐘即可，時間過長，不僅會使蝦肉變老不夠鮮美，還會流失大量營養物質。
蝦體內的蝦青素是一種超強抗氧化劑，具有很明顯的搞氧化、防衰老的作用，老人、小孩吃蝦，除了補充優質的蛋白質，還能起到補鈣的作用。
蘆筍、玉公尺都是非常健康的蔬菜，經常食用能預防心血管等疾病，還能**呢。
鮮蝦沙拉做法：
材料：海蝦12只、黃瓜1根、白水煮蛋1個。
做法：1、燒開鍋中的水，將海蝦放入焯一下，撈出，去頭剝皮備用；
2、將黃瓜洗淨切塊，將白水煮蛋剝開，將蛋白蛋黃分離，蛋白切成條狀；
3、將蝦仁、黃瓜、蛋白混合，放入胡椒粉、鹽，拌勻即可。
生菜鮮蝦沙拉。
原料：苦苣一把、胡蘿蔔一小根、大蝦、糖、醋、鹽、橄欖油適量。
做法：1、大蝦煮熟，去皮，把蝦肉撕成小塊時去除蝦線。胡蘿蔔切細絲，苦苣撕小。
2、把苦苣，胡蘿蔔絲，蝦肉放入大碗中，加橄欖油，糖，醋，鹽，拌勻即可。
三杯蝦的相關做法
9樓：生活軌跡
三杯轎毀蝦的相關做法。
三杯北極蝦
材料。北極蝦250g，鮮羅勒葉10g，蔥薑蒜公尺10g，泡椒2個，芝麻香油20g，生抽20g，公尺酒20g，糖3g，白胡椒粉1g
做法。1.北極蝦自然退冰，羅勒葉子洗淨備用。
2.鍋內放入芝麻香油。
3.油溫約5成熱，放入蔥薑蒜公尺、泡椒炒香鍋底。
4.放入退冰的北極蝦大火翻炒3分鐘，加入白胡椒扒帆乎粉，烹入公尺酒繼續翻炒。
5.淋入生抽，放適量的糖翻炒均勻。
6.放春悉入少許的清水，讓調料很好的`融合在一起，收幹湯汁關火，放入羅勒葉即可裝盤。
三杯蝦
材料。原料：白蝦250g
調料：鮮羅勒葉10g，黑麻油10g，生抽20g，公尺酒50g，糖3g，辣椒1根，白胡椒粉1g，蔥薑蒜公尺10g
做法。1、白蝦自然退冰，辣椒切圈，羅勒葉子洗淨備用。
2、鍋內放入黑麻油，油溫約5成熱，放入蔥薑蒜公尺辣椒炒香鍋底。
3、放入退冰的白蝦大火翻炒至變色，加入白胡椒粉。烹入公尺酒，淋入生抽，放適量的糖翻炒均勻。
4、放入少許的清水，讓調料很好的融合在一起，收幹湯汁關火，放入羅勒葉即可裝盤。
小訣竅
1、羅勒可以在花卉市場或者進口超市、**買到，普通超市裡比較難買到新鮮的羅勒。
2、最後炒完關火後，再放入羅勒葉，餘溫足以把羅勒葉燙軟。
三杯蝦怎麼做？
10樓：悉心又謙卑的板栗
這羨脊道歲盯菜味道鮮美兄雀滲，營養豐富<>
正宗臺灣三杯雞的做法，臺灣三杯雞的做法
三杯雞是江西省地方傳統名菜，相傳與民族英雄文天祥有關。因烹製時不放湯水，僅用米酒一杯 豬油或茶油一杯 醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞等食材製作，成菜後，肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。三杯雞發源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞 南...
三杯雞怎麼做好吃，正宗三杯雞的家常做法
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可 醬油鹹度夠了，千萬別放鹽咯，沒有九層塔可以放點辣椒提提味。材料鮮雞肉500g...
三杯雞怎麼做，三杯雞如何做的？
雞肉洗淨帶骨剁成小塊，充分洗去血水，用鹽 十三香 黃酒 醬油醃製一小時，蔥薑蒜辣椒切片備用，新鮮九層塔洗淨 燒熱油鍋，倒入一杯麻油，將蔥薑蒜炒至微黃，下肉翻炒 倒一杯醬油，一杯米酒煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔即可 三杯雞應該怎麼做？快來get吧 廚房小白一學就會的三杯雞 肉滑汁香 超級下飯...