1樓：網友
食材：幹辣椒圈 250克、豆瓣醬 200克、豆豉 30克、蒜瓣 10克、老薑 8克、蔥白 5克、鹽 3克、100克蔬菜油、冰糖30克。
步驟
1、準備好所有材料。
克幹辣椒圈加水煮軟。
3、將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成餈粑海椒。
4、鍋燒熱，加少許油，放入打好的餈粑海椒，中小火慢慢熬幹水分，至油色鮮紅透亮。
5、源薯賀將蒜瓣拍破，老薑切成片，蔥白斜切成圈。
6、鍋燒熱，加入20克香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎手培中小火雹派熬出香味，完成。
2樓：李和霖
用料 雞腿 5只、青椒、紅椒 各乙個、泡髮香菇 5個、豆瓣醬、老戚鬥乾媽辣醬 各一勺、
幹辣椒 10個、鹽、生抽、料酒、糖 適量、姜、蔥、蒜 適量、花椒粒 一小把、
八角 乙個、桂皮 一小塊、食用油 適量。
做法步驟 1 ） 雞腿斬小塊，青紅椒切小塊，幹辣椒和蔥切段，姜蒜切片備用；
2 ） 冷水入雞塊燒開，撇去浮沫，放一小塊姜；
3 ） 倒少許料酒，小火煮十分鐘左右，斷生去異味；
4 ） 撈出備用；
5 ） 熱鍋冷油放八角桂皮，小火至變色撈出；
6 ） 按順序放花椒粒、姜蔥蒜，辣椒段；
7 ） 放豆瓣醬老乾媽炒出紅油；
8 ） 放香菇和少許糖；
9 ） 放雞塊炒勻；
10 ） 加少許生抽炒一會兒，然後加一杯開水小火慢燒；
11 ） 待肉塊熟透放青紅椒，加點鹽大火翻炒入味收汁後關火；
12 ） 出鍋裝盤上桌，開吃。
小貼士 由於雞種的差異，烹飪時間也有不同，加水量可自已掌握。
吃得辣的友友可放餈粑辣椒紅油不放豆瓣。
用料 雞大腿 2只、紅椒 1個、青椒 1個、姜 1小塊、蔥白 1根、鹽 適量、味精 少許、
料酒 2小勺、花椒粒 1大勺、豆瓣醬 1大勺、幹辣角 十個左右、醬油 1小勺。
做叢乎法步驟。
1 ] 雞大腿清洗乾淨垛大小適當的塊；
2 ] 雞塊和涼水同時放入鍋中燒開煮10分鐘；
3 ] 焯好的雞塊撈出備用；
4 ] 切蔥薑辣椒角剪小段準備花椒粒；
5 ] 青紅椒切塊；
6 ] 鍋裡放適量油燒熱放入蔥姜花椒粒幹辣角炒出香味；
7 ] 放入豆瓣醬炒出紅油；
8 ] 倒入焯好的雞塊放醬油，料酒炒勻；
9 ] 加入開水和雞塊持平蓋好鍋蓋燉一會；
10 ] 雞塊八成熟時加鹽高鄭磨放入青紅椒翻炒至熟放少許味精炒勻；
11 ] 盛盤上桌開吃。
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